Italienische Wurstsuppe mit Orzo und Spinat ist ein gesundes und sättigendes Suppenrezept, perfekt für das ganze Jahr! Servieren Sie sie mit einem knusprigen Stück Brot und einem Salat für eine ausgewogene Mahlzeit.
Ich weiß, es ist Juli. Ja, es ist brütend heiß. Und ja, das ist ein heißes Suppenrezept.
Aber wenn etwas so gut ist, wäre es einfach falsch, es monatelang vorzuenthalten, bis das Wetter ein wenig suppenfreundlicher wird.
Einer der Vorteile, wenn man in einem Feinschmeckerhaushalt aufwächst, ist das ständige Gerede darüber, was wir jetzt essen, was wir später essen werden und was wir am Wochenende essen wollen. Spülen und wiederholen.
Als Erwachsener kommt mir das immer noch sehr gelegen, wenn mir nichts einfällt und ich nicht weiß, was ich zum Abendessen kochen soll. Das passiert häufiger, als man denkt. Ich rufe dann einfach meine Mutter an und frage, was sie kocht, und ich mache das Gleiche. Mit dieser Methode kann man kaum etwas falsch machen 🙂
Diese italienische Wurstsuppe gehört zu den Gerichten, die ich gerne bei meinen Eltern esse, und war auch das Glücksgericht bei einem kürzlichen „Was soll ich zum Abendessen machen?“-Anruf. Aber es gibt einige Unterschiede, einer davon ist, dass meine Mutter nicht gerade maßvoll ist. So wurde mir unsere geliebte italienische Wurstsuppe als „ein paar davon, eine Dose hiervon, ein paar gute Schlucke hiervon und zwei Handvoll davon“ beschrieben.
Aber ich habe das Wesentliche verstanden.
Ein paar zusätzliche Gewürze, eine andere Pasta und ein paar Übungsrunden später bin ich bei meiner eigenen Variante der italienischen Wurstsuppe gelandet, diesmal mit Orzo und Spinat.
Wie man diese Suppe zubereitet
Dieses Rezept für eine Eintopfsuppe beginnt damit, dass man italienisch gewürzte Wurst kocht. Sie können milde oder scharfe Wurst verwenden, aber ich habe milde verwendet. Wir mögen in meinem Haus normalerweise scharfes Essen, also ist scharfe italienische Wurst nicht vom Tisch, aber nachdem ich eine Marke gekauft habe (deren Namen ich mir nicht merken kann, also weiß ich nicht, worauf ich achten muss…), die scharf war, richtig scharf, nehme ich lieber milde und füge zerstoßenen roten Pfeffer nach unserem Geschmack hinzu.
Das macht man aber!
Danach kommt mirepoix: Zwiebeln, Sellerie und Karotten. Wenn Sie sich fragen, warum die Karottenscheiben, die Sie oben sehen, klein und perfekt rund sind, liegt das daran, dass ich meine letzten Karotten in voller Größe geistesabwesend in einem Saft verwendet habe, kurz bevor ich diese italienische Wurstsuppe für diese Fotos gemacht habe. Da mir das mitten im Rezept klar wurde (und es heute Abend ein Abendessen geben sollte), habe ich meine Babymöhren zum Naschen genommen und diese verwendet.
Sie sollten nur darauf achten, dass die gehackte Zwiebel, der Sellerie und die Karotten ungefähr die gleiche Größe haben, damit sie nicht ungleichmäßig sautieren/kochen.
Suppengewürze
Nun zu den Gewürzen. Ich habe mich mit italienischen Gewürzen begnügt, die Sie wahrscheinlich in Ihren Küchenschränken haben, aber Sie können hier wirklich Ihr eigenes Ding machen. Wenn Sie eine Flasche italienische Gewürze haben, können Sie ein paar Schritte überspringen und diese anstelle der Kräuter verwenden, die in der Rezeptkarte unten separat aufgeführt sind.
Da wir vorhin über die Schärfe gesprochen haben, möchte ich sagen, dass der halbe Teelöffel zerstoßener roter Pfeffer, der in der Rezeptkarte unten aufgeführt ist, nicht viel Schärfe bringt. Fühlen Sie sich frei, mehr hinzuzufügen, wenn Sie es gerne etwas schärfer mögen.
Nach einem schönen langen Köcheln ist es Zeit, die Nudeln hinzuzufügen. Ich bevorzuge kleine Formen wie Orzo (gesunde Kartoffel-Lauch-Suppe) und Pastina (cremige italienische Hochzeitssuppe) in meinen Suppen, also hat Orzo hier den Vorzug bekommen.
