A água com gás tem todo o borbulhante e nenhum dos açúcares do refrigerante. Mas há um lado negativo?

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“A água com gás é feita bombeando dióxido de carbono na água”, explica John Ruby, um professor aposentado de odontologia pediátrica da Universidade do Alabama, em Birmingham. “O CO2 transforma-se em ácido carbônico, e o pH cai”

Um pH mais baixo significa que o líquido se tornou mais ácido. (Água pura tem um pH neutro de 7 na escala de pH de 0 a 14.)

Acids can erode tooth enamel. E “uma vez que você perde o esmalte, você nunca mais o recupera”, diz Ruby. Isso pode levar à sensibilidade, descoloração e perda da estrutura do dente.

“A erosão não ocorre acima do pH 4”, explica Ruby. “Um pH de 3 a 4 é erosivo, e 2 a 3 é extremamente erosivo”. (As colas são cerca de 2,4.)

LaCroix

Seltzer ou água com gás sem nada adicionado tem um pH entre 3 e 4, portanto, ou pode danificar seu esmalte. Mas bebê-los com comida eleva o pH do que está na sua boca. “Portanto, é um grande problema se você estiver bebendo-os sozinho”, diz Ruby.

Quanto problema?

Nenhum estudo de longo prazo analisou a erosão do esmalte nos dentes dos bebedores de água com gás.

E o soda e a água mineral carbonatada (como San Pellegrino ou Perrier) adicionaram ou ocorreram minerais naturais, que elevam o pH para cerca de 5, bem fora da zona de erosão.

pH Gráfico

Um ponto de interrogação: flavorings.

“Quando as empresas começam a adicionar ácido cítrico à água carbonatada ou ácido cítrico ou fosfórico aos refrigerantes, estamos num estádio diferente”, diz Ruby, “porque isso baixa o pH”

Muitas águas aromatizadas têm dois ingredientes: água carbonatada e sabores naturais. O ácido cítrico poderia ser um componente de um desses “sabores”, mas os rótulos não precisam listar separadamente, de modo que os consumidores nunca saberiam.

“Há ácidos cítricos naturais em muitos sabores cítricos”, disse-nos LaCroix. “Entretanto, os níveis no produto final são extremamente baixos”, e LaCroix é “menos ácido que os refrigerantes tradicionais”. (A empresa não nos daria níveis de pH para suas águas.)

Dicas para ventiladores de água com gás:

  • Não escova os dentes por pelo menos 30 minutos depois de beber. “O ácido na água com gás amolece a superfície do dente”, explica Ruby. “Isso torna os seus dentes mais sensíveis à abrasão. A última coisa que você quer fazer é escová-los.”
  • Não beba o dia todo sem comer. Quanto mais tempo os ácidos estiverem em contato com seus dentes, mais danos eles causam.
  • Cuidado se você tiver a boca seca. A saliva ajuda a neutralizar o ácido, então pense duas vezes sobre o borbulhante se você tiver a boca seca.

O resultado final

A água com gás é menos ácida – e menos açucarada – que o refrigerante. Não está claro quanta água com gás é suficiente para corroer o esmalte, mas se estiver preocupado, não exagere.

Foto: Jolene Mafnas/CSPI.

A informação neste post apareceu pela primeira vez na edição de Junho de 2018 da Nutrition Action Healthletter.

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