How to Measure Coffee & Make the Most Delightful Cup Ever

Voor de meeste mensen is de beste manier om de dag te beginnen met een goede kop koffie en een van de beste manieren om dat voor elkaar te krijgen is ervoor te zorgen dat u uw eigen koffie zet.

Helaas, niet iedereen krijgt het goed als het gaat om het brouwen van een goede kop koffie, omdat de meeste van de tijd, zul je het altijd verkeerd hebben met de metingen of niet de juiste tools hebben.

Wanneer dat gebeurt, zal uw koffie ofwel te sterk of te zwak zijn, iets dat u kan ontmoedigen om opnieuw koffie te zetten, zelfs wanneer u premium biologische koffie gebruikt.

Waarom de hoeveelheid koffie van belang is

Wanneer het aankomt op het maken van een consistent kopje koffie elke keer, moet je leren hoe je nauwkeurig je ingrediënten meet.

U kunt ofwel kiezen voor een eenvoudige keukenweegschaal waarmee u uw koffiebonen in grammen kunt meten, of u kunt kiezen voor andere meetmethoden.

Normaal gesproken is de voorkeursverhouding tussen water en koffiebonen 500 millimeter water op 30 gram koffiebonen.

U kunt experimenteren met andere verhoudingen, maar dit is de aanvaardbare maat voor een kopje koffie van behoorlijke sterkte.

De grootste uitdaging als het gaat om het meten van koffie is weten hoeveel u verondersteld wordt te gebruiken.

In dat geval, als u uiteindelijk te veel koffie gebruikt, zal uw brouwsel onder-extractie zijn. De koffie zal dan zuur of zout smaken, weinig zoet hebben en de diepte missen die alleen een goed kopje kan bieden. Aan de andere kant, als je te weinig koffie gebruikt, zal het brouwsel dun, waterig en zwak smaken.

Extraheerde koffie is bitter en droog, terwijl te weinig geëxtraheerde koffie leeg en zuur smaakt.

Als het gaat om de verhouding tussen koffie en water die je moet gebruiken, is er uiteindelijk geen goed of fout antwoord.

Waar het allemaal op neerkomt, is je persoonlijke voorkeur, maar de beste plaats om te beginnen is met een liter water en 60 gram koffie.

Voordelen van het meten van een koffie

Als je liever je eigen koffie zet dan er een koopt, dan moet je weten hoe je koffie moet meten om het best smakende brouwsel te krijgen.

Het is een techniek die de moeite waard is om te leren en die u in de toekomst veel geld zal besparen in de vorm van geld dat u zou moeten uitgeven om koffie te kopen.

Voor de nauwkeurigheid

Wanneer het aankomt op het maken van het beste kopje koffie, dan is het vinden van een balans tussen de verhouding van gemalen koffie en water belangrijk.

Koffiebonen zijn er in verschillende dichtheden, waarbij sommige minder of dichter zijn dan andere, wat de metingen in de war schopt.

Bovendien varieert het volume van de espresso sterk, afhankelijk van de branding en de versheidsgraad van de bonen, wat de belangrijkste reden is waarom koffiemeting belangrijk is.

Consistentie

Als u de koffie eenmaal goed hebt gemeten, dan helpt een weegschaal u consistenter te worden en hetzelfde resultaat te herhalen elke keer dat u koffie wilt zetten.

Verspilling

Wanneer u de maalduurfunctie op de molen gebruikt, is de kans groot dat u uiteindelijk meer koffie maalt dan u nodig hebt, wat leidt tot verspilling.

Met een goede weegschaal behoort dit alles tot het verleden en kunt u nauwkeuriger afmeten.

U kunt experimenteren

Wanneer u een weegschaal gebruikt, kunt u beter spelen met de verschillende zetverhoudingen, zodat u de perfecte balans kunt vinden.

Dat gezegd hebbende, sommige koffies hebben de neiging om beter te smaken met een verhouding van 1:2, wat helpt om de verschillende subtiele noten te benadrukken, terwijl andere koffiesoorten goed zijn bij een verhouding van 1:1.

Als je meer controle over je brouwsel wilt, moet je leren hoe je koffie moet meten.

Hoe werkt koffie meten

Als je eindelijk hebt besloten om je eigen koffie te gaan zetten, is het van vitaal belang om te leren hoe je koffie moet meten.

Het probleem waar de meeste mensen tegenaan lopen, is bepalen hoeveel koffie ze moeten gebruiken, of het nu een schepje is, een eetlepel of gewoon met behulp van een koffieweegschaal.

Als het gaat om de kunst van het koffiezetten, staan precisie en gelijkmatigheid boven aan de lijst.

