Woda gazowana ma wszystkie zalety napojów gazowanych i nie zawiera cukru. Ale czy jest jakiś minus?

„Woda gazowana jest wytwarzana przez pompowanie dwutlenku węgla do wody”, wyjaśnia John Ruby, emerytowany profesor stomatologii dziecięcej na Uniwersytecie Alabama w Birmingham. „CO2 zamienia się w kwas węglowy, a pH spada”

Niższe pH oznacza, że płyn stał się bardziej kwaśny. (Czysta woda ma neutralne pH 7 w skali pH od 0 do 14.)

Kwasy mogą powodować erozję szkliwa zębów. A „gdy raz stracisz szkliwo, nigdy go nie odzyskasz” – mówi Ruby. Może to prowadzić do nadwrażliwości, przebarwień i utraty struktury zęba.

„Erozja nie występuje powyżej pH 4”, wyjaśnia Ruby. „pH od 3 do 4 jest erozyjne, a od 2 do 3 jest wyjątkowo erozyjne”. (Cola ma około 2,4.)

LaCroix

Seltzer lub woda gazowana bez żadnego dodatku ma pH pomiędzy 3 a 4, więc każde z nich może uszkodzić szkliwo. Ale picie ich z jedzeniem podnosi pH tego, co jest w ustach. „Więc jest to głównie problem, jeśli pijesz je same”, mówi Ruby.

Jak duży jest to problem?

Nie przeprowadzono żadnych długoterminowych badań nad erozją szkliwa w zębach osób pijących wodę gazowaną.

A soda klubowa i gazowana woda mineralna (jak San Pellegrino lub Perrier) mają dodane lub naturalnie występujące minerały, które podnoszą pH do około 5, czyli poza strefą erozji.

pH Chart

Jeden znak zapytania: środki aromatyzujące.

„Kiedy firmy zaczynają dodawać kwas cytrynowy do wody gazowanej lub kwas cytrynowy lub fosforowy do napojów bezalkoholowych, jesteśmy w innym miejscu”, mówi Ruby, „ponieważ to obniża pH.”

Wiele wód smakowych ma dwa składniki: wodę gazowaną i naturalne aromaty. Kwas cytrynowy może być składnikiem jednego z tych „smaków”, ale etykiety nie muszą wymieniać go osobno, więc konsumenci nigdy się o tym nie dowiedzą.

„Kwasy cytrynowe występują naturalnie w wielu smakach cytrusowych”, powiedział nam LaCroix. „Jednak ich poziom w gotowym produkcie jest bardzo niski,” a LaCroix jest „mniej kwaśny niż tradycyjne napoje bezalkoholowe”. (Firma nie podałaby nam poziomów pH dla swoich wód.)

Wskazówki dla fanów wody gazowanej:

  • Nie myj zębów przez co najmniej 30 minut po wypiciu. „Kwas w wodzie gazowanej zmiękcza powierzchnię zęba,” wyjaśnia Ruby. „To sprawia, że twoje zęby są bardziej wrażliwe na ścieranie. Ostatnią rzeczą, jaką chcesz zrobić, jest ich szczotkowanie.”
  • Nie popijaj przez cały dzień bez jedzenia. Im dłużej kwasy są w kontakcie z zębami, tym więcej szkód wyrządzają.
  • Uważaj, jeśli masz suchość w ustach. Ślina pomaga neutralizować kwasy, więc pomyśl dwa razy o bąbelkach, jeśli masz suchość w ustach.

The Bottom Line

Woda gazowana jest mniej kwaśna – i mniej cukrowa – niż soda. Nie jest jasne, jaka ilość wody gazowanej wystarczy do erozji szkliwa, ale jeśli się martwisz, nie przesadzaj z jej ilością.

Photo: Jolene Mafnas/CSPI.

Informacje w tym poście pojawiły się po raz pierwszy w wydaniu Nutrition Action Healthletter z czerwca 2018 roku.

Uważasz ten artykuł za interesujący i przydatny?
Prenumeratorzy Nutrition Action Healthletter regularnie otrzymują solidne, aktualne informacje na temat zachowania zdrowia dzięki diecie i ćwiczeniom, pyszne przepisy kulinarne oraz szczegółowe analizy zdrowej i niezdrowej żywności w supermarketach i restauracjach. Jeśli jeszcze nie zapisałeś się do najpopularniejszego na świecie biuletynu żywieniowego, kliknij tutaj, aby dołączyć do setek tysięcy innych konsumentów myślących o zdrowiu.