Italialainen makkarakeitto orzolla ja pinaatilla on terveellinen ja täyttävä keittoresepti, joka sopii täydellisesti ympäri vuoden! Tarjoile rapean leivän ja salaatin kanssa tasapainoisesta ateriasta.
Tiedän, että on heinäkuu. Kyllä, siellä on hellekesä. Ja kyllä, tämä on kuuma keittoresepti.
Mutta kun jokin on näin hyvää, olisi vain väärin salata se sinulta kuukausiksi, kunnes sää muuttuu hieman keittoystävällisemmäksi.
Yksi etu siitä, että varttuu ruokaintoilijan talossa, on jatkuva höpöttely siitä, mitä syömme nyt, mitä syömme myöhemmin ja mitä haluamme syödä viikonlopun aikana. Huuhtele ja toista.
Aikuisena tämä on edelleen kätevää silloin, kun olen täysin tyhjä enkä keksi, mitä kokkaisin päivälliseksi. Mitä tapahtuu useammin kuin luulisi. Soitan vain äidilleni ja kysyn mitä hän tekee, ja yleensä seuraan hänen esimerkkiä ja teen samaa. Tällä menetelmällä on vaikea mennä pieleen! 🙂
Tämä italialainen makkarakeitto on yksi niistä aterioista, joita rakastan syödä vanhempieni luona, ja se olikin onnekas ateria, jota kysyin äskettäisessä ”mitä tekisin illalliseksi?”-puhelussa. Siinä on kuitenkin useita eroja, joista yksi on se, että äitini ei juuri mittaa asioita. Niinpä rakastamaamme italialaista makkarakeittoa kuvailtiin minulle seuraavasti: ”muutama näistä, purkki tätä, pari hyvää pirtelöä tätä ja kaksi kourallista tuota.”
Mutta ymmärsin asian ytimen.
Pari lisämaustetta, pastan vaihtaminen ja muutama harjoittelukierros myöhemmin päädyin omaan italialaiseen makkarakeittoon, jossa on orzoa ja pinaattia.
Miten tätä keittoa valmistetaan
Tämän yhden padan keittoreseptin aluksi kypsennetään italialaisittain maustettua makkaraa. Voit käyttää mietoa tai tulista, mutta minä käytin mietoa. Pidämme yleensä mausteisesta ruoasta talossani, joten tulinen italialainen makkara ei ole poissa pöydältä, mutta ostettuani yhden merkin (jonka nimeä en muista, joten en tiedä, mitä etsiä…), joka oli tulinen, todella tulinen, käytän mieluummin mietoa ja lisään murskattua punapippuria makumme mukaan.
Sinä teet sen kuitenkin!
Sen jälkeen vuorossa on mirepoix-murska: sipulit, selleri ja porkkanat. Jos ihmettelet, miksi yllä näkyvät porkkanaviipaleet ovat pieniä ja täydellisen pyöreitä, se johtuu siitä, että käytin hajamielisesti viimeiset täysikokoiset porkkanani mehuun juuri ennen tämän italialaisen makkarakeiton tekemistä näitä kuvia varten. Koska tajusin tämän kesken reseptin (ja tästä piti tulla illallinen tänä iltana), kaivoin välipalaporkkanoitani ja käytin niitä. Ilmeisesti se toimi hienosti.
Tahdot vain varmistaa, että pilkkomasi sipuli, selleri ja porkkanat päätyvät suunnilleen samankokoisiksi, jotta ne eivät paistu/kypsenny epätasaisesti.
Keittomausteet
Nyt mausteet. Pidin sen yksinkertaisena italialaisilla mausteilla, joita sinulla on luultavasti keittiön kaapeissa, mutta voit tosiaan tehdä tässä oman juttusi. Jos sinulla on pullo italialaisia mausteita, voit ohittaa muutaman vaiheen ja käyttää niitä kaikkien alla olevassa reseptikortissa erikseen lueteltujen yrttien sijasta.
Koska puutuimme aiemmin maustetasoon, sanon, että alla olevassa reseptikortissa mainittu puoli teelusikallista murskattua punaista pippuria ei tuo paljon tulisuutta. Voit vapaasti lisätä lisää, jos pidät mausteisuudesta.
Pitkän hauduttamisen jälkeen on aika lisätä pasta. Suosin keittoissani pieniä muotoja, kuten orzoa (terveellinen peruna-purjokeitto) ja pastinaa (kermainen italialainen hääkeitto), joten orzo voitti tässä keitossa.
