Jeder Bäcker braucht ein klassisches Rezept für Schokoladenglasur! Eines, das buttrig und geschmeidig ist, sich gut verteilen lässt und natürlich einen köstlichen Schokoladengeschmack hat, und dieses Rezept ist es!
Es gibt doch nichts Besseres als eine köstliche Schokoladenglasur! Es ist der perfekte Belag für so viele Desserts. Ich liebe Schokoladenglasur auf gelben Torten/Cupcakes, klassischem Schokoladenkuchen oder einfach nur löffelweise!
Wer liebt nicht selbstgemachte Schokoladenglasur?
Wenn mir jemand sagt, dass er keine Schokolade mag, ist meine erste Reaktion immer schockiert! Wahrscheinlich, weil ich Schokolade LIEBE! Ich liebe Schokoladenbonbons, Eiscreme, Soße und natürlich Zuckerguss.
Dieser Zuckerguss ist köstlich, nicht eklig süß, sondern einfach perfekt halbsüß. Es hat einen buttrigen Geschmack und ist glatt und hat eine perfekte Konsistenz. Sie lässt sich außerdem gut verteilen und eignet sich zum Verzieren von Kuchen, Muffins oder Keksen.
Wenn Sie auf der Suche nach einer Schokoladenglasur sind, dann hoffen wir, dass Sie diese mögen. Sie ist im Laufe der Jahre zu einem Favoriten geworden und wir verwenden sie für die meisten Schokoladengebäcke.
Auswahl der Glasurgrundlage
Es gibt 6 grundlegende Arten von Glasuren:
- Buttercreme-Glasur
- gekochte Glasur
- Schlagsahne-Glasur
- Königsglasur
- Ganachen
- und Glasuren.
Unter jeder dieser Hauptkategorien gibt es weitere Unterkategorien. Wer hätte gedacht, dass es so viele verschiedene Arten von Zuckerguss gibt?!
Der heutige Zuckerguss ist ein traditioneller Buttercreme-Zuckerguss, also beginnen wir mit der Basis aus Butter und Puderzucker als Grundlage. Der Puderzucker löst sich gut in der Butter auf, so dass eine glatte und nicht körnige Glasur entsteht. Am Ende sollte unser Zuckerguss ziemlich dick, reichhaltig und cremig sein.
Wie man Schokoladenbuttercreme herstellt
Zunächst möchten Sie mit zimmerwarmer Butter beginnen, also legen Sie Ihre Butter auf die Arbeitsfläche und sammeln Sie alle Zutaten. Sie benötigen Vanille, Salz, Kakaopulver, Puderzucker und Sahne.
*Pro-Tipp: Qualitativ hochwertiges Kakaopulver sorgt für gute Ergebnisse. Ich verwende am liebsten Guittard, King Arthur Flour, Ghirardelli oder Scharffen Berger. Ich würde die Verwendung von Hershey’s vermeiden.
- Wenn die Butter weich ist, in einer großen Rührschüssel oder mit einem Standmixer auf mittlerer Stufe 1 Minute lang mixen.
- Dann Vanille und Salz hinzugeben und auf niedriger Stufe verrühren, bis alles gut vermischt ist
- Bei niedriger Stufe das Kakaopulver und dann den Puderzucker hinzugeben
- Wenn alles vermischt ist, die Sahne hinzugeben und auf mittlerer Stufe schlagen, bis der Zuckerguss leicht und schaumig ist. Wenn nötig, mehr Sahne hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Das Frosting lässt sich gut verteilen und leicht pfeifen. Um das Frosting zu spritzen, kannst du einen Spritzbeutel und eine Spritztülle verwenden, oder du kannst auch einen Ziploc-Beutel mit abgeschnittener Ecke verwenden!
Schokoladen-Frosting-Variationen + Aufbewahrung
Und auch wenn wir unser klassisches Schokoladen-Frosting lieben, heißt das nicht, dass wir es nicht hin und wieder aufpeppen können! Wir lieben es, Erdnussbutter hinzuzufügen oder unser Kakaopulver gegen weiße Schokoladenchips auszutauschen, um eine weiße Schokoladenbuttercreme zu erhalten!
Und wenn du Paleo/Vegan bist, kannst du immer noch köstliche Schokoladenglasur haben! Ohne Zucker und Butter, dafür mit Avocados und Ahornsirup! Es ist definitiv einen Versuch wert! Hier ist eine tolle Rezeptquelle!
Der Zuckerguss kann 48 Stunden im Voraus zubereitet werden. Mit Frischhaltefolie abdecken oder in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Vor der Verwendung aus dem Kühlschrank nehmen und auf Raumtemperatur kommen lassen.
Um den Zuckerguss einzufrieren, den Zuckerguss in einem gefriersicheren Beutel für bis zu 3 Monate aufbewahren. Über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen und dann den Zuckerguss vor der Verwendung auf Raumtemperatur bringen und vermischen!
Ich hoffe, Sie lieben diese klassische Schokoladenglasur genauso sehr wie wir!
Für mehr Schokoladendesserts:
- Double Chocolate Coconut Oil Cookies
- Chocolate Coconut Mousse
- Ultimate Chocolate Cupcakes
- Perfect Chocolate Cheesecake
- Soft Chocolate Sugar Cookies
Schokoladen-Buttercreme-Frosting-Rezept
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Zutaten
- 1 c. (2 Sticks), ungesalzene Butter, Raumtemperatur
- 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1/2 c. ungesüßtes Kakaopulver*, gesiebt
- 4 c. Puderzucker, gesiebt
- 1/4 c. Sahne – bei Bedarf mehr
Anleitung
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In eine große Rührschüssel oder die Schüssel eines Standmixers die Butter geben. Die Butter mit dem Rührbesen oder dem Schneebesenaufsatz 1 Minute lang auf mittlerer Stufe schlagen.
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Vanille und Salz hinzufügen und auf niedriger Stufe vermengen.
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Bei niedriger Stufe nach und nach das Kakaopulver und dann den Puderzucker einrühren. Sobald sich die Masse verbunden hat, die Sahne hinzufügen und auf mittlerer Stufe schlagen, bis die Masse leicht und schaumig ist, etwa 2 Minuten. Falls erforderlich, mehr Sahne hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. So lange schlagen, bis sich alles verbunden hat.
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