¡Todo pastelero necesita una receta clásica de glaseado de chocolate! Una que sea mantecosa, suave, que se pueda aplicar bien y, por supuesto, que tenga un delicioso sabor a chocolate, ¡y esta receta lo es!
¡No hay nada mejor que un delicioso glaseado de chocolate! Es el aderezo perfecto para tantos postres. Me encanta el glaseado de chocolate en tartas amarillas/cupcakes, la clásica tarta de chocolate, o ya sabes, ¡sólo a cucharadas!
¿A quién no le gusta el Frosting de chocolate casero?
Cuando alguien me dice que no le gusta el chocolate, mi primera reacción es siempre de sorpresa. ¡Probablemente porque me ENCANTA el chocolate! Me encantan los dulces de chocolate, los helados, las salsas y, por supuesto, el glaseado=.
Este glaseado es delicioso, no es un dulce asqueroso, sino que es perfectamente semidulce. Tiene un sabor a mantequilla y es suave y tiene una consistencia perfecta. También se extiende muy bien y se puede utilizar para decorar cualquier pastel, magdalena o galleta.
Si está buscando un glaseado de chocolate, esperamos que le guste este. Se ha convertido en un favorito a lo largo de los años y es el que utilizamos para la mayoría de los productos horneados de chocolate.
Elegir la base del frosting
Hay 6 tipos básicos de frostings:
- escarcha de crema de mantequilla
- escarcha cocida
- escarcha de crema batida
- escarcha real
- ganaches
- y glaseados.
Debajo de cada una de esas categorías principales hay más subcategorías. ¿Quién sabía que había tantos tipos de glaseado?
El glaseado de hoy es un glaseado de crema de mantequilla tradicional, así que empezaremos con la mantequilla básica y el azúcar en polvo como base. El azúcar en polvo se disuelve muy bien en la mantequilla, dándole un glaseado suave y no granulado. Al final, nuestro glaseado debe ser bastante espeso, rico y cremoso.
Cómo hacer glaseado de chocolate
Primero, querrás empezar con la mantequilla a temperatura ambiente, así que pon la mantequilla en la encimera y reúne todos tus ingredientes. Necesitará vainilla, sal, cacao en polvo, azúcar en polvo y nata espesa.
*Consejo profesional: Un cacao en polvo de calidad dará resultados de calidad. Yo prefiero utilizar Guittard, King Arthur Flour, Ghirardelli o Scharffen Berger. Yo evitaría usar Hershey’s.
- Una vez que la mantequilla esté ablandada, mézclela en un bol grande o en una batidora de pie a velocidad media durante 1 minuto.
- A continuación, añada la vainilla y la sal y mezcle a velocidad baja hasta que se combinen
- Siga mezclando a velocidad baja mientras añade el cacao en polvo y, a continuación, el azúcar en polvo
- Una vez que esté todo combinado, añada la nata espesa y bata a velocidad media-alta hasta que el glaseado sea ligero y esponjoso. Si es necesario, añada más nata hasta conseguir la consistencia deseada.
El frosting se extenderá muy bien y se pipeteará fácilmente. ¡Para poner el glaseado, utilice su bolsa de glaseado y la punta de la tubería o también puede utilizar una bolsa Ziploc con la esquina recortada!
Variaciones del caramelo de chocolate y su conservación
Y aunque nos encanta nuestro clásico caramelo de chocolate, ¡no significa que no podamos darle un toque especial de vez en cuando! Nos encanta añadir mantequilla de cacahuete o cambiar el cacao en polvo por trocitos de chocolate blanco para conseguir un frosting de crema de mantequilla de chocolate blanco.
Y si eres paleo/vegano, ¡también puedes tener un delicioso glaseado de chocolate! ¡Hecho sin azúcar o mantequilla, pero con aguacates y jarabe de arce! ¡Definitivamente vale la pena probarlo! Aquí hay un gran recurso de la receta!
El glaseado se puede hacer con 48 horas de antelación. Cubrir con una envoltura de plástico o almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador. Sácalo de la nevera y deja que alcance la temperatura ambiente antes de utilizarlo.
Para congelar el glaseado, colócalo en una bolsa apta para el congelador durante un máximo de 3 meses. Descongele toda la noche en el refrigerador y luego lleve el glaseado a temperatura ambiente y mézclelo antes de usarlo.
¡Espero que os guste este clásico glaseado de chocolate tanto como a nosotros!
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Receta de glaseado de mantequilla de chocolate
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Ingredientes
- 1 c. (2 barritas), de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 1 cucharadita de extracto de vainilla pura
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1/2 c. cacao en polvo sin azúcar*, tamizado
- 4 c. de azúcar en polvo, tamizado
- 1/4 c. de nata espesa – más si es necesario
Instrucciones
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En un bol grande o en el bol de una batidora de pie, añadir la mantequilla. Utilizando el accesorio de paleta o batidor, bata la mantequilla a velocidad media durante 1 minuto.
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Agregue la vainilla y la sal, mezcle a velocidad baja para combinar.
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Con la velocidad de mezcla a baja, mezcle gradualmente el cacao en polvo, luego el azúcar en polvo. Una vez combinado, añada la nata espesa y bata a velocidad media-alta hasta que quede ligero y esponjoso, unos 2 minutos. Añadir más crema si es necesario para alcanzar la consistencia deseada. Bata hasta que esté combinado.
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