Er zijn zo veel meetinstrumenten die u kunt gebruiken, van de totale hoeveelheid opgeloste vaste stoffen in een kopje tot koffiemalen deeltjesverdeling.

Aan het eind van de dag, echter, niet rekening houdend met alle high-tech meet-en analytische tools, wat overblijft is de eenvoudige digitale weegschaal.

Als het gaat om koffiezetten, worden de ingrediënten altijd gemeten in grammen. Dit heeft de neiging betrouwbaarder te zijn dan het gebruik van andere volumematen zoals eetlepels en kopjes.

De reden achter deze aanpak is dat koffiesoorten verschillende massa’s hebben. Als de koffie eenmaal gebrand is, ondergaat hij verschillende veranderingen, waarvan de belangrijkste de verandering van het vochtgehalte van de bonen is.

Een groene koffie vóór het branden heeft meestal een vochtgehalte van ongeveer 11%. Na het branden neemt het vochtgehalte af, waardoor de koffieboon 15 tot 20 procent minder weegt.

Tijdens het brandproces daalt het vochtgehalte tot ongeveer 3 tot 5 procent, voornamelijk omdat het water in de bonen in stoom verandert en vrijkomt, waardoor de bonen minder wegen.

In het algemeen geldt: hoe donkerder de bonen zijn gebrand, hoe meer vocht er verloren gaat. Als zodanig heeft donkere koffie de neiging om minder te wegen dan de licht gebrande, wat een meer dan genoeg reden is om uw koffie te meten bij het brouwen.

Coffee Brew Ratios for Each Brew Method

Met iedereen die tegenwoordig aan koffiebrouwen begint, is de kans groot dat u uw koffie niet zet met een automatische druppelzetter, wat betekent dat u uw metingen niet goed krijgt. Hier zijn een paar manieren om koffie te meten voor verschillende brouwmethoden.

Wat u echter in gedachten moet houden, is dat het veranderen van de water-koffieverhouding slechts een kwestie van voorkeur is voor wanneer u de sterkte van het brouwsel wilt wijzigen.

Cold Brew

De cold brew is een van de meest voorkomende brouwmethoden, vooral wanneer u een zomerdrankje nodig hebt. Cold brew koffie is van nature zoeter omdat de brouwmethode een geconcentreerd brouwsel creëert in plaats van een afgewerkt brouwsel.

Het brouwsel wordt dan later in het proces verdund met water. Als het gaat om een koud brouwsel, kunt u beginnen met een verhouding van 1:8 koffie tot water.

Deze verhouding zou een brouwsel moeten creëren met een mild intensiteitsniveau dat de meeste mensen verkiezen. Als u op zoek bent naar iets sterkers, dan kunt u beginnen met een verhouding van 1:5.

Als het gaat om het verdunnen van het brouwsel, hoeveel water je toevoegt zal afhangen van uw smaak, dat is waarom je nodig hebt om het te mengen voor elke kop.

Met dat in gedachten, is het raadzaam dat u de koffie verdunt terwijl u drinkt in plaats van de hele karaf in een keer te verdunnen.

Start met een verhouding van 1:2 water tot ijs. Als u geen ijs wilt toevoegen, kan het geen kwaad uw brouwsel met water te verdunnen.

Tijdens het verdunnen proeft u het brouwsel en past u de verdunning aan aan wat voor u beter smaakt.

Pour Over

Wanneer het aankomt op pour-over koffie, is het proces meer een kunst en een wetenschap. Als zodanig, terwijl je kunt wegkomen met het gebruik van een weegschaal niet met koude en druppel brouwsels, heb je er een nodig met deze brouwmethode.

Als je ooit hebt gebrouwen pour-over koffie voor, dan weet je precies hoeveel verschil het brouwen in een zwanenhals ketel maakt, en het gebruik van een schaal is net zo belangrijk.

De beste plaats om te beginnen bij het maken van een pour-over brouwsel is met een 1:17 koffie-water verhouding. Als u niet in het bezit bent van een weegschaal, dan kunt u een tot twee eetlepels koffie gebruiken voor elke 6 ounces water.

Hoewel deze methode u niet dezelfde resultaten zal geven als wanneer u een weegschaal gebruikt, is het goed genoeg om de klus goed te klaren.

French Press

Als u de voorkeur geeft aan een sterker, gedurfder brouwsel dat dik en rijk aan smaken is, kunt u wellicht beter beginnen met een verhouding van 1:10.

Wilt u echter een lichter brouwsel dat meer naar thee smaakt, begin dan met een verhouding van 1:16. Gebruik de twee verhoudingen als richtlijn om het brouwsel zo aan te passen dat het ergens tussenin valt.

