Perlivá voda má všechny bublinky a žádný cukr jako sodovka. Má to však i své stinné stránky?

„Perlivá voda se vyrábí přečerpáváním oxidu uhličitého do vody,“ vysvětluje John Ruby, emeritní profesor dětského zubního lékařství na Alabamské univerzitě v Birminghamu. „CO2 se mění na kyselinu uhličitou a pH klesá.“

Nižší pH znamená, že se tekutina stala kyselejší. (Čistá voda má neutrální pH 7 na stupnici pH od 0 do 14.)

Kyseliny mohou narušovat zubní sklovinu. A „jakmile jednou ztratíte sklovinu, už ji nikdy nezískáte zpět,“ říká Ruby. To může vést k citlivosti, změně barvy a ztrátě struktury zubu.

„K erozi nedochází nad pH 4,“ vysvětluje Ruby. „Hodnota pH 3 až 4 je erozivní a hodnota 2 až 3 je extrémně erozivní.“ (Kolové nápoje mají pH kolem 2,4.)

LaCroix

Seltzer nebo perlivá voda bez přidání čehokoli mají pH mezi 3 a 4, takže obě mohou poškodit sklovinu. Jejich pití s jídlem však zvyšuje pH toho, co máte v ústech. „Takže je to do značné míry problém, pokud je pijete samotné,“ říká Ruby.

Jak velký je to problém?

Žádná dlouhodobá studie se nezabývala erozí skloviny na zubech pijáků perlivé vody.

A sodovka a sycená minerální voda (jako je obyčejná San Pellegrino nebo Perrier) mají přidané nebo přirozeně se vyskytující minerály, které zvyšují pH na hodnotu kolem 5, tedy daleko mimo oblast eroze.

PH Chart

Jeden otazník: příchutě.

„Když společnosti začnou přidávat kyselinu citronovou do sycené vody nebo kyselinu citronovou či fosforečnou do nealkoholických nápojů, jsme na jiné lodi,“ říká Ruby, „protože to snižuje pH.“

Mnoho ochucených vod má dvě složky: sycenou vodu a přírodní příchutě. Kyselina citronová může být součástí jedné z těchto „příchutí“, ale na etiketách nemusí být uvedena samostatně, takže se to spotřebitelé nikdy nedozvědí.

„V mnoha citrusových příchutích se přirozeně vyskytují kyseliny citronové,“ řekl nám LaCroix. „Jejich obsah v konečném výrobku je však extrémně nízký.“ LaCroix je „méně kyselý než tradiční nealkoholické nápoje“. (Společnost nám nechtěla poskytnout hodnoty pH svých vod.)

Tipy pro milovníky perlivé vody:

  • Nejméně 30 minut po vypití si nečistěte zuby. „Kyselina v perlivé vodě změkčuje povrch zubu,“ vysvětluje Ruby. „Díky tomu jsou zuby citlivější na oděr. To poslední, co chcete dělat, je čistit si je.“
  • Nepijte celý den bez jídla. Čím déle jsou kyseliny v kontaktu se zuby, tím více škodí.“
  • Dejte si pozor, pokud máte sucho v ústech. Sliny pomáhají neutralizovat kyseliny, takže pokud máte sucho v ústech, dvakrát si bublinkovou vodu rozmyslete.

Závěr

Sperlivá voda je méně kyselá – a méně sladká – než limonáda. Není jasné, kolik perlivé vody stačí k tomu, aby narušila vaši sklovinu, ale pokud se obáváte, nepřehánějte to s ní.

Foto:

Informace v tomto příspěvku se poprvé objevily v červnovém čísle časopisu Nutrition Action Healthletter z roku 2018.

Považujete tento článek za zajímavý a užitečný?
Předplatitelé bulletinu Nutrition Action Healthletter pravidelně dostávají fundované a aktuální informace o tom, jak si udržet zdraví pomocí stravy a pohybu, chutné recepty a podrobné analýzy zdravých a nezdravých potravin v supermarketech a restauracích. Pokud se ještě k odběru nejoblíbenějšího výživového zpravodaje na světě nepřihlásili, klikněte zde a připojte se ke statisícům dalších zdravě smýšlejících spotřebitelů.