Každý pekař potřebuje recept na klasickou čokoládovou polevu! Takovou, která je máslová, hladká, dobře se trubičkuje a samozřejmě má lahodnou čokoládovou chuť, a to je tento recept!
Takže není nic lepšího než lahodná čokoládová poleva! Je to dokonalá poleva na tolik moučníků. Miluju čokoládovou polevu na žlutých dortech/koláčcích, na klasickém čokoládovém dortu nebo jen tak po lžičkách!
Kdo nemá rád domácí čokoládovou polevu?“
Když mi někdo řekne, že nemá rád čokoládu, moje první reakce je vždycky šok! Nejspíš proto, že čokoládu MILUJU! Miluju čokoládové bonbony, zmrzlinu, omáčku a samozřejmě polevu=.
Tato poleva je vynikající, není ledově sladká, ale prostě dokonale polosladká. Má máslovou příchuť, je hladká a má dokonalou konzistenci. Krásně se také roztírá a dobře se trubičkuje při zdobení jakéhokoli dortu, cupcaku nebo sušenky.
Pokud hledáte čokoládovou polevu, doufáme, že si ji oblíbíte. V průběhu let se stala naší oblíbenou a používáme ji na většinu čokoládového pečiva.
Výběr polevového základu
Existuje 6 základních druhů polev:
- máslová poleva
- vařená poleva
- šlehačková poleva
- královská poleva
- ganache
- a glazury.
Pod každou z těchto hlavních kategorií jsou další podkategorie. Kdo by řekl, že existuje tolik různých druhů polev!
Dnešní poleva je tradiční máslová poleva, takže začneme se základním máslem a moučkovým cukrem jako základem. Moučkový cukr se v másle krásně rozpustí, čímž získáme hladkou a ne zrnitou polevu. Nakonec by naše poleva měla být poměrně hustá, bohatá a krémová.
Jak vyrobit čokoládovou máslovou polevu
Nejprve chcete začít s máslem pokojové teploty, takže si máslo položte na pult a shromážděte všechny ingredience. Budete potřebovat vanilku, sůl, kakaový prášek, moučkový cukr a hustou smetanu.
*Pro-tip: Kvalitní kakaový prášek přinese kvalitní výsledky. Nejraději používám Guittard, King Arthur Flour, Ghirardelli nebo Scharffen Berger. Vyhnula bych se použití Hershey’s.
- Jakmile je máslo změklé, mixujte ve velké míse nebo ve stojanovém mixéru na střední rychlost po dobu 1 minuty.
- Poté přidejte vanilku a sůl a míchejte na nízkém stupni, dokud se nespojí
- Pokračujte v míchání na nízkém stupni a zároveň přidávejte kakaový prášek a poté moučkový cukr
- Když je vše spojeno, přidejte hustou smetanu a šlehejte na středně vysokém stupni, dokud nebude poleva lehká a nadýchaná. Pokud potřebujete, přidávejte další smetanu, dokud nedosáhnete požadované konzistence.
Poleva se bude pěkně roztírat a snadno se vytvaruje. K vytvarování polevy použijte sáček na polevu a špičku na vytvarování nebo můžete také použít sáček na zip s ustřiženým rohem!
Varianty čokoládové polevy + skladování
A i když milujeme klasickou čokoládovou polevu, neznamená to, že ji nemůžeme jednou za čas vylepšit! Rádi do ní přidáváme arašídové máslo nebo vyměníme kakaový prášek za bílé čokoládové lupínky a vytvoříme bílou čokoládovou polevu!
A pokud jste paleo/vegani, můžete mít lahodnou čokoládovou polevu také! Vyrobenou bez cukru a másla, zato s avokádem a javorovým sirupem! Rozhodně stojí za vyzkoušení! Zde je skvělý zdroj receptů!
Mrazivou polevu můžete připravit 48 hodin předem. Přikryjte ji plastovou fólií nebo ji uložte do vzduchotěsné nádoby v chladničce. Před použitím ji vyjměte z chladničky a nechte ji dosáhnout pokojové teploty.
Chcete-li polevu zmrazit, vložte ji do sáčku vhodného do mrazničky a nechte ji tam až 3 měsíce. Přes noc nechte polevu rozmrazit v chladničce a poté ji před použitím uveďte do pokojové teploty a promíchejte!
Doufám, že si tuto klasickou čokoládovou polevu zamilujete stejně jako my!
Pro více čokoládových dezertů:
- Dvojité čokoládové sušenky s kokosovým olejem
- Čokoládová kokosová pěna
- Dokonalé čokoládové cupcakes
- Dokonalý čokoládový cheesecake
- Měkké čokoládové cukrové sušenky
.
Recept na čokoládovou máslovou polevu
Připnout
Vytisknout recept
Složení
- 1 c. (2 tyčinky), nesolené máslo, pokojová teplota
- 1 lžička čistého vanilkového extraktu
- 1/4 lžičky soli
- 1/2 c. neslazený kakaový prášek*, prosátý
- 4 c. moučkového cukru, prosátý
- 1/4 c. tučné smetany – v případě potřeby více
-
Ve velké míse nebo v míse stojanového mixéru přidejte máslo. Pomocí pádla nebo šlehacího nástavce šlehejte máslo na střední rychlosti po dobu 1 minuty.
-
Přidejte vanilku a sůl, míchejte na nízké rychlosti, aby se spojily.
-
Při nízké rychlosti míchání postupně vmíchejte kakaový prášek a poté práškový cukr. Po spojení přidejte hustou smetanu a šlehejte na středně vysoké rychlosti, dokud nebude směs lehká a nadýchaná, asi 2 minuty. V případě potřeby přidejte více smetany, abyste dosáhli požadované konzistence. Šlehejte, dokud se nespojí.
Napsat komentář