Sabonete Italiana de Linguiça com Orzo e Espinafres é uma receita de sopa saudável e recheada, perfeita para todo o ano! Sirva com um pedaço de pão estaladiço e uma salada para uma refeição bem equilibrada.
Eu sei que estamos em Julho. Sim, está a escaldar. E sim, esta é uma receita de sopa quente.
Mas quando algo é tão bom, seria errado escondê-lo de você por meses até que o tempo se torne um pouco mais amigável à sopa.
Uma das regalias de crescer em uma casa de comida é a constante conversa sobre o que estamos comendo agora, o que vamos comer mais tarde, e o que queremos comer durante o fim de semana. Enxaguar e repetir.
Como adulto, isto ainda vem a calhar para aquelas alturas em que eu não consigo pensar no que cozinhar para o jantar. O que é algo que acontece com mais frequência do que você possa pensar. Eu só ligo para a minha mãe e pergunto o que ela está fazendo, e normalmente eu vou seguir o exemplo e fazer o mesmo. É difícil dar errado com este método! 🙂
Esta sopa de salsicha italiana é uma daquelas refeições que eu adoro comer nos meus pais, e foi a refeição da sorte em questão num recente telefonema “o que devo fazer para o jantar? Mas há várias diferenças, uma delas é que a minha mãe não mede exactamente as coisas. Então nossa amada sopa de linguiça italiana foi descrita para mim como “algumas destas, uma lata destas, um par de bons batidos disto, e dois punhados daquilo”.
Mas eu tenho o essencial.
Um par de temperos extras, uma troca de massa, e algumas rodadas de prática mais tarde, eu aterrissei na minha própria rodada de sopa de linguiça italiana, esta com orzo e espinafres.
Como fazer esta sopa
Esta receita de sopa em panela começa cozinhando salsicha italiana temperada. Você pode usar suave ou quente, mas eu usei suave. Nós geralmente gostamos de comida picante na minha casa, então a salsicha italiana quente não está fora da mesa, mas depois de comprar uma marca (que eu não me lembro do nome, por isso não sei o que devo cuidar…) que estava quente, como realmente quente, eu prefiro ir com suave e adicionar pimenta vermelha esmagada ao nosso gosto.
Você pensa!
Depois vem mirepoix: cebolas, aipo e cenouras. Se você está se perguntando porque as fatias de cenoura que você vê acima são pequenas e perfeitamente redondas, é porque eu usei de forma ausente minhas últimas cenouras de tamanho normal em um suco pouco antes de fazer esta sopa italiana de salsicha para estas fotos. Desde que me apercebi desta receita média (e isto ia ser o jantar desta noite), eu cavei no meu lanche de cenouras de bebé e usei-as. Obviamente isso funcionou bem.
Você só vai querer ter certeza de que sua cebola picada, aipo e cenouras acabam mais ou menos do mesmo tamanho para que elas não refoguem/cozam desigualmente.
As especiarias da sopa seca
Agora para as especiarias. Mantive-o simples com especiarias italianas que provavelmente tem nos seus armários de cozinha, mas pode realmente fazer as suas próprias coisas aqui. Se você tiver uma garrafa de tempero italiano você pode pular alguns passos e usar isso no lugar de todas as ervas listadas separadamente na ficha de receitas abaixo.
Desde que tocamos no nível das especiarias antes, eu direi que a meia colher de pimenta vermelha moída listada na ficha de receitas abaixo não traz muito calor. Sinta-se livre para adicionar mais se você gosta de coisas para estar no lado mais picante.
Após um bom e longo fervor, é hora de adicionar a massa. Eu gosto de formas minúsculas como orzo (sopa saudável de batata com alho francês) e pastina (sopa de casamento italiana cremosa) nas minhas sopas, então orzo ganhou aqui.
Uma das coisas que eu mais gosto de fazer um grande lote de sopa é como o orzo fica grande depois da sua esquerda para se sentar na sopa restante da noite. Isso torna a sopa muito mais saborosa. Adicionar meia chávena de orzo seco à massa garante que você tem bastante para cada tigela para servir naquele dia, mas não muito que ela tome completamente as sobras.