Als u geen weegschaal hebt, begin dan met ongeveer twee eetlepels voor elke 6 ounces water en ga van daaruit naar boven of beneden.

Aan het eind van de dag, aangezien u een grove maling nodig hebt voor French press, maal dan uw French press-koffie voor een betere smaak.

Gezonde bonen vs. gemalen koffie

Het kopen van hele bonen en ze zelf malen is een van de beste manieren om ervoor te zorgen dat uw koffie altijd vers smaakt.

Met dat in gedachten moet u echter voorkomen dat u koffie gaat malen zonder molen, omdat dit uw metingen in de war schopt.

De vraag is echter of dit van invloed is op hoe u uw koffie afmeet.

Als u een koffieschaal gebruikt, dan is er geen enkel effect. De meeste koffiemolens, vooral de handmalers, zijn zo ontworpen dat ze weinig statisch zijn.

Wat dit betekent is dat de gemalen bonen niet vast komen te zitten; het gewicht van de gemalen bonen is dus in wezen hetzelfde als het gewicht van hele bonen. Kortom, elke boon uit een koffiemolen komt er even groot uit, en daarom maakt het niet uit of u een weegschaal gebruikt of niet.

Als u echter volumemeetinstrumenten gebruikt, dan kan het moeilijk zijn om te bepalen hoeveel koffie u moet malen, maar er is een vuistregel die u moet volgen. Een eetlepel is gelijk aan ongeveer 5 gram koffie en een millimeter water is ongeveer een gram. Als je dit begrijpt, dan hoef je alleen maar eenvoudige wiskunde te gebruiken bij het implementeren van de door jou gekozen verhouding.

Wat je echter in gedachten moet houden, is dat terwijl dit voor sommige brouwsels kan werken, het te veel ruimte voor fouten laat bij andere brouwsels.

Hoe te gebruiken Brew Ratio’s

Brew ratio’s zijn gewoon richtlijnen die je laten zien hoeveel water en koffie je moet gebruiken. Ze geven je een gemakkelijk recept dat je kunt omzetten bij elk brouwsel dat je maakt.

Een brouwratio ziet er ongeveer zo uit; 1:15, 1:16, 1:17, en meer, waarbij een ratio van 1:15 betekent dat je één deel koffie en 15 delen water gebruikt, wat zou kunnen betekenen dat 20 gram gemalen koffie wordt gebrouwen met ongeveer 300 gram water, wat 300 millimeter koffie oplevert.

Als u brouwratio’s wilt gebruiken, dan is hier een stap-voor-stap handleiding die u kunt volgen:

Stap 1 – Begin met de hoeveelheid koffie die u wilt gebruiken

Bijv. als u 20 gram koffie wilt gebruiken, dan kunt u dat vermenigvuldigen met de brouwratio van in dit geval 15, waardoor u 300 gram gebrouwen koffie krijgt.

In zo’n geval hebt u een weegschaal nodig om 20 gram koffie af te meten die u met een French Press gaat zetten.

Zet de pers op de weegschaal en voeg vervolgens de gemalen koffie toe. Druk vervolgens op de tarra van de weegschaal en giet vervolgens water in de pers totdat u een gewicht van 300 gram hebt.

Stap 2 – Beslis hoeveel koffie u gaat zetten

Dit is een van de meest geprefereerde methoden voor veel mensen. Begin met te bepalen hoeveel koffie u wilt en bepaal op basis daarvan de zetverhouding.

De eerste uitdaging is het bepalen van de hoeveelheid koffie. De standaard draagbare koffiemok, bijvoorbeeld, heeft verschillende opties.

Laten we zeggen dat je 10 ounces of 300ml wilt; dan moet je ongeveer 300g koffie zetten, wat 300ml in de koffiemok is.

Om de verhouding en de hoeveelheid koffie te berekenen die u nodig hebt voor 300 gram water, deelt u 300 gram door 15, waardoor u 20 gram koffie krijgt, wat u toevoegt om 300 ml koffie te maken.

Hoe koffie te meten met een weegschaal

Stap 1 – Koop een digitale weegschaal

Want u kunt altijd lepels gebruiken om uw koffie af te meten, maar die zijn niet zo nauwkeurig als een digitale weegschaal. Een digitale weegschaal helpt u consistentie en kwaliteit te bereiken. U kunt er online of bij een keukenzaak een kopen en ervoor zorgen dat u een weegschaal krijgt die zowel ounces als grammen meet.

Koffie afmeten is moeilijk, vooral omdat koffie varieert in gewicht. Zo weegt een lepel donker gebrande koffie meestal minder dan licht gebrande koffie.

