Csokoládé vajkrémmáz

Minden péknek szüksége van egy klasszikus csokoládémáz receptre! Egy olyan, ami vajas, sima, jól csöpög, és persze finom csokoládé ízű, és ez a recept ez!

Mert nincs is jobb egy finom csokimáznál! Ez a tökéletes feltét annyi desszerthez. Imádom a csokimázat sárga tortákon/kalácsokon, klasszikus csokitortán, vagy tudod, csak úgy kanalanként!

Ki nem szereti a házi csokoládémázat?

Amikor valaki azt mondja nekem, hogy nem szereti a csokoládét, az első reakcióm mindig a döbbenet! Valószínűleg azért, mert SZERETEM a csokoládét! Imádom a csokis édességet, a fagylaltot, a szószt és persze a cukormázat=.

Ez a cukormáz nagyon finom, nem gusztustalanul édes, hanem éppen tökéletesen félédes. Vajas íze van, sima és tökéletes állagú. Emellett szépen kenhető és jól csövezhető bármilyen torta, cupcake vagy süti díszítéséhez.

Ha egy csokoládémázat keresel, reméljük, ez tetszeni fog. Az évek során a kedvencünkké vált, és ezt használjuk a legtöbb csokoládés süteményhez.

A mázalap kiválasztása

A mázaknak 6 alapvető típusa van:

• vajkrémmáz
• főtt cukormáz
• habtejszínes cukormáz
• royal icing
• ganache
• és mázak.

Mindegyik fő kategória alatt több alkategória található. Ki gondolta volna, hogy ilyen sokféle cukormáz létezik?!

A mai cukormáz egy hagyományos vajkrémmáz, ezért az alap vajjal és porcukorral fogjuk kezdeni, mint alapot. A porcukor szépen feloldódik a vajban, így sima és nem szemcsés mázat kapunk. A végére a cukormázunknak meglehetősen sűrűnek, gazdagnak és krémesnek kell lennie.

Hogyan készítsünk csokis vajkrémmázat

Először is szobahőmérsékletű vajjal kezdjük, ezért tegyük a vajat a pultra, és gyűjtsük össze az összes hozzávalót. Szükséged lesz van vaníliára, sóra, kakaóporra, porcukorra és tejszínre.

*Protipp: A minőségi kakaópor minőségi eredményt fog eredményezni. Én a Guittard, a King Arthur Flour, a Ghirardelli vagy a Scharffen Berger kakaót szeretem használni. A Hershey’s használatát kerülném.

• Mihelyt a vaj megpuhult, egy nagy keverőtálban vagy stand mixerrel közepes sebességen 1 percig keverjük.
• Aztán hozzáadjuk a vaníliát és a sót, és alacsony fokozaton addig keverjük, amíg össze nem keveredik
• A keverést alacsony fokozaton folytatjuk, miközben hozzáadjuk a kakaóport, majd a porcukrot
• Amikor az egész összeállt, hozzáadjuk a tejszínt, és közepesen magas fokozaton addig verjük, amíg a máz könnyű és habos lesz. Ha szükséges, adjunk hozzá még tejszínt, amíg el nem érjük a kívánt állagot.

Csokimáz variációk + tárolás

És bár imádjuk a klasszikus csokimázat, ez nem jelenti azt, hogy nem dobhatjuk fel időnként! Szeretünk mogyoróvajat hozzáadni, vagy a kakaóport fehér csokoládéforgácsra cserélni a fehércsokoládés vajkrémmázhoz!

És ha paleo/vegán vagy, akkor is fogyaszthatsz finom csokimázat! Cukor és vaj nélkül, de avokádóval és juharsziruppal készül! Egy próbát mindenképpen megér! Itt egy remek receptforrás!

A máz 48 órával korábban elkészíthető. Fedjük le fóliával, vagy tároljuk légmentesen záródó edényben a hűtőszekrényben. Használat előtt vegyük ki a hűtőből, és hagyjuk, hogy szobahőmérsékletűvé váljon.

A fagyasztás lefagyasztásához tegyük a fagyasztást egy fagyasztásra alkalmas zacskóba, akár 3 hónapig. Egy éjszakán át olvaszd fel a hűtőszekrényben, majd felhasználás előtt hozd szobahőmérsékletre és keverd össze a mázat!

Remélem, te is annyira szereted ezt a klasszikus csokoládémázat, mint mi!

Még több csokoládés desszertért:

• Dupla csokis kókuszolajos süti
• Csokis kókuszmousse
• Ultimate Chocolate Cupcakes
• Tökéletes csokis sajttorta
• Lágy csokis cukros süti

Csokoládés vajkrémmáz recept

7 szavazatból 5

Pin

Előkészítési idő:

Csokoládé vajkrémmáz recept: Hozzávalók

• 1 c. (2 rúd), sótlan vaj, szobahőmérsékletű
• 1 tk. tiszta vaníliakivonat
• 1/4 tk. só
• 1/2 ck. cukrozatlan kakaópor*, átszitálva
• 4 c. porcukor, átszitálva
• 1/4 c. tejszín – több, ha szükséges

Eljárás

• Egy nagy keverőtálban vagy egy botmixer táljában adjuk hozzá a vajat. A lapát vagy a habverő tartozék segítségével közepes sebességen 1 percig verjük a vajat.
• Adjuk hozzá a vaníliát és a sót, alacsony fokozaton keverjük össze.
• A keverési sebesség alacsony fokozatán fokozatosan keverjük bele a kakaóport, majd a porcukrot. Ha összeállt a keverék, adjuk hozzá a tejszínt, majd közepesen magas fokozaton verjük, amíg könnyű és habos nem lesz, kb. 2 percig. Adjunk hozzá még tejszínt, ha szükséges, hogy elérjük a kívánt állagot. Addig verjük, amíg össze nem áll.

Jegyzetek

*A minőségi kakaópor minőségi eredményt ad. Én a Guittard, a King Arthur Flour, a Ghirardelli vagy a Scharffen Berger kakaót részesítem előnyben. A Hershey’s használatát kerülném. -A máz 48 órával korábban elkészíthető. Fedjük le fóliával, vagy tároljuk légmentesen záródó edényben a hűtőszekrényben. Használat előtt vegyük ki a hűtőből, és hagyjuk, hogy szobahőmérsékletűvé váljon.