L’eau pétillante a tout le pétillant et aucun du sucre du soda. Mais y a-t-il un inconvénient ?

« L’eau pétillante est fabriquée en pompant du dioxyde de carbone dans l’eau », explique John Ruby, professeur retraité de dentisterie pédiatrique à l’Université d’Alabama, Birmingham. « Le CO2 se transforme en acide carbonique, et le pH baisse. »

Un pH plus faible signifie que le liquide est devenu plus acide. (L’eau pure a un pH neutre de 7 sur l’échelle de pH de 0 à 14.)

Les acides peuvent éroder l’émail des dents. Et « une fois que vous perdez l’émail, vous ne le récupérez jamais », dit Ruby. Cela peut entraîner une sensibilité, une décoloration et une perte de la structure dentaire.

« L’érosion ne se produit pas au-dessus d’un pH de 4 », explique Ruby. « Un pH de 3 à 4 est érosif, et 2 à 3 est extrêmement érosif ». (Les colas ont un pH d’environ 2,4.)

LaCroix

L’eau de seltz ou l’eau gazeuse sans rien ajouter a un pH entre 3 et 4, donc l’une ou l’autre peut endommager votre émail. Mais les boire avec de la nourriture augmente le pH de ce qui se trouve dans votre bouche. « C’est donc en grande partie un problème si vous les buvez seuls », dit Ruby.

À quel point est-ce un problème ?

Aucune étude à long terme ne s’est penchée sur l’érosion de l’émail des dents des buveurs d’eau gazeuse.

Et le club soda et l’eau minérale gazeuse (comme le San Pellegrino ou le Perrier ordinaire) ont des minéraux ajoutés ou naturels, qui augmentent le pH à environ 5, bien en dehors de la zone d’érosion.

pH Chart

Un point d’interrogation : les arômes.

« Lorsque les entreprises commencent à ajouter de l’acide citrique à l’eau gazeuse ou de l’acide citrique ou phosphorique aux boissons gazeuses, nous sommes dans une autre sphère, dit Ruby, car cela fait baisser le pH. »

De nombreuses eaux aromatisées ont deux ingrédients : de l’eau gazeuse et des arômes naturels. L’acide citrique pourrait être un composant de l’un de ces « arômes », mais les étiquettes n’ont pas à l’indiquer séparément, de sorte que les consommateurs ne le sauraient jamais.

« Il y a des acides citriques naturellement présents dans de nombreux arômes d’agrumes », nous a dit LaCroix. « Cependant, les niveaux dans le produit fini sont extrêmement faibles », et LaCroix est « moins acide que les boissons gazeuses traditionnelles ». (La société n’a pas voulu nous donner les niveaux de pH de ses eaux.)

Conseils pour les fans d’eau pétillante:

  • Ne vous brossez pas les dents pendant au moins 30 minutes après avoir bu. « L’acide contenu dans l’eau pétillante ramollit la surface de la dent », explique Ruby. « Cela rend vos dents plus sensibles à l’abrasion. La dernière chose que vous voulez faire est de les brosser. »
  • Ne sirotez pas toute la journée sans manger. Plus longtemps les acides sont en contact avec vos dents, plus ils font de dégâts.
  • Attention si vous avez la bouche sèche. La salive aide à neutraliser l’acide, alors pensez-y à deux fois avant de boire du pétillant si vous avez la bouche sèche.

The Bottom Line

L’eau pétillante est moins acide – et moins sucrée – que le soda. On ne sait pas exactement quelle quantité d’eau pétillante est suffisante pour éroder votre émail, mais si vous êtes inquiet, n’en abusez pas.

Photo : Jolene Mafnas/CSPI.

Les informations contenues dans ce billet ont d’abord été publiées dans le numéro de juin 2018 de Nutrition Action Healthletter.

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