Yksi parhaista asioista ison keittoerän valmistamisessa on se, miten suureksi orzo kasvaa, kun sen annetaan olla yli yön yli keiton jäännöksissä. Se tekee keitosta paljon täyteläisemmän. Lisäämällä puoli kupillista kuivaa orzoa pastan joukkoon varmistat, että jokaiseen kulhoon riittää paljon sen päivän tarjoilua varten, mutta ei niin paljon, että se vie ylijäämät kokonaan.
Ja jäljellä on enää pinaatin lisääminen. Kuusi unssia voi näyttää paljon pinaattia, mutta se kuihtuu ja pienenee nopeasti. Lisää ehdottomasti niin vähän/paljon kuin haluat, mutta minusta tämä määrä (noin neljä kuppia pakattuna, ison sekoituskulhoni sivumittausten mukaan) lisäsi oikean määrän muhkeutta jokaiseen annokseen olematta ylivoimainen.
Reseptin huomautukset
- Voit käyttää tähän italialaiseen makkarakeittoon miedompaa tai tulisempaa italialaista makkaraa. Jos käytät tulista, jättäisin murskatun punapippurin lisäämisen pois, kunnes maistat sitä ennen tarjoilua, ja lisäisit sitten, jos haluat.
- Lisäämäsi vesimäärän ei tarvitse olla tarkka. Täytän tyhjän 28-unssisen tomaattimurskatölkin niin täyteen kuin pystyn kaatamatta sitä vaarantamatta sitä matkalla lavuaarista liedelle ja kaadan sen joukkoon.
- Suosittelen lämpimästi ripottelemaan päälle raastettua Pecorino Romanoa tarjoilua varten! Yhdessä salaatin ja rapean leivän kanssa? Ugh. Täydellisyyttä.
Italialaista makkarakeittoa orzolla ja pinaatilla
Ainesosat
- ▢ 1 lb jauhettua italialaista makkaraa
- ▢ 1 rkl oliiviöljyä
- ▢ 1 sipuli, hienonnettu
- ▢ 1/2 kupillista hienonnettuja porkkanoita
- ▢ 2 sellerinkylkeä, hienonnettu
- ▢ 32 oz vähennettyä natriumia sisältävä kanaliemi
- ▢ 1 28-merkkinenoz tölkki tomaattimurskaa
- ▢ 28 oz vettä
- ▢ 1/2 tl suolaa
- ▢ 1/2 tl jauhettua mustapippuria
- ▢ 1/2 tl valkosipulijauhetta
- ▢ 1/2 tl murskattua punapippuria
- ▢ 1/2 tl kuivattua oreganoa
- ▢ 1/4 tl kuivattua persiljaa
- ▢ 1/4 tl kuivattua basilikaa
- ▢ 1/8 tl kuivattua jauhettua timjamia
- ▢ 1/2 kupillista kuivattua orzo-pastaa (noin 3.5 oz)
- ▢ 6 oz babypinaattia (noin 4 kuppia pakattuna)
Ohjeet
-
Aseta suuri, raskaspohjainen kattila liedelle keskilämmölle. Lisää makkara ja hajota se lastalla. Kypsennä 8-10 minuuttia tai kunnes makkara ei ole enää vaaleanpunaista ja täysin kypsennettyä, ja hajota palat pienemmiksi paloiksi samalla. Poista makkara paperipyyhkeellä vuoratulle lautaselle ja laita sivuun.
-
Lisää kattilaan oliiviöljyä ja laita se takaisin liedelle keskilämmölle. Lisää sipuli, porkkanat ja selleri. Kypsennä välillä sekoittaen 6-8 minuuttia tai kunnes vihannekset ovat hieman pehmenneet.
-
Lisää takaisin kypsennetty ja murennettu makkara. Kaada joukkoon liemi, tomaattimurska ja vesi ja sekoita.
-
Lisää suola, pippuri, valkosipulijauhe, rouhittu punainen paprika, oregano, persilja, basilika ja timjami ja sekoita. Säädä mausteet makusi mukaan.
-
Vähennä lämpöä niin, että keitto kiehuu. Anna kiehua tunnin ajan välillä sekoittaen.
-
Nosta lämpöä kiehuvaksi ja lisää kuiva orzo. Anna kiehua 10 minuuttia tai orzopakkauksen ohjeiden mukaan. Sekoita usein, jotta orzo ei paakkuuntuisi yhteen.
-
Sekoita pinaatti sekaan noin minuuttia ennen kuin orzo on valmis. Keitto on valmis tarjoiltavaksi, kun orzo on pehmeää ja pinaatti on hieman nuutunut.
Huomautukset
Ravintoarvot
Ravintosisältötiedot on annettu arviona. Koska ne voivat vaihdella monien tekijöiden vuoksi (käytetyt tuotemerkit, määrät jne.), emme voi taata niiden paikkansapitävyyttä.
Vastaa