Supă italiană de cârnați cu orzo și spanac este o rețetă de supă sănătoasă și sățioasă, perfectă pentru tot anul! Serviți-o cu o bucată de pâine crocantă și o salată pentru o masă bine echilibrată.
Știu că suntem în iulie. Da, e sufocant. Și da, aceasta este o rețetă de supă fierbinte.
Dar atunci când ceva este atât de bun, ar fi pur și simplu greșit să o ținem departe de voi luni de zile până când vremea devine un pic mai prietenoasă cu supa.
Unul dintre avantajele de a crește într-o casă de gurmanzi este discuția constantă despre ce mâncăm acum, ce vom mânca mai târziu și ce vrem să mâncăm în weekend. Clătiți și repetați.
Ca adult, acest lucru încă vine la îndemână pentru acele momente în care sunt total în spațiu și nu mă pot gândi la ce să gătesc pentru cină. Ceea ce este un lucru care se întâmplă mai des decât ați putea crede. Pur și simplu o sun pe mama și o întreb ce pregătește, iar eu, de obicei, îi urmez exemplul și fac același lucru. Este greu să dai greș cu această metodă! 🙂
Această supă cu cârnați italieni este una dintre acele mese pe care îmi place să le mănânc la părinții mei și a fost mâncarea norocoasă în cauză la un apel telefonic recent „ce să fac la cină?”. Există însă câteva diferențe, una dintre ele fiind faptul că mama mea nu prea măsoară lucrurile. Așa că îndrăgita noastră supă de cârnați italieni mi-a fost descrisă ca fiind „câteva din astea, o conservă din asta, câteva amestecuri bune din asta și doi pumni din aia”.
Dar am prins esențialul.
Câteva condimente în plus, o schimbare de paste și câteva runde de practică mai târziu, am ajuns la propria mea variantă de supă de cârnați italieni, aceasta având orzo și spanac.
Cum se prepară această supă
Această rețetă de supă într-un singur vas începe prin gătirea cârnaților italieni condimentați. Se poate folosi blând sau iute, dar eu am folosit blând. În general, în casa mea ne place mâncarea picantă, așa că cârnații italieni picanți nu sunt scoși de pe masă, dar după ce am cumpărat o marcă (căreia nu-i mai țin minte numele, așa că nu știu la ce să mă uit…) care era picantă, ca și foarte picantă, am preferat să aleg una blândă și să adaug piper roșu zdrobit după gustul nostru.
Tu faci tu totuși!
După aceea vine mirepoixul: ceapă, țelină și morcovi. Dacă vă întrebați de ce feliile de morcovi pe care le vedeți mai sus sunt mici și perfect rotunde, este pentru că am folosit în mod distrat ultimii morcovi de mărime întreagă într-un suc chiar înainte de a face această supă de cârnați italieni pentru aceste fotografii. Deoarece mi-am dat seama de acest lucru în mijlocul rețetei (și aceasta urma să fie cina din seara asta), am săpat în morcovii mei mici de gustare și i-am folosit pe aceia. Evident că a funcționat bine.
Voi dori doar să te asiguri că ceapa, țelina și morcovii tăi tocați ajung aproximativ de aceeași mărime, astfel încât să nu se prăjească/coace inegal.
Mirodenii pentru supă
Acum pentru mirodenii. Eu am păstrat totul simplu, cu condimente italiene pe care probabil le aveți în dulapurile din bucătărie, dar aici chiar vă puteți face propriul lucru. Dacă aveți o sticlă de condimente italiene puteți sări peste câțiva pași și să o folosiți în locul tuturor ierburilor enumerate separat în fișa rețetei de mai jos.
Din moment ce am atins mai devreme subiectul nivelului de condimente, voi spune că jumătatea de linguriță de piper roșu zdrobit enumerate în fișa rețetei de mai jos nu aduce prea multă căldură. Nu ezitați să adăugați mai mult dacă vă place ca lucrurile să fie mai picante.
După o fierbere lungă și plăcută, este timpul să adăugați pastele. Am o slăbiciune pentru formele mici, cum ar fi orzo (supă sănătoasă de cartofi și praz) și pastina (supă cremoasă de nuntă italiană) în supele mele, așa că orzo a câștigat aici.
Unul dintre lucrurile pe care le iubesc cel mai mult la prepararea unui lot mare de supă este cât de mare devine orzo după ce este lăsat să stea în supa rămasă peste noapte. Face ca supa să fie mult mai consistentă. Adăugând o jumătate de cană de orzo uscat la paste vă asigurați că aveți suficient pentru fiecare bol pentru a servi în ziua respectivă, dar nu prea mult încât să acapareze complet resturile.
Nu mai rămâne decât să adăugați spanacul. Șase uncii pot părea o mulțime de spanac la intrare, dar se va ofili și se va reduce rapid. Adăugați cu siguranță cât de puțin/mult doriți, dar am găsit că această cantitate (aproximativ patru cești ambalate, conform castronului meu mare de amestecare cu măsurători laterale) a adăugat cantitatea potrivită de greutate la fiecare porție fără a fi copleșitoare.
