Italská klobásová polévka s orzo a špenátem je zdravý a sytý recept na polévku ideální pro celý rok! Podávejte s křupavým kouskem chleba a salátem a získáte vyvážené jídlo.
Vím, že je červenec. Ano, je dusno. A ano, tohle je recept na horkou polévku.
Ale když je něco takhle dobré, bylo by prostě špatné to před vámi tajit celé měsíce, dokud nebude počasí k polévkám přívětivější.
Jednou z výhod vyrůstání v domě gurmánů je neustálé povídání o tom, co jíme teď, co budeme jíst později a co chceme jíst o víkendu. Opláchnout a opakovat.
Jako dospělému se mi to stále hodí ve chvílích, kdy mám úplně volné místo a nemůžu přijít na to, co uvařit k večeři. Což se stává častěji, než si možná myslíte. Prostě zavolám mámě a zeptám se jí, co bude vařit, a já se většinou řídím jejím příkladem a udělám to samé. Touto metodou se dá těžko něco zkazit! 🙂
Tato italská klobásová polévka je jedním z těch jídel, která u rodičů ráda jím, a byla šťastným jídlem, o které šlo při nedávném telefonátu „co mám udělat k večeři?“. Je tu ale několik rozdílů, jedním z nich je, že moje máma věci zrovna neodměřuje. Takže naše milovaná italská klobásová polévka mi byla popsána jako „pár těchhle, plechovka tohohle, pár dobrých koktejlů tohohle a dvě hrsti tamtoho“.
Ale podstatu jsem pochopila.
Pár koření navíc, výměna těstovin a několik cvičných kol později jsem přistála na své vlastní verzi italské klobásové polévky, která obsahuje orzo a špenát.
Jak připravit tuto polévku
Tento recept na polévku z jednoho hrnce začíná přípravou italské ochucené klobásy. Můžete použít mírnou nebo pálivou, ale já jsem použila mírnou. Obecně máme u nás doma rádi pálivá jídla, takže pálivá italská klobása není od věci, ale poté, co jsem koupila jednu značku (jejíž název si nepamatuji, takže nevím, na co si dát pozor…), která byla pálivá, jakože OPRAVDU pálivá, jsem raději zvolila mírnou a přidala drcený červený pepř podle naší chuti.
Však vy si dejte!“
Po ní následuje mirepoix: cibule, celer a mrkev. Pokud se divíte, proč jsou plátky mrkve, které vidíte nahoře, malé a dokonale kulaté, je to proto, že jsem pro tyto fotografie roztržitě použila poslední mrkev v plné velikosti do džusu těsně před přípravou této italské klobásové polévky. Protože jsem si to uvědomila v polovině přípravy receptu (a tohle měla být dnešní večeře), sáhla jsem po své svačinové baby mrkvi a použila ji. Samozřejmě to fungovalo dobře.
Jen se ujistěte, že vaše nakrájená cibule, celer a mrkev skončí zhruba stejně velké, aby se nesmažily/nevařily nerovnoměrně.
Polévkové koření
Teď ke koření. Já jsem si vystačila s italským kořením, které pravděpodobně máte ve svých kuchyňských skříňkách, ale tady si můžete opravdu poradit sami. Pokud máte lahvičku italského koření, můžete přeskočit několik kroků a použít ji místo všech bylinek uvedených samostatně na kartě receptu níže.
Protože jsme se dříve dotkli úrovně koření, řeknu, že půl lžičky drceného červeného pepře uvedené na kartě receptu níže nepřináší mnoho pálivosti. Pokud máte rádi ostřejší jídla, klidně přidejte další.
Po dlouhém vaření je čas přidat těstoviny. V polévkách si potrpím na drobné tvary, jako jsou orzo (zdravá bramborovo-pórková polévka) a pastina (krémová italská svatební polévka), takže zde zvítězily orzo.
Jednou z věcí, které mám na přípravě velké dávky polévky nejraději, je to, jak se orzo zvětší, když se nechá přes noc ležet ve zbytcích polévky. Díky tomu je polévka mnohem vydatnější. Přidáním půl šálku suchých těstovin orzo zajistíte, že jich budete mít na každý den dost na servírování, ale ne tolik, aby úplně zabraly zbytky.
