A szénsavas vízben minden buborékos, de semmi cukor nincs az üdítőben. De van-e hátránya?

“A szikvíz úgy készül, hogy szén-dioxidot pumpálnak a vízbe” – magyarázza John Ruby, az Alabamai Egyetem (Birmingham) gyermekfogászatának nyugalmazott professzora. “A CO2 szénsavvá alakul, és a pH csökken.”

Az alacsonyabb pH azt jelenti, hogy a folyadék savasabbá vált. (A tiszta víz semleges pH-értéke 7 a 0-tól 14-ig terjedő pH-skálán.)

A savak erodálhatják a fogzománcot. És “ha egyszer elveszítjük a zománcot, soha nem kapjuk vissza” – mondja Ruby. Ez érzékenységhez, elszíneződéshez és a fogszerkezet elvesztéséhez vezethet.

“4-es pH felett nem történik erózió” – magyarázza Ruby. “A 3-4-es pH-érték erodáló hatású, a 2-3-as pedig rendkívül erodáló hatású”. (Az üdítők 2,4 körül vannak.)

LaCroix

A szódabikarbóna vagy a szénsavas víz, amelyhez nem adunk semmit, pH-ja 3 és 4 között van, így bármelyik károsíthatja a zománcot. De ha étellel együtt iszod őket, az megemeli a szádban lévő pH-t. “Tehát ez nagyrészt akkor jelent problémát, ha egyedül isszuk őket” – mondja Ruby.

Mennyire jelent problémát?

Nem végeztek hosszú távú vizsgálatokat a szikvízivók fogainak zománceróziójáról.

A szódavíz és a szénsavas ásványvíz (mint a sima San Pellegrino vagy a Perrier) pedig hozzáadott vagy természetesen előforduló ásványi anyagokat tartalmaz, amelyek körülbelül 5-re emelik a pH-t, ami jóval az eróziós zónán kívül esik.

pH Chart

Egy kérdőjel: az ízesítők.

“Amikor a vállalatok citromsavat adnak a szénsavas vízhez vagy citromsavat vagy foszforsavat az üdítőitalokhoz, akkor már más a helyzet” – mondja Ruby – “mert ez csökkenti a pH-t.”

Néhány ízesített víznek két összetevője van: szénsavas víz és természetes aromák. A citromsav lehet az egyik “aroma” összetevője, de a címkén nem kell külön feltüntetni, így a fogyasztók nem tudhatják.

“Sok citrusízben természetesen előforduló citromsav van” – mondta LaCroix. “A késztermékben azonban rendkívül alacsony a szintje”, és a LaCroix “kevésbé savas, mint a hagyományos üdítőitalok”. (A vállalat nem adta meg a vizei pH-értékét.)

Tippek a szikvíz rajongóknak:

  • Ne mossunk fogat legalább 30 percig az ivás után. “A szikvízben lévő sav felpuhítja a fogfelszínt” – magyarázza Ruby. “Ettől a fogaid érzékenyebbek lesznek a kopásra. Az utolsó dolog, amit szeretnél, hogy megmosd őket.”
  • Ne kortyolgass egész nap étel nélkül. Minél tovább érintkeznek a savak a fogaiddal, annál nagyobb kárt okoznak.”
  • Vigyázz, ha száraz a szád. A nyál segít semlegesíteni a savakat, ezért kétszer is gondolja meg a pezsgőt, ha száraz a szája.

A lényeg

A szénsavas víz kevésbé savas – és kevésbé cukros -, mint az üdítő. Nem egyértelmű, hogy mennyi szénsavas víz elég ahhoz, hogy erodálja a fogzománcot, de ha aggódik, ne vigye túlzásba.

Fotó: Jolene Mafnas/CSPI.

Az ebben a bejegyzésben szereplő információk először a Nutrition Action Healthletter 2018. júniusi számában jelentek meg.

A cikket érdekesnek és hasznosnak találta?
A Táplálkozási Akció Egészséglevél előfizetői rendszeresen kapnak megalapozott, időszerű információkat az egészséges táplálkozással és testmozgással való egészségmegőrzésről, finom recepteket, valamint részletes elemzéseket a szupermarketekben és éttermekben kapható egészséges és egészségtelen élelmiszerekről. Ha még nem iratkozott fel a világ legnépszerűbb táplálkozási hírlevelére, kattintson ide, és csatlakozzon több százezer egészségtudatos fogyasztó társához.