Note de rețetă
- Puteți folosi cârnați italieni blânzi sau picanți în această supă de cârnați italieni. Dacă folosiți picant, aș omite adăugarea de piper roșu zdrobit până după ce îl gustați înainte de servire și apoi adăugați dacă vă place.
- Cantitatea de apă pe care o adăugați nu trebuie să fie precisă. Eu umplu cutia goală de 28 de uncii de roșii zdrobite cât de mult pot fără să risc să o vărs pe drumul de la chiuvetă la aragaz și o torn înăuntru.
- Vă recomand cu căldură să presărați Pecorino Romano ras deasupra pentru servire! Împreună cu o salată alături și o bucată de pâine crocantă? Ugh. Perfecțiune.
Supă italiană de cârnați cu orzo și spanac
Print Pin
Ingrediente
- ▢ 1 lb cârnați italieni măcinați
- ▢ 1 lingură de ulei de măsline
- ▢ 1 ceapă, tocată
- ▢ ▢ 1/2 cană de morcovi tocați
- ▢ 2 coaste de țelină, tocate
- ▢ 32 oz bulion de pui cu conținut redus de sodiu
- ▢ 1 28-oz de roșii zdrobite
- ▢ 28 oz de apă
- ▢ 1/2 linguriță de sare
- ▢ 1/2 linguriță de piper negru măcinat
- ▢ 1/2 linguriță de praf de usturoi
- ▢ 1/2 linguriță de piper roșu zdrobit
- ▢ 1/2 linguriță de oregano uscat
- ▢ ▢ 1/4 linguriță de pătrunjel uscat
- ▢ 1/4 linguriță de busuioc uscat
- ▢ 1/8 linguriță de cimbru uscat măcinat
- ▢ 1/2 cană de paste orzo uscate (aproximativ 3.5 oz)
- ▢ 6 oz baby spanac (aproximativ 4 căni ambalate)
- ▢ 1 lb cârnați italieni măcinați
- ▢ 1 lingură de ulei de măsline
- ▢ 1 ceapă, tocată
- ▢ ▢ 1/2 cană de morcovi tocați
- ▢ 2 coaste de țelină, tocate
- ▢ 32 oz bulion de pui cu conținut redus de sodiu
- ▢ 1 28-oz de roșii zdrobite
- ▢ 28 oz de apă
- ▢ 1/2 linguriță de sare
- ▢ 1/2 linguriță de piper negru măcinat
- ▢ 1/2 linguriță de praf de usturoi
- ▢ 1/2 linguriță de piper roșu zdrobit
- ▢ 1/2 linguriță de oregano uscat
- ▢ ▢ 1/4 linguriță de pătrunjel uscat
- ▢ 1/4 linguriță de busuioc uscat
- ▢ 1/8 linguriță de cimbru uscat măcinat
- ▢ 1/2 cană de paste orzo uscate (aproximativ 3.5 oz)
- ▢ 6 oz baby spanac (aproximativ 4 căni ambalate)
Instrucțiuni
-
Puneți o oală mare, cu fundul gros, pe aragaz, la foc mediu. Adăugați cârnații și sfărâmați-i cu o spatulă. Gătiți timp de 8-10 minute sau până când cârnații nu mai sunt roz și sunt complet fierți, rupând bucățile în bucăți mai mici pe parcurs. Îndepărtați cârnații pe o farfurie căptușită cu un prosop de hârtie și dați-i deoparte.
-
Adaugați ulei de măsline în oală și puneți-o din nou pe aragaz la foc mediu. Adăugați ceapa, morcovii și țelina. Gătiți, amestecând ocazional, timp de 6-8 minute, sau până când legumele s-au înmuiat puțin.
-
Adaugați din nou cârnații fierți și fărâmițați. Turnați bulionul, roșiile zdrobite și apa și amestecați.
-
Adaugați sarea, piperul, praful de usturoi, piperul roșu zdrobit, oregano, pătrunjelul, busuiocul și cimbrul și amestecați. Reglați condimentele după gustul dumneavoastră.
-
Reduceți focul astfel încât supa să fie la foc mic. Lăsați să fiarbă timp de o oră, amestecând din când în când.
-
Suspendați focul pentru a o aduce la fierbere, apoi adăugați orzo uscat. Lăsați să fiarbă timp de 10 minute, sau conform indicațiilor de pe pachet de orzo. Se amestecă frecvent pentru ca orzo să nu se aglomereze.
-
Se amestecă spanacul cu un minut sau cam așa ceva înainte ca orzo să fie gata. Supa este gata de servit odată ce orzo este fragedă și spanacul este ușor ofilit.
Note
Nutriție
Informațiile nutriționale sunt furnizate ca o estimare. Deoarece pot varia din cauza multor factori (mărci folosite, cantități etc.), nu putem garanta acuratețea acestora.
Lasă un răspuns