Italian sausage soup with orzo and spinach is a healthy and filling soup recipe perfect for year round! Servire con un pezzo di pane croccante e un’insalata per un pasto ben bilanciato.
Lo so che siamo a luglio. Sì, si soffoca. E sì, questa è una ricetta di zuppa calda.
Ma quando qualcosa è così buono, sarebbe sbagliato tenertelo nascosto per mesi finché il tempo non diventa un po’ più favorevole alla zuppa.
Uno dei vantaggi di crescere in una casa di buongustai è la chiacchiera costante su quello che stiamo mangiando ora, quello che mangeremo più tardi e quello che vogliamo mangiare nel fine settimana. Sciacquare e ripetere.
Da adulto, questo è ancora utile per quelle volte in cui mi spazientisco completamente e non riesco a pensare a cosa cucinare per cena. Il che è qualcosa che accade più frequentemente di quanto si possa pensare. Chiamo semplicemente mia madre e le chiedo cosa sta preparando, e di solito la seguo e faccio lo stesso. È difficile sbagliare con questo metodo! 🙂
Questa zuppa di salsiccia italiana è uno di quei pasti che amo mangiare dai miei genitori, ed era il fortunato pasto in questione in una recente telefonata “cosa devo fare per cena?”. Ma ci sono diverse differenze, una delle quali è che mia madre non misura esattamente le cose. Così la nostra amata zuppa di salsiccia italiana mi è stata descritta come “un po’ di questi, un barattolo di questo, un paio di buoni frullati di questo, e due manciate di quello”.
Ma ho capito il succo.
Un paio di spezie extra, un cambio di pasta, e qualche giro di prova dopo, sono approdata alla mia personale rotazione sulla zuppa di salsiccia italiana, questa con orzo e spinaci.
Come fare questa zuppa
Questa ricetta inizia con la cottura della salsiccia italiana condita. Si può usare delicata o calda, ma io ho usato delicata. Generalmente a casa mia ci piace il cibo piccante, quindi la salsiccia italiana piccante non è fuori discussione, ma dopo aver comprato una marca (di cui non ricordo il nome, quindi non so cosa cercare…) che era piccante, cioè DAVVERO piccante, preferisco andare con quella mite e aggiungere il pepe rosso schiacciato a nostro gusto.
Tu fai tu però!
Dopo viene il mirepoix: cipolle, sedano e carote. Se vi state chiedendo perché le fette di carota che vedete qui sopra sono piccole e perfettamente rotonde, è perché ho usato distrattamente le mie ultime carote a grandezza naturale in una spremuta appena prima di fare questa zuppa di salsiccia italiana per queste foto. Siccome me ne sono resa conto a metà ricetta (e questa sarebbe stata la cena di stasera), ho scavato nelle mie carote da spuntino e ho usato quelle. Ovviamente ha funzionato bene.
Volete solo assicurarvi che la vostra cipolla tritata, il sedano e le carote finiscano più o meno della stessa dimensione in modo che non saltino/cuociano in modo irregolare.
Spezie per la zuppa
Ora le spezie. L’ho tenuto semplice con le spezie italiane che probabilmente avete nei vostri armadietti, ma potete davvero fare le vostre cose qui. Se avete una bottiglia di condimento italiano potete saltare alcuni passaggi e usarlo al posto di tutte le erbe elencate separatamente nella scheda della ricetta qui sotto.
Siccome abbiamo toccato il livello di spezie prima, dirò che il mezzo cucchiaio di pepe rosso schiacciato elencato nella scheda della ricetta qui sotto non porta molto calore. Sentitevi liberi di aggiungere altro se vi piace che le cose siano più piccanti.
Dopo un bel fuoco lento, è ora di aggiungere la pasta. Ho un debole per i formati piccoli come l’orzo (salutare zuppa di patate e porri) e la pastina (cremosa zuppa nuziale italiana) nelle mie zuppe, così l’orzo ha vinto in questo caso.
Una delle cose che amo di più nel fare una grande partita di zuppa è quanto grande diventa l’orzo dopo che è stato lasciato a riposare nella zuppa avanzata durante la notte. Rende la zuppa molto più sostanziosa. Aggiungendo mezza tazza di orzo secco alla pasta ci si assicura di averne in abbondanza per ogni ciotola da servire quel giorno, ma non troppo da occupare completamente gli avanzi.