Tudo o que resta é adicionar os espinafres. Seis onças podem parecer muitos espinafres a entrar, mas vai murchar e reduzir rapidamente. Definitivamente adicione o pouco/muito que você quiser, mas eu achei este tanto (aproximadamente quatro xícaras embaladas, por minha grande tigela de mistura com medidas laterais) adicionado a quantidade certa de espinafre a cada porção sem ser esmagador.
Notações de receita
- Nesta sopa de salsicha italiana pode usar salsicha italiana suave ou quente. Se usar quente, eu omitiria adicionar pimenta vermelha esmagada até depois de prová-la antes de servir, e então adicionar se quiser.
- A quantidade de água que você adiciona não precisa ser precisa. Eu encho a lata vazia de tomates esmagados de 28 onças o máximo que posso sem correr o risco de derramar no caminho do lava-loiça para o fogão e despejá-lo em.
- Eu recomendo vivamente polvilhar o Pecorino Romano ralado por cima para servir! Juntamente com uma salada lateral e um pedaço de pão estaladiço? Ugh. Perfeição.
Sabonete de Linguiça Italiana com Orzo e Espinafres
Pino de impressão
Ingredientes
- ▢ 1 lb de salsicha italiana moída
- ▢ 1 colher de sopa de azeite
- ▢ 1 cebola, picado
- ▢ 1/2 chávena de cenoura picada
- ▢ 2 costelas de aipo, picado
- ▢ 32 oz caldo de galinha de sódio reduzido
- ▢ 1 28-oz pode tomates esmagados
- ▢ 28 oz água
- ▢ 1/2 colher de chá de sal
- ▢ 1/2 colher de chá de pimenta preta moída
- ▢ 1/2 colher de chá de alho em pó
- ▢ 1/2 colher de chá de pimenta vermelha moída
- ▢ 1/2 colher de chá de orégãos secos
- ▢ 1/4 colher de chá de salsa seca
- ▢ 1/4 colher de chá de manjericão seco
- ▢ 1/8 colher de chá de tomilho seco
- ▢ 1/2 colher de chá de massa orzo seca (cerca de 3.5 oz)
- ▢ Espinafres bebé de 6 oz (cerca de 4 chávenas embaladas)
Instruções
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Colocar uma panela grande e de fundo pesado no fogão em lume médio. Adicione a salsicha e parta-a com uma espátula. Cozinhe por 8-10 minutos ou até que a salsicha não esteja mais rosada e totalmente cozida, quebrando os pedaços em pedaços menores à medida que for avançando. Retire a salsicha para um prato de papel-toalha e reserve.
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Adicionar azeite à panela e colocá-la de volta no fogão em fogo médio. Adicione a cebola, cenoura e aipo. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 6-8 minutos, ou até que os vegetais tenham amolecido um pouco.
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Adicionar de volta à salsicha cozida e esfarelada. Deite no caldo, tomate esmagado e água e mexa.
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Adicionar o sal, pimenta, alho em pó, pimenta vermelha esmagada, orégãos, salsa, manjericão, tomilho e mexa. Ajuste os temperos ao seu gosto.
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Reduza o calor para que a sopa esteja em lume brando. Deixe ferver durante uma hora, mexendo ocasionalmente.
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Aqueça para deixar ferver e depois adicione o orzo seco. Deixe cozer durante 10 minutos, ou de acordo com as instruções da embalagem do orzo. Mexa frequentemente para que o orzo não se aglomere.
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Mexa os espinafres um minuto ou mais antes que o orzo seja feito. A sopa está pronta para servir assim que o orzo estiver tenro e o espinafre ligeiramente murcho.
Nota
Nutrição
Informações nutricionais são fornecidas como uma estimativa. Como pode variar devido a muitos factores (marcas utilizadas, quantidades, etc.), não podemos garantir a sua precisão.
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