Sund kost

Den indiske kost er kendt for sit indhold af mange krydderier, bælgfrugter og ris, og ikke at forglemme de mange forskellige smags- og farvevarianter, som gør dette køkken så unikt. Da den indiske kost generelt er fedtfattig og har et højt indhold af grøntsager, frugt og magert kød, har den mange sundhedsmæssige fordele.

Den indiske kost er kendt for sit indhold af mange krydderier, bælgfrugter og ris, uden at glemme de mange forskellige smags- og farvesammensætninger, som gør dette køkken så unikt. Da den indiske kost generelt er fedtfattig og har et højt indhold af grøntsager, frugt og magert kød, har den mange sundhedsmæssige fordele.

Så, hvad gør en indisk kost så sund? For at svare på dette, lad os tage et kig på de typiske komponenter i en indisk kost:

  • Højt indhold af en lang række grøntsager og frugter, f.eks. spinat, aubergine og mango
  • Højt indhold af en lang række krydderier og urter, såsom ingefær og koriander
  • Lavt indhold af mættet fedt
  • Væsentligt vegetarisk
  • Højt indhold af fibre

Sundhedsfordele ved indisk mad

Der er specifikke komponenter i en indisk kost, som har en række sundhedsfordele.

Kikærter, som f.eks. ofte bruges i vegetariske karryretter, er en stor kilde til fibre, zink, folat og protein, hvilket gør dem til en sund faktor i en vegetarisk indisk kost. Spinat og tomater, som er meget udbredt i det indiske køkken, er også kendte superfoods, der indeholder et højt indhold af antioxidanter, vitaminer og mineraler.

Sådan er mange indiske saucer og tilbehør også baseret på grøntsager, såsom Sag aloo (spinat) og Gobhi Aloo (blomkål med kartofler), hvilket gør dem til et sundt valg, da de fleste ikke bruger fløde eller ost.

Den mynteagtige yoghurtdip raita, der er lavet af naturlig yoghurt, agurk og mynte, er en kilde til calcium og er et fedtfattigt alternativ til saucer som f.eks. mayonnaise. Naturlig yoghurt bruges også ofte til karrysovs i stedet for fløde eller kokosmælk.

Garlic indgår i høj grad i indisk madlavning, som siges at være godt for hjertet, ligesom chili, som er godt for immunsystemet og stofskiftet.

I indiske retter anvendes der ofte vegetabilsk olie, sesamolie og jordnøddeolie i stedet for smør, hvilket gør, at de har et lavere indhold af mættet fedt.

Sluttelig kan en lille portion af de indiske retter ofte tilfredsstille smagsløgene og hjælpe dig med at indtage færre kalorier, da de har en så kraftig smag. En indisk kosts variation og livlighed holder den interessant, hvilket er en sund komponent i ethvert køkken, da variation kan forhindre kedsomhed og overspisning.

Sundhedstips til at spise en indisk kost

Som alle køkkener fra hele verden vil der altid være aspekter, der ikke er så sunde, som vi gerne ville ønske. Så når du nyder indisk mad, skal du sørge for at holde dig til de sundere muligheder som f.eks. tomatbaserede karryretter, grøntsagsretter og vælge fisk eller kylling frem for lammekød. Undgå så vidt muligt at bruge ghee (klaret smør) og vælg i stedet at lave mad med solsikkeolie eller vegetabilsk olie.

Nyd kun cremede karryretter som korma, pasanda og masala, der er fulde af fedt, som regel fra fløde af kokosmælk, som en godbid. På samme måde er peshwari naanbrød også højt indhold af fedt og sukker, så det bør kun nydes med måde. Vælg dagligt almindelige kogte ris i stedet for pilau, som er tilsat olie, og endnu bedre er det at vælge brune basmatiris for at øge fiberindtaget.

Endelig kan man spare på forbruget af fedt og kalorier ved at vælge tandoori-retter, da de indeholder meget lidt sauce, og maden, ofte kylling og fisk, er bagt i stedet for stegt.

En af de store glæder ved en indisk kost er disse frugter, som bør nydes dagligt for at hjælpe med fordøjelsesfunktionen og for at få vigtige vitaminer og mineraler; mango, appelsiner, guavas, figner, bær og ananas samt cantaloup, druer og granatæbler.