Spritziges Wasser hat den Sprudel und nicht den Zucker von Limonade. Aber gibt es einen Nachteil?

„Sprudelwasser wird hergestellt, indem Kohlendioxid in Wasser gepumpt wird“, erklärt John Ruby, ein pensionierter Professor für Kinderzahnheilkunde an der Universität von Alabama, Birmingham. „Das CO2 verwandelt sich in Kohlensäure, und der pH-Wert sinkt.“

Ein niedrigerer pH-Wert bedeutet, dass die Flüssigkeit saurer geworden ist. (Reines Wasser hat einen neutralen pH-Wert von 7 auf der pH-Skala von 0 bis 14.)

Säuren können den Zahnschmelz angreifen. Und „wenn man den Zahnschmelz einmal verloren hat, bekommt man ihn nie wieder zurück“, sagt Ruby. Das kann zu Empfindlichkeit, Verfärbung und Verlust der Zahnstruktur führen.

„Erosion tritt nicht über pH 4 auf“, erklärt Ruby. „Ein pH-Wert von 3 bis 4 ist erosiv, und 2 bis 3 ist extrem erosiv.“ (Cola hat einen pH-Wert von 2,4.)

LaCroix

Seltzer oder kohlensäurehaltiges Wasser ohne Zusatz hat einen pH-Wert zwischen 3 und 4, so dass beide den Zahnschmelz schädigen können. Aber wenn man sie zusammen mit dem Essen trinkt, erhöht sich der pH-Wert des Wassers im Mund. „

Wie groß ist das Problem?

Keine Langzeitstudien haben die Erosion des Zahnschmelzes bei Trinkern von Mineralwasser mit Kohlensäure untersucht.

Auch Club Soda und kohlensäurehaltiges Mineralwasser (wie San Pellegrino oder Perrier) enthalten zugesetzte oder natürlich vorkommende Mineralien, die den pH-Wert auf etwa 5 anheben, also weit außerhalb der Erosionszone.

pH-Diagramm

Ein Fragezeichen: Aromastoffe.

„Wenn Unternehmen anfangen, Zitronensäure zu kohlensäurehaltigem Wasser oder Zitronen- oder Phosphorsäure zu Erfrischungsgetränken hinzuzufügen, befinden wir uns in einem anderen Bereich“, sagt Ruby, „denn dadurch sinkt der pH-Wert.“

Viele aromatisierte Wässer haben zwei Bestandteile: kohlensäurehaltiges Wasser und natürliche Aromen. Zitronensäure könnte ein Bestandteil eines dieser „Aromen“ sein, muss aber auf den Etiketten nicht gesondert aufgeführt werden, so dass die Verbraucher dies nie erfahren würden.

„In vielen Zitrusaromen sind natürlich vorkommende Zitronensäuren enthalten“, so LaCroix. „Der Gehalt im Endprodukt ist jedoch extrem niedrig“, und LaCroix ist „weniger sauer als herkömmliche Erfrischungsgetränke.“ (Das Unternehmen wollte uns keine pH-Werte für seine Wässer nennen.)

Tipps für Fans von kohlensäurehaltigem Wasser:

  • Putzen Sie sich mindestens 30 Minuten lang nach dem Trinken nicht die Zähne. „Die Säure im kohlensäurehaltigen Wasser weicht die Oberfläche der Zähne auf“, erklärt Ruby. „Das macht die Zähne empfindlicher gegen Abrieb. Das Letzte, was Sie tun wollen, ist, sie zu putzen.“
  • Trinken Sie nicht den ganzen Tag ohne Essen. Je länger die Säuren mit den Zähnen in Kontakt sind, desto mehr Schaden richten sie an.
  • Vorsicht bei Mundtrockenheit. Speichel hilft, die Säure zu neutralisieren, also denken Sie zweimal über den Sprudel nach, wenn Sie einen trockenen Mund haben.

Das Fazit

Sprudelwasser ist weniger säurehaltig und weniger zuckerhaltig als Limonade. Es ist nicht klar, wie viel kohlensäurehaltiges Wasser ausreicht, um Ihren Zahnschmelz anzugreifen, aber wenn Sie sich Sorgen machen, sollten Sie es nicht übertreiben.

Foto: Jolene Mafnas/CSPI.

Die Informationen in diesem Beitrag erschienen zuerst in der Juni 2018-Ausgabe des Nutrition Action Healthletter.

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