L’acqua frizzante ha tutte le bollicine e nessuno degli zuccheri della soda. Ma c’è un lato negativo?
“L’acqua frizzante è fatta pompando anidride carbonica nell’acqua”, spiega John Ruby, un professore in pensione di odontoiatria pediatrica all’Università dell’Alabama, Birmingham. “La CO2 si trasforma in acido carbonico e il pH si abbassa.”
Un pH più basso significa che il liquido è diventato più acido. (L’acqua pura ha un pH neutro di 7 sulla scala del pH da 0 a 14.)
Gli acidi possono erodere lo smalto dei denti. E “una volta che si perde lo smalto, non lo si recupera più”, dice Ruby. Questo può portare alla sensibilità, allo scolorimento e alla perdita della struttura dei denti.
“L’erosione non avviene sopra il pH 4”, spiega Ruby. “Un pH da 3 a 4 è erosivo, e da 2 a 3 è estremamente erosivo”. (Le cole sono intorno a 2,4.)
Seltzer o acqua frizzante senza aggiunta di nulla hanno un pH tra 3 e 4, quindi entrambi possono danneggiare lo smalto. Ma berli con il cibo alza il pH di quello che hai in bocca. “Quindi è in gran parte un problema se le bevi da sole”, dice Ruby.
Quanto è un problema?
Nessuno studio a lungo termine ha esaminato l’erosione dello smalto nei denti dei bevitori di acqua frizzante.
E la club soda e l’acqua minerale gassata (come la semplice San Pellegrino o Perrier) hanno aggiunto o minerali naturali, che alzano il pH a circa 5, ben al di fuori della zona di erosione.
Un punto interrogativo: gli aromi.
“Quando le aziende iniziano ad aggiungere acido citrico all’acqua gassata o acido citrico o fosforico alle bibite, siamo in un altro campo”, dice Ruby, “perché questo abbassa il pH.”
Molte acque aromatizzate hanno due ingredienti: acqua gasata e aromi naturali. L’acido citrico potrebbe essere un componente di uno di questi “sapori”, ma le etichette non devono elencarlo separatamente, quindi i consumatori non lo saprebbero mai.
“Ci sono acidi citrici naturali in molti sapori di agrumi”, ci ha detto LaCroix. “Tuttavia, i livelli nel prodotto finito sono estremamente bassi”, e LaCroix è “meno acido delle bibite tradizionali”. (L’azienda non ha voluto darci i livelli di pH delle sue acque.)
Suggerimenti per i fan dell’acqua frizzante:
- Non lavatevi i denti per almeno 30 minuti dopo aver bevuto. “L’acido dell’acqua frizzante ammorbidisce la superficie del dente”, spiega Ruby. “Questo rende i denti più sensibili all’abrasione. L’ultima cosa che vuoi fare è spazzolarli”
- Non sorseggiare tutto il giorno senza cibo. Più a lungo gli acidi sono in contatto con i tuoi denti, più danni fanno.
- Attenzione se hai la bocca secca. La saliva aiuta a neutralizzare l’acido, quindi pensa due volte alle bollicine se hai la bocca secca.
La linea di fondo
L’acqua frizzante è meno acida e meno zuccherina della soda. Non è chiaro quanta acqua frizzante sia sufficiente per erodere lo smalto, ma se sei preoccupato, non esagerare.
Foto: Jolene Mafnas/CSPI.
Le informazioni in questo post sono apparse per la prima volta nel numero di giugno 2018 di Nutrition Action Healthletter.
Trovi questo articolo interessante e utile?
Gli abbonati a Nutrition Action Healthletter ricevono regolarmente informazioni valide e puntuali su come rimanere in salute con la dieta e l’esercizio fisico, ricette deliziose e analisi dettagliate dei cibi sani e non sani nei supermercati e nei ristoranti. Se non sei ancora abbonato alla newsletter di nutrizione più popolare del mondo, clicca qui per unirti a centinaia di migliaia di colleghi consumatori attenti alla salute.
Lascia un commento