Stap 2 – Meet het water af

Plaats een koffiekopje op de weegschaal en druk vervolgens op de tarra-knop om de weegschaal te resetten. Giet daarna 6 ounce water uit, wat genoeg moet zijn om een standaard kopje koffie te zetten.

Stap 3 – Meet de koffie af

Plaats nog een kopje koffie op de weegschaal en reset hem nogmaals; voeg langzaam premium koffiebonen of gemalen koffie toe tot u een aflezing krijgt van 36 ounce of 10 gram.

De meeste koffiemokken hebben meestal een inhoud van 8 ons; voeg daarom 0,06 ons koffie en 2 ons water toe.

Stap 4 – Maal de koffie

Als u koffiebonen gebruikt, maalt u deze. U kunt online of bij een keukenzaak een molen kopen om u te helpen de bonen te malen.

Stap 5 – Zet de koffie

De laatste stap is het zetten van de koffie. Doe het bij deze stap gewoon zoals u het normaal ook doet. Het gebruik van een brouwmachine werkt beter, omdat u alleen de bestanddelen hoeft toe te voegen.

Voor andere brouwmethoden zoals een Franse pers, moet u het water eerst zelf koken voordat u de koffie een paar minuten in het water laat trekken.

Hoe koffie te meten met een eetlepel

Stap 1 – Koop een koffielepel

De meeste keukenzaken hebben altijd koffielepels op voorraad, dus het zou niet moeilijk moeten zijn om er een te vinden. De lepels zijn meestal gelijk aan 2 eetlepels of 29,6 ml, de gemiddelde hoeveelheid koffie die nodig is voor een standaard kopje koffie.

De uitdaging is echter dat koffiesoorten verschillende dichtheden hebben door het brandproces, wat betekent dat u niet altijd de exacte 2 eetlepels krijgt.

Een schepje fijngemalen koffie heeft bijvoorbeeld een lagere dichtheid dan de grofgemalen, wat betekent dat u altijd minder koffie per schepje hebt.

Stap 2 – Giet water in een maatbeker

Gebruik een keukenmaatbeker om het proces gemakkelijk te maken. Dergelijke kopjes zijn verkrijgbaar in elke keukenzaak. Vul het kopje tot ongeveer ¾, wat neerkomt op ongeveer 177 millimeter.

Stap 3 – Schep wat koffie met het lepeltje

Doop het koffielepeltje in uw koffiedik en schep er vervolgens 2 eetlepels koffie uit. Als u geen koffielepel hebt, is een gewone maatschep ook goed. Doe het koffiedik in een koffiezetapparaat of een Franse pers.

Stap 4 – Zet de koffie

De laatste stap is het zetten van de koffie, zoals u dat normaal ook doet. Doe de ingrediënten in een koffiezetapparaat en pas aan tot u de gewenste sterkte hebt. U kunt verschillende soorten en smaken koffie uitproberen om de koffie te krijgen die bij uw smaak past.

Nadat u de koffie heeft gezet, noteert u de smaak om de verhoudingen te veranderen voor een nog beter smakend kopje de volgende keer.

Hoe past u de sterkte van uw koffie aan

Stap 1 – Voeg bonen toe als u sterkere koffie wilt

Als het eerste kopje koffie dat u zet te zwak smaakt, meet u wat meer bonen af met een koffieschaal wanneer u nog een kopje zet.

Zorg ervoor dat u dezelfde hoeveelheid water gebruikt om een geconcentreerder kopje te krijgen. Meestal zal een verhouding van 1:14 koffie/water koffie van gemiddelde sterkte opleveren.

Zorg ervoor dat u altijd uw verhouding koffie/water noteert om ervoor te zorgen dat u elke keer dezelfde sterkte koffie zet.

Stap 2 – Voeg water toe voor een zwakker smakende koffie

Als het eerste kopje te sterk blijkt naar uw smaak, voeg dan meer water toe aan de koffieschaal om de koffie zwakker te maken, zodat u de bonen net zo consistent houdt als de eerste keer.

Hoeveel water u toevoegt, hangt af van hoe sterk de koffie voor u was. Net als bij de koffiebonen, noteert u de hoeveelheid water die u de juiste smaak koffie geeft, zodat u dat de volgende keer kunt kopiëren.

Stap 3 – Experimenteer met verschillende koffiebonen

Als het gaat om het aanpassen van de sterkte van uw koffie, gaat er niets boven het vinden van de beste branding voor het best smakende kopje koffie.