Ještě zbývá přidat špenát. Šest uncí špenátu se může zdát jako velké množství, ale špenát rychle zavadne a zmenší se. Rozhodně přidejte tolik/tak málo, kolik chcete, ale zjistila jsem, že toto množství (přibližně čtyři šálky zabalené, podle mé velké míchací mísy s postranními odměrkami) dodá každé porci tu správnou sílu, aniž by byla ohromující.
Poznámky k receptu
- Do této italské klobásové polévky můžete použít jemnou nebo pálivou italskou klobásu. Pokud použijete pálivou, vynechala bych přidání drcené červené papriky, dokud ji před podáváním neochutnáte, a pak ji podle chuti přidejte.
- Množství přidané vody nemusí být přesné. Já naplním prázdnou 28uncovou plechovku drcených rajčat tak, jak to jen jde, aniž bych riskovala, že ji cestou od dřezu ke sporáku vyliji, a přiliji ji.
- Vřele doporučuji posypat při podávání strouhaným Pecorino Romano! V kombinaci s přílohovým salátem a křupavým kouskem chleba? Uf. Dokonalost.
Italská klobásová polévka s orzo a špenátem
Vytisknout Připnout
Složení
- ▢ 1 lb mleté italské klobásy
- ▢ 1 lžíce olivového oleje
- ▢ 1 cibule, nakrájená nadrobno
- ▢ 1/2 šálku nakrájené mrkve
- ▢ 2 celerová žebra, nakrájené na kousky
- ▢ 32 oz kuřecího vývaru se sníženým obsahem sodíku
- ▢ 1 porce 28oz plechovka drcených rajčat
- ▢ 28 oz vody
- ▢ 1/2 lžičky soli
- ▢ 1/2 lžičky mletého černého pepře
- ▢ 1/2 lžičky česnekového prášku
- ▢ 1/2 lžičky drcené červené papriky
- ▢ 1/2 lžičky sušeného oregana
- ▢ 1/4 lžičky sušené petrželky
- ▢ 1/4 lžičky sušené bazalky
- ▢ 1/8 lžičky sušeného mletého tymiánu
- ▢ 1/2 šálku suchých těstovin orzo (asi 3.5 oz)
- ▢ 6 oz baby špenátu (asi 4 šálky baleného)
-
Postavte velký hrnec s těžkým dnem na plotnu na střední teplotu. Přidejte klobásu a stěrkou ji rozbijte. Vařte 8-10 minut nebo dokud klobása nezrůžoví a nebude zcela uvařená, přičemž kousky průběžně rozbíjejte na menší kousky. Klobásu vyjměte na talíř vyložený papírovou utěrkou a dejte stranou.
-
Přilijte do hrnce olivový olej a postavte jej zpět na sporák na střední teplotu. Přidejte cibuli, mrkev a celer. Za občasného míchání vař 6-8 minut, nebo dokud zelenina trochu nezměkne.
-
Přidej zpět uvařenou a rozdrobenou klobásu. Přilijte vývar, drcená rajčata a vodu a promíchejte.
-
Přidejte sůl, pepř, česnekový prášek, drcenou červenou papriku, oregano, petrželku, bazalku a tymián a promíchejte. Koření upravte podle své chuti.
-
Snižte teplotu, aby se polévka vařila. Za občasného míchání ji nechte hodinu vařit.
-
Zvýšíte teplotu, aby se dostala do varu, a přidáte suché orzo. Nechte vařit 10 minut nebo podle návodu na obalu orzo. Často míchejte, aby se orzo nesrazilo.
-
Přibližně minutu před dokončením orzo vmíchejte špenát. Polévka je připravena k podávání, jakmile jsou orzo měkké a špenát mírně povadlý.
Poznámky
Stravovací hodnoty
Výživové údaje jsou uvedeny jako odhad. Vzhledem k tomu, že se mohou lišit v důsledku mnoha faktorů (použité značky, množství atd.), nemůžeme zaručit jejich přesnost.
Napsat komentář