Care cofetar are nevoie de o rețetă clasică de glazură de ciocolată! Una care este onctuoasă, netedă, se piperează bine și, bineînțeles, are o aromă delicioasă de ciocolată, iar această rețetă este aceea!
Vreau să spun că nu este nimic mai bun decât o glazură de ciocolată delicioasă! Este toppingul perfect pentru atât de multe deserturi. Ador glazura de ciocolată pe prăjituri/cupcakes galbene, pe prăjitura clasică de ciocolată, sau știți voi, pur și simplu cu lingurița!
Cui nu-i place glazura de ciocolată făcută în casă?
Când cineva îmi spune că nu-i place ciocolata, prima mea reacție este întotdeauna șocată! Probabil pentru că IUBESC ciocolata! Iubesc bomboanele de ciocolată, înghețata, sosul și, bineînțeles, glazura de ciocolată=.
Această glazură este delicioasă, nu este scârboasă și dulce, ci doar perfect semi-dulce. Are o aromă de unt și este netedă și are o consistență perfectă. De asemenea, se întinde frumos și se piperează bine pentru orice tort, prăjitură sau decorare a prăjiturilor.
Dacă sunteți în căutarea unei glazuri de ciocolată care să vă fie de folos, sperăm să vă placă aceasta. A devenit una dintre preferatele noastre de-a lungul anilor și este cea pe care o folosim pentru majoritatea produselor de patiserie cu ciocolată.
Alegerea bazei de glazură
Există 6 tipuri de bază de glazuri:
- înghețată cu cremă de unt
- înghețată gătită
- înghețată cu frișcă
- înghețată cu cremă bătută
- înghețată regală
- ganache
- și glazuri.
Sub fiecare dintre aceste categorii principale se află mai multe subcategorii. Cine ar fi știut că există atât de multe tipuri de glazură?!
Glaja de astăzi este o glazură tradițională de cremă de unt, așa că vom începe cu untul de bază și zahărul pudră ca bază. Zahărul pudră se dizolvă frumos în unt, oferindu-vă o glazură netedă și nu granuloasă. La final, glazura noastră ar trebui să fie destul de groasă, bogată și cremoasă.
Cum se prepară glazura de ciocolată cu cremă de unt
În primul rând, doriți să începeți cu unt la temperatura camerei, așa că puneți untul pe tejghea și adunați toate ingredientele. Veți avea nevoie de vanilie, sare, pudră de cacao, zahăr pudră și smântână grea.
*Pro-tip: Pudra de cacao de calitate va da rezultate de calitate. Eu prefer să folosesc Guittard, King Arthur Flour, Ghirardelli, sau Scharffen Berger. Aș evita să folosesc Hershey’s.
- După ce untul este înmuiat, se amestecă într-un castron mare sau într-un mixer vertical la viteză medie timp de 1 minut.
- Apoi adăugați vanilia și sarea și amestecați la viteză mică până când se combină
- Continuați să amestecați la viteză mică în timp ce adăugați pudra de cacao și apoi zahărul pudră
- După ce totul este combinat, adăugați smântâna grea și bateți la viteză medie-mare până când glazura este ușoară și pufoasă. Dacă este nevoie, adăugați mai multă smântână până când ați obținut consistența dorită.
Ghețul se va întinde frumos și se va pipeta ușor. Pentru a pipeta glazura, folosiți punga de glazură și vârful de pipetat sau puteți folosi și o pungă Ziploc cu colțul tăiat!
Variații ale glazurii de ciocolată + depozitare
Și chiar dacă iubim glazura noastră clasică de ciocolată, nu înseamnă că nu putem să nu o îmbogățim din când în când! Ne place să adăugăm unt de arahide sau să schimbăm pudra de cacao cu chipsuri de ciocolată albă pentru o glazură de ciocolată albă cu cremă de unt!
Și dacă sunteți paleo/vegan, puteți avea în continuare și glazură de ciocolată delicioasă! Făcută fără zahăr sau unt, ci cu avocado și sirop de arțar! Merită cu siguranță o încercare! Aici este o resursă excelentă de rețete!
Glazura poate fi făcută cu 48 de ore înainte. Se acoperă cu folie de plastic sau se păstrează într-un recipient ermetic în frigider. Scoateți-o din frigider și lăsați-o să ajungă la temperatura camerei înainte de a o folosi.
Pentru a congela glazura, puneți glazura într-o pungă rezistentă la congelator pentru până la 3 luni. Dezghețați peste noapte în frigider și apoi aduceți glazura la temperatura camerei și amestecați-o înainte de a o folosi!
Sper că vă place această glazură clasică de ciocolată la fel de mult ca și nouă!
Pentru mai multe deserturi cu ciocolată:
- Biscuiți dubli de ciocolată cu ulei de cocos
- Mousse de ciocolată cu nucă de cocos
- Ultimate Chocolate Cupcakes
- Perfect Chocolate Cheesecake
- Biscuiți moi de ciocolată cu zahăr
.
Rețetă de glazură cu cremă de unt de ciocolată
Pin
Print Recipe
Ingrediente
- 1 c. (2 bețișoare), unt nesărat, la temperatura camerei
- 1 linguriță de extract de vanilie pură
- 1/4 linguriță de sare
- 1/2 c. pudră de cacao neîndulcită*, cernută
- 4 c. zahăr pudră, cernut
- 1/4 c. smântână grea – mai multă dacă este nevoie
Instrucțiuni
-
Într-un bol mare de mixare sau în bolul unui mixer vertical, adăugați untul. Folosind paleta sau accesoriul de bătut, bateți untul la viteză medie timp de 1 minut.
-
Adaugați vanilia și sarea, amestecați la viteză mică pentru a le combina.
-
Cu viteza de amestecare la viteză mică, amestecați treptat pudra de cacao, apoi zahărul pudră. După ce s-au combinat, adăugați smântâna grea, apoi bateți la viteză medie-mare până când devine ușoară și pufoasă, aproximativ 2 minute. Adăugați mai multă smântână dacă este necesar pentru a ajunge la consistența dorită. Bateți până când se combină.
Lasă un răspuns