Italiaanse worstsoep met orzo en spinazie is een gezond en vullend soeprecept dat perfect is voor het hele jaar door! Serveer met een knapperig stuk brood en een salade voor een uitgebalanceerde maaltijd.
Ik weet dat het juli is. Ja, het is broeierig. En ja, dit is een recept voor hete soep.
Maar als iets zo lekker is, zou het gewoon verkeerd zijn om het maandenlang voor je te houden totdat het weer wat soepvriendelijker wordt.
Een van de voordelen van opgroeien in een foodie-huis is het constante geklets over wat we nu eten, wat we straks gaan eten en wat we in het weekend willen eten. Rinse and repeat.
Als een volwassene, dit nog steeds van pas komt voor die momenten dat ik totaal ruimte en kan niet bedenken wat te koken voor het avondeten. Wat vaker gebeurt dan je zou denken. Ik bel gewoon mijn moeder en vraag wat ze maakt, en ik zal meestal volgen en maak hetzelfde. Met deze methode kan het bijna niet misgaan! 🙂
Deze Italiaanse worstsoep is een van die maaltijden die ik graag bij mijn ouders eet, en was de gelukkige maaltijd in kwestie tijdens een recent telefoontje “wat zal ik eens maken voor het avondeten?”. Maar er zijn verschillende verschillen, een daarvan is dat mijn moeder niet precies dingen meet. Dus onze geliefde Italiaanse worst soep werd beschreven aan mij als “een paar van deze, een blikje van dit, een paar goede schudt van dit, en twee handenvol van dat”.
Maar ik kreeg de gist.
Een paar extra kruiden, een pasta switch-up, en een paar oefening rondes later, heb ik geland op mijn eigen draai aan Italiaanse worst soep, deze met orzo en spinazie.
Hoe maak je deze soep
Dit eenpanssoeprecept begint met het koken van Italiaanse gekruide worst. Je kunt mild of heet gebruiken, maar ik heb mild gebruikt. We houden over het algemeen van pittig eten in mijn huis, dus hete Italiaanse worst is niet van de tafel, maar na het kopen van een merk (waarvan ik me de naam niet kan herinneren, dus weet niet waar ik op moet letten…) dat was heet, zoals ECHT heet, ik ga liever voor mild en voeg gemalen rode peper naar onze smaak.
Je doet maar!
Na komt mirepoix: uien, selderij, en wortelen. Als je je afvraagt waarom de plakjes wortel die je hierboven ziet klein en perfect rond zijn, dan is dat omdat ik zonder het te weten mijn laatste grote wortels in een sapje heb gedaan vlak voordat ik deze Italiaanse worstsoep maakte voor deze foto’s. Omdat ik me dit halverwege het recept realiseerde (en dit vanavond het avondeten zou worden), heb ik mijn snack-worteltjes uitgezocht en die gebruikt. Uiteraard werkte dat prima.
U zult gewoon willen ervoor zorgen dat uw gehakte ui, selderij, en wortelen ongeveer dezelfde grootte eindigen, zodat ze niet sauteren / koken ongelijk.
Soepkruiden
Nu de specerijen. Ik heb het simpel gehouden met Italiaanse kruiden die je waarschijnlijk wel in je keukenkastjes hebt staan, maar je kunt hier echt je eigen ding doen. Als je een fles Italiaanse kruiden hebt, kun je een paar stappen overslaan en die gebruiken in plaats van alle kruiden die apart in de receptkaart hieronder staan.
Nadat we het eerder over kruidenniveau hadden, zal ik zeggen dat de halve theelepel gemalen rode peper die in de receptkaart hieronder staat, niet veel warmte brengt. Voeg gerust extra peper toe als u van pittiger houdt.
Na lekker lang sudderen, is het tijd om de pasta toe te voegen. Ik ben dol op kleine vormen zoals orzo (gezonde aardappel-preisoep) en pastina (romige Italiaanse bruidssoep) in mijn soepen, dus orzo won hier.
Eén van de dingen die ik het lekkerst vind aan het maken van een grote partij soep is hoe groot de orzo wordt nadat hij een nacht in de overgebleven soep heeft gelegen. Het maakt de soep zo veel meer hartig. Door een halve kop droge orzo aan de pasta toe te voegen, heb je genoeg voor elke kom om die dag te serveren, maar niet zo veel dat het de restjes volledig in beslag neemt.