Eines der Dinge, die ich am meisten liebe, wenn ich eine große Ladung Suppe mache, ist, wie groß der Orzo wird, nachdem er über Nacht in der übrig gebliebenen Suppe gelegen hat. Dadurch wird die Suppe viel herzhafter. Wenn man eine halbe Tasse trockenen Orzo zu den Nudeln hinzufügt, ist sichergestellt, dass man genug für jede Schüssel hat, um sie an diesem Tag zu servieren, aber nicht so viel, dass sie die Reste vollständig aufnimmt.
Jetzt muss nur noch der Spinat hinzugefügt werden. Sechs Unzen sehen vielleicht nach viel Spinat aus, aber er wird schnell welken und schrumpfen. Fügen Sie auf jeden Fall so wenig/viel hinzu, wie Sie wollen, aber ich fand, dass diese Menge (etwa vier Tassen verpackt, gemäß meiner großen Rührschüssel mit seitlichen Messungen) jeder Portion die richtige Menge an Schwung hinzugefügt hat, ohne überwältigend zu sein.
Rezeptanmerkungen
- Sie können milde oder scharfe italienische Wurst in dieser italienischen Wurstsuppe verwenden. Wenn Sie scharfe Wurst verwenden, würde ich den zerstoßenen roten Pfeffer erst nach dem Abschmecken vor dem Servieren hinzufügen.
- Die Wassermenge, die Sie hinzufügen, muss nicht genau sein. Ich fülle die leere 28-Unzen-Dose zerkleinerter Tomaten so weit auf, wie ich kann, ohne zu riskieren, dass ich sie auf dem Weg von der Spüle zum Herd verschütte, und gieße sie hinein.
- Ich empfehle sehr, zum Servieren geriebenen Pecorino Romano darüber zu streuen! Zusammen mit einem Salat und einem knusprigen Stück Brot? Igitt. Perfekt.
Italienische Wurstsuppe mit Orzo und Spinat
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Zutaten
- ▢ 1 lb gemahlene italienische Wurst
- ▢ 1 Esslöffel Olivenöl
- ▢ 1 Zwiebel, gehackt
- ▢ 1/2 Tasse gehackte Karotten
- ▢ 2 Sellerie-Rippen, gehackt
- ▢ 32 oz natriumreduzierte Hühnerbrühe
- ▢ 1 28-oz can crushed tomatoes
- ▢ 28 oz water
- ▢ 1/2 tsp salt
- ▢ 1/2 tsp ground black pepper
- ▢ 1/2 tsp garlic powder
- ▢ 1/2 tsp crushed red pepper
- ▢ 1/2 Teelöffel getrockneter Oregano
- ▢ 1/4 Teelöffel getrocknete Petersilie
- ▢ 1/4 Teelöffel getrocknetes Basilikum
- ▢ 1/8 Teelöffel getrockneter gemahlener Thymian
- ▢ 1/2 Tasse trockene Orzo-Nudeln (etwa 3.5 oz)
- ▢ 6 oz Babyspinat (ca. 4 Tassen verpackt)
Anleitung
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Einen großen Topf mit schwerem Boden auf den Herd bei mittlerer Hitze stellen. Die Wurst hinzugeben und mit einem Spatel auflockern. 8-10 Minuten kochen, bis die Wurst nicht mehr rosa und gar ist, dabei die Stücke nach und nach in kleinere Stücke zerteilen. Die Wurst auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben und beiseite stellen.
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Olivenöl in den Topf geben und diesen bei mittlerer Hitze wieder auf den Herd stellen. Zwiebeln, Karotten und Sellerie hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren 6-8 Minuten kochen, bis das Gemüse etwas weicher geworden ist.
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Die gekochte und zerbröckelte Wurst wieder dazugeben. Brühe, zerdrückte Tomaten und Wasser dazugeben und umrühren.
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Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver, zerstoßenen roten Pfeffer, Oregano, Petersilie, Basilikum und Thymian dazugeben und umrühren. Die Gewürze nach Geschmack anpassen.
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Die Hitze reduzieren, so dass die Suppe nur noch köchelt. Eine Stunde lang köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
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Erhöhen Sie die Hitze, um die Suppe zum Kochen zu bringen, und geben Sie dann die trockenen Orzo hinzu. 10 Minuten oder nach Packungsanweisung kochen lassen. Häufig umrühren, damit der Orzo nicht verklumpt.
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Eine Minute bevor der Orzo gar ist, den Spinat unterrühren. Die Suppe ist servierfertig, sobald der Orzo zart und der Spinat leicht verwelkt ist.
Anmerkungen
Ernährung
Die Nährwertangaben werden als Schätzung angegeben. Da sie aufgrund vieler Faktoren (verwendete Marken, Mengen, etc.) variieren können, können wir ihre Genauigkeit nicht garantieren.
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