Tutto ciò che resta è aggiungere gli spinaci. Sei once possono sembrare un sacco di spinaci, ma appassiranno e si ridurranno rapidamente. Sicuramente aggiungete poco/molto quanto volete, ma io ho trovato che questa quantità (circa quattro tazze imballate, per la mia grande ciotola di miscelazione con misure laterali) ha aggiunto la giusta quantità di pesantezza ad ogni porzione senza essere travolgente.
Note sulla ricetta
- Puoi usare salsicce italiane dolci o calde in questa zuppa di salsiccia italiana. Se si usa il piccante, ometterei di aggiungere il pepe rosso schiacciato fino a quando non si assaggia prima di servire, e poi si aggiunge se si vuole.
- La quantità di acqua che si aggiunge non deve essere precisa. Riempio il barattolo vuoto da 28 once di pomodori schiacciati il più possibile senza rischiare di rovesciarlo nel tragitto dal lavandino ai fornelli e lo verso dentro.
- Consiglio vivamente di cospargere di pecorino romano grattugiato sopra per servire! Accoppiato con un’insalata di contorno e un pezzo di pane croccante? Ugh. Perfezione.
Zuppa di salsiccia italiana con orzo e spinaci
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Ingredienti
- ▢ 1 lb di salsiccia italiana macinata
- ▢ 1 cucchiaio di olio di oliva
- ▢ 1 cipolla, tritata
- ▢ 1/2 tazza di carote tritate
- ▢ 2 coste di sedano, tritate
- ▢ 32 once di brodo di pollo a basso contenuto di sodio
- ▢ 1 lattina da 28 once di pomodori schiacciati
- .oz di pomodori schiacciati
- ▢ 28 oz di acqua
- ▢ 1/2 cucchiaino di sale
- ▢ 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato
- ▢ 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
- ▢ 1/2 cucchiaino di pepe rosso schiacciato
- ▢ 1/2 cucchiaino di origano secco
- ▢ 1/4 di cucchiaino di prezzemolo secco
- ▢ 1/4 di cucchiaino di basilico secco
- ▢ 1/8 di cucchiaino di timo secco macinato
- ▢ 1/2 tazza di pasta orzo secca (circa 3.5 oz)
- ▢ 6 oz di spinaci (circa 4 tazze confezionate)
Istruzioni
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Porre una grande pentola dal fondo pesante sul fuoco a fiamma media. Aggiungere la salsiccia e spezzarla con una spatola. Cuocere per 8-10 minuti o fino a quando la salsiccia non è più rosa e completamente cotta, rompendo i pezzi in pezzi più piccoli. Togliere la salsiccia su un piatto foderato di carta assorbente e mettere da parte.
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Aggiungere l’olio d’oliva alla pentola e rimetterla sul fuoco a fuoco medio. Aggiungere la cipolla, le carote e il sedano. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, per 6-8 minuti, o fino a quando le verdure si sono ammorbidite.
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Aggiungere di nuovo la salsiccia cotta e sbriciolata. Versare il brodo, i pomodori schiacciati e l’acqua e mescolare.
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Aggiungere il sale, il pepe, l’aglio in polvere, il pepe rosso schiacciato, l’origano, il prezzemolo, il basilico e il timo e mescolare. Regolare i condimenti secondo i propri gusti.
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Ridurre il calore in modo che la zuppa sia a fuoco lento. Lasciate sobbollire per un’ora, mescolando di tanto in tanto.
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Risalite il fuoco per portare a ebollizione, poi aggiungete gli orzo secchi. Lasciate cuocere per 10 minuti, o secondo le indicazioni della confezione degli orzo. Mescolare spesso in modo che gli orzo non si raggrumino.
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Mettere gli spinaci un minuto prima che gli orzo siano pronti. La zuppa è pronta per essere servita quando gli orzo sono teneri e gli spinaci sono leggermente appassiti.
Note
Nutrizione
Le informazioni nutrizionali sono fornite come stima. Poiché possono variare a causa di molti fattori (marche utilizzate, quantità, ecc.), non possiamo garantirne la precisione.
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