Sommige bonen hebben de neiging intens van smaak en bitter te zijn, terwijl andere mild en zoet zijn. U kunt koffie van Amazon van verschillende mix en smaak of vraag uw lokale barista over de verschillende bonen beschikbaar, zodat u een branding die past bij uw smaak te krijgen.

Instantkoffie heeft ook een lange houdbaarheid, waardoor het gemakkelijk is om te experimenteren met verschillende koffiemerken om degene te vinden die het beste bij u past.

Do’s en Don’ts bij het meten van koffie

Do’s

• Zorg ervoor dat u een digitale koffieweegschaal krijgt om de meest nauwkeurige aflezing te krijgen. Hoewel u de koffie met een lepel kunt afmeten, is dit niet zo nauwkeurig als een digitale weegschaal.
• Overweeg het type koffiebonen en de gemalen koffie, aangezien verschillende koffiesoorten verschillende dichtheden hebben.
• Pas de verhouding koffie/water aan om een kopje te krijgen dat bij uw smaak past. Als u de voorkeur geeft aan sterkere koffie, gebruik dan meer koffie dan water en vice versa.

Don’ts

• Vergeet niet om de metingen te noteren wanneer u de gewenste smaak hebt bereikt, zodat u dat de volgende keer dat u koffie zet, kunt herhalen.

Vraag over het afmeten van koffie

Hoeveel koffie gebruik ik per kopje?

De algemene vuistregel bij het zetten van een kopje koffie is het gebruik van één tot twee eetlepels gemalen koffie voor elke 6 ounces water. U kunt dit echter aanpassen aan uw smaakvoorkeuren.

Hoeveel koffie gebruik ik voor 4 kopjes?

De meeste mensen, evenals de Specialty Coffee Association of America, raden aan om twee eetlepels koffie te gebruiken voor elke 6 ounces water. Anderen raden aan om één eetlepel te gebruiken voor elk kopje, maar uiteindelijk bent u vrij om de afmetingen aan te passen aan uw eigen smaak.

Hoeveel koffie gebruik je voor 6 kopjes?

Als een standaard kopje koffie 300ml is, betekent dat dat je ongeveer 1800ml koffie nodig hebt. Als u de zetverhouding van 15 gebruikt, dan zou dat betekenen dat u 1800 door 15 moet delen, wat u 120 gram koffie oplevert voor 6 kopjes koffie.

Hoeveel gram koffie zit er in een eetlepel?

Er zit ongeveer 5 gram gemalen koffie in een eetlepel. Zoals eerder gezegd, moet u echter overwegen om ook een weegschaal te gebruiken, omdat eetlepels niet zo betrouwbaar zijn, omdat verschillende koffiesoorten verschillende dichtheden hebben.

Hoeveel eetlepels zitten er in een koffieschep?

Een standaard koffieschep bevat ongeveer 2 eetlepels gemalen koffie.

Wat is de beste weegschaal voor het afmeten van koffie?

Er zijn veel bedrijven die koffieweegschalen maken, maar de beste zijn die gemaakt door Acacia. Zij maken gebruik van de nieuwste technologie bij het maken van koffieweegschalen, wat leidt tot weegschalen die Bluetooth-connectiviteit, zetgidsen, een debietmeter, onder andere functies hebben. Echter, koffieweegschalen gemaakt door Jennings, Hario, AWS, en Brewista zijn ook behoorlijk.

Hoe koffie te meten zonder een weegschaal?

Als je geen weegschaal hebt, kun je nog steeds je koffie meten, hoewel het niet zo nauwkeurig zal zijn. In zo’n geval zal een koffielepel prima werken, maar u moet eerst rekening houden met uw koffie, licht gebrand of donker gebrand.

Een standaard eetlepel licht gebrande koffie weegt ongeveer 7 gram, donkere koffie ongeveer 5 gram, terwijl medium gebrande koffie ergens in het midden valt.

Conclusie

De beste manier om van koffie te genieten is om het zelf te brouwen, maar de meeste mensen eindigen met een hekel aan het proces, voornamelijk omdat ze niet weten hoe ze hun koffie moeten meten. Als je hebt besloten om geen koffie meer te kopen en je eigen koffie te zetten, dan moet je het goed doen met de metingen en verhoudingen van koffie tot water.

Met dat in gedachten, is de gouden regel voor een standaard kopje koffie het gebruik van twee eetlepels gemalen koffie voor elke 6 ounces water. De verhoudingen zijn echter niet in steen gebeiteld, en u bent vrij om de koffie of water metingen aan te passen aan uw voorkeursmaak te krijgen.

Foto’s van: dourleak / .com, mapo_japan / .com, DennisJacobsen / .com en exopixel / .com.