Manger sainement

Le régime indien se distingue par l’inclusion de nombreuses épices, de légumineuses et de riz, sans oublier la variété des saveurs et des couleurs qui rendent cette cuisine si unique. Étant généralement faible en gras, riche en légumes, en fruits et en viande maigre, le régime indien présente de nombreux avantages pour la santé.

Le régime indien se distingue par l’inclusion de nombreuses épices, de légumineuses et de riz, sans oublier sa variété de saveurs et de couleurs qui font la particularité de cette cuisine. Étant généralement pauvre en graisses, riche en légumes, fruits et viandes maigres, le régime indien présente de nombreux avantages pour la santé.

Alors, qu’est-ce qui rend le régime indien si sain ? Pour répondre à cette question, jetons un coup d’œil aux composantes typiques d’un régime indien :

  • Haute teneur en une grande variété de légumes et de fruits, tels que les épinards, les aubergines et les mangues
  • Haute teneur en une variété d’épices et d’herbes, comme le gingembre et la coriandre
  • Peu de graisses saturées
  • Généralement végétarien
  • Haut en fibres

Bénéfices santé de la nourriture indienne

Il y a des composants spécifiques d’un régime indien qui ont une gamme de bénéfices santé.

Les pois chiches, par exemple, qui sont souvent utilisés dans les currys végétariens, sont une grande source de fibres, de zinc, de folate et de protéines, ce qui en fait un facteur sain dans un régime indien végétarien. Les épinards et les tomates, qui sont largement utilisés dans la cuisine indienne, sont également des super aliments connus, contenant des niveaux élevés d’antioxydants, de vitamines et de minéraux.

De même, de nombreuses sauces et accompagnements indiens sont à base de légumes, tels que Sag aloo (épinards) et Gobhi Aloo (chou-fleur avec des pommes de terre), ce qui en fait un choix sain car la majorité n’utilise pas de crème ou de fromage.

La trempette au yaourt mentholé raita, à base de yaourt naturel, de concombre et de menthe, est une source de calcium et une alternative faible en gras aux sauces comme la mayonnaise. Le yaourt naturel est également souvent utilisé pour former des sauces au curry à la place de la crème ou du lait de coco.

L’ail figure en bonne place dans la cuisine indienne, qui serait bon pour le cœur, tout comme les piments, qui sont bons pour le système immunitaire et le métabolisme.

Les plats indiens utilisent souvent de l’huile végétale, de l’huile de sésame et de l’huile d’arachide plutôt que du beurre, ce qui leur permet de rester plus faibles en graisses saturées.

Enfin, comme les plats indiens ont un goût si impactant, souvent seule une petite portion peut satisfaire les papilles gustatives, ce qui vous aide à consommer moins de calories. La variété et le dynamisme d’un régime indien le maintiennent intéressant, ce qui est une composante saine de toute cuisine, car la variété peut empêcher l’ennui et la suralimentation.

Conseils de santé pour manger un régime indien

Comme toutes les cuisines du monde entier, il y aura toujours des aspects qui ne sont pas aussi sains que nous le souhaiterions. Ainsi, lorsque vous appréciez la nourriture indienne, assurez-vous de vous en tenir aux options les plus saines, comme les currys à base de tomates, les plats de légumes et choisissez le poisson ou le poulet plutôt que l’agneau. Dans la mesure du possible, évitez d’utiliser du ghee (beurre clarifié) et choisissez plutôt de cuisiner avec de l’huile de tournesol ou de l’huile végétale.

N’appréciez les currys crémeux comme le korma, le pasanda et le masala qui sont pleins de graisses, généralement issues de la crème de lait de coco, que comme un régal. De même, le pain naan peshwari est également riche en graisses et en sucre et doit donc être consommé avec modération. Au quotidien, préférez le riz bouilli nature au pilau qui contient de l’huile ajoutée ; mieux encore, choisissez le riz basmati brun pour augmenter l’apport en fibres.

Enfin, opter pour les plats tandoori permet d’économiser la consommation de graisses et de calories car ils contiennent très peu de sauce et les aliments, souvent du poulet et du poisson, sont cuits au four plutôt que frits.

L’un des grands plaisirs du régime indien est constitué par ces fruits, qu’il convient de consommer quotidiennement pour faciliter la fonction digestive et obtenir des vitamines et des minéraux essentiels ; la mangue, les oranges, les goyaves, les figues, les baies et l’ananas, ainsi que le cantaloup, le raisin et la grenade.