Het enige dat overblijft is de spinazie toevoegen. Zes ons lijkt misschien veel spinazie, maar het zal snel verwelken en verminderen. Voeg zo veel of zo weinig spinazie toe als je zelf wilt, maar ik vond dat deze hoeveelheid (ongeveer vier kopjes, volgens mijn grote mengkom met zijmaten) de juiste hoeveelheid aan elke portie toevoegde, zonder overweldigend te zijn.
Receptenopmerkingen
- Je kunt milde of hete Italiaanse worst gebruiken in deze Italiaanse worstsoep. Als u hete worst gebruikt, zou ik het toevoegen van rode peper achterwege laten tot u voor het serveren proeft, en dan toevoegen als u dat lekker vindt.
- De hoeveelheid water die u toevoegt, hoeft niet precies te zijn. Ik vul het lege blikje tomaten zoveel als ik kan zonder het risico te lopen te morsen op weg van het aanrecht naar het fornuis en giet het erbij.
- Ik raad ten zeerste aan er geraspte Pecorino Romano over te strooien voor het serveren! In combinatie met een salade en een knapperig stuk brood? Ugh. Perfection.
Italiaanse worstsoep met orzo en spinazie
Print Pin
Ingrediënten
- â–¢ 1 pond gemalen Italiaanse worst
- â–¢ 1 eetlepel olijfolie
- â–¢ 1 ui, gehakt
- â–¢ 1/2 kop gehakte wortelen
- â–¢ 2 selderij ribben, gehakt
- â–¢ 32 oz kippenbouillon met verlaagd natriumgehalte
- â–¢ 1 blikje gehakte tomaten van 28oz blikje gehakte tomaten
- â–¢ 28 oz water
- â–¢ 1/2 theelepel zout
- â–¢ 1/2 theelepel gemalen zwarte peper
- â–¢ 1/2 theelepel knoflookpoeder
- â–¢ 1/2 theelepel gemalen rode peper
- â–¢ 1/2 theelepel gedroogde oregano
- â–¢ 1/4 theelepel gedroogde peterselie
- â–¢ 1/4 theelepel gedroogde basilicum
- â–¢ 1/8 theelepel gedroogde gemalen tijm
- â–¢ 1/2 kopje droge orzo-pasta (ongeveer 3,5 oz)
- â–¢ 1/2 kopje droge orzo-pasta (ongeveer 3,5 oz)
- â–¢ 1/2 theelepel droge orzo-pasta6 oz baby spinazie (ongeveer 4 kopjes verpakt)
Instructies
-
Zet een grote pan met een zware bodem op een matig vuur. Voeg de worst toe en breek hem met een spatel. Laat 8-10 minuten koken of tot de worst niet meer roze en volledig gaar is, waarbij u de stukjes gaandeweg in kleinere stukjes verdeelt. Leg de worst op een met keukenpapier bekleed bord en zet apart.
-
Voeg olijfolie toe aan de pan en zet hem op middelhoog vuur. Voeg ui, wortels en selderij toe. Laat alles, onder af en toe roeren, 6-8 minuten koken, of tot de groenten wat zachter zijn geworden.
-
Voeg de gekookte en verkruimelde worst toe. Giet de bouillon, de tomatenblokjes en het water erbij en roer door.
-
Voeg zout, peper, knoflookpoeder, rode peper, oregano, peterselie, basilicum en tijm toe en roer door. Pas de kruiden aan uw smaak aan.
-
Zet het vuur laag zodat de soep suddert. Laat een uur sudderen, af en toe roeren.
-
Hef het vuur hoog op om het aan de kook te brengen, voeg dan de droge orzo toe. Laat 10 minuten koken, of volgens de aanwijzingen op de verpakking. Roer regelmatig, zodat de orzo niet samenklontert.
-
Roer de spinazie er een minuut of wat voordat de orzo gaar is, door. De soep is klaar om te serveren zodra de orzo gaar is en de spinazie licht verwelkt.
Noten
Nutrition
Voedingswaarde informatie wordt verstrekt als een schatting. Aangezien deze kan variëren door vele factoren (gebruikte merken, hoeveelheden, etc.), kunnen we de nauwkeurigheid niet garanderen.
Geef een antwoord