La sopa de salchicha italiana con orzo y espinacas es una receta de sopa sana y saciante perfecta para todo el año! Sírvela con un trozo de pan crujiente y una ensalada para una comida equilibrada.
Sé que estamos en julio. Sí, hace un calor sofocante. Y sí, esta es una receta de sopa caliente.
Pero cuando algo es tan bueno, sería un error ocultarlo durante meses hasta que el clima se vuelva un poco más amigable para la sopa.
Una de las ventajas de crecer en una casa de aficionados a la comida es la charla constante sobre lo que estamos comiendo ahora, lo que vamos a comer más tarde, y lo que queremos comer el fin de semana. Aclarar y repetir.
Como adulto, esto sigue siendo útil para esos momentos en los que estoy totalmente desubicado y no se me ocurre qué cocinar para la cena. Lo cual es algo que ocurre con más frecuencia de lo que crees. Simplemente llamo a mi madre y le pregunto qué va a preparar, y yo suelo seguir su ejemplo y hacer lo mismo. Es difícil equivocarse con este método! 🙂
Esta sopa de salchicha italiana es una de esas comidas que me encanta comer en casa de mis padres, y fue la afortunada comida en cuestión en una reciente llamada telefónica de «¿qué hago para cenar?». Pero hay varias diferencias, una de ellas es que mi madre no mide exactamente las cosas. Así que nuestra querida sopa de salchicha italiana me la describió como «unos cuantos de estos, una lata de esto, un par de buenos batidos de esto y dos puñados de aquello».
Pero entendí lo esencial.
Un par de especias adicionales, un cambio de pasta y unas cuantas rondas de práctica después, he dado con mi propia vuelta de tuerca a la sopa de salchicha italiana, esta vez con orzo y espinacas.
Cómo hacer esta sopa
Esta receta de sopa de una olla comienza cocinando salchicha italiana sazonada. Puedes usar suave o picante, pero yo usé suave. En mi casa generalmente nos gusta la comida picante, así que la salchicha italiana picante no está fuera de la mesa, pero después de comprar una marca (de la que no recuerdo el nombre, así que no sé qué buscar…) que era picante, como REALMENTE picante, prefiero ir con la suave y añadir pimienta roja triturada a nuestro gusto.
¡Pero hazlo tú!
Después viene el mirepoix: cebollas, apio y zanahorias. Si te preguntas por qué las rodajas de zanahoria que ves arriba son pequeñas y perfectamente redondas, es porque distraídamente usé mis últimas zanahorias de tamaño completo en un zumo justo antes de hacer esta sopa de salchicha italiana para estas fotos. Como me di cuenta de esto a mitad de la receta (y esto iba a ser la cena de esta noche), me metí en mis zanahorias pequeñas para picar y las usé. Obviamente, eso funcionó bien.
Sólo querrás asegurarte de que la cebolla, el apio y las zanahorias picadas terminen más o menos del mismo tamaño para que no se salteen/cocinen de forma desigual.
Especies para sopa
Ahora las especias. Lo mantuve simple con especias italianas que probablemente tienes en tus gabinetes de cocina, pero realmente puedes hacer tu propia cosa aquí. Si tiene un frasco de condimento italiano, puede saltarse algunos pasos y utilizarlo en lugar de todas las hierbas enumeradas por separado en la tarjeta de la receta.
Ya que hemos hablado antes del nivel de especias, diré que la media cucharadita de pimienta roja triturada que aparece en la tarjeta de la receta no aporta mucho calor. No dudes en añadir más si te gustan las cosas más picantes.
Después de una larga cocción a fuego lento, es el momento de añadir la pasta. Soy partidario de las formas pequeñas como el orzo (sopa de patatas y puerros saludable) y la pastina (sopa de boda italiana cremosa) en mis sopas, así que el orzo ganó aquí.
Una de las cosas que más me gusta de hacer una gran tanda de sopa es lo grande que se pone el orzo después de dejarlo reposar en la sopa sobrante durante la noche. Hace que la sopa sea mucho más sustanciosa. Si añades media taza de orzo seco a la pasta, te aseguras de tener suficiente para cada cuenco para servir ese día, pero no demasiado para que se apodere por completo de las sobras.
Todo lo que queda es añadir las espinacas. Seis onzas pueden parecer muchas espinacas, pero se marchitan y reducen rápidamente. Definitivamente, añadir como poco / mucho como usted desea, pero me encontré con esta cantidad (aproximadamente cuatro tazas lleno, por mi gran tazón de mezcla con medidas laterales) añadió la cantidad correcta de peso a cada porción sin ser abrumadora.
Notas de la receta
- Puedes usar salchicha italiana suave o picante en esta sopa de salchicha italiana. Si usas picante, omitiría añadir pimienta roja machacada hasta después de probarla antes de servirla, y entonces añadirla si te gusta.
- La cantidad de agua que añadas no tiene que ser precisa. Yo lleno la lata vacía de 28 onzas de tomates triturados tanto como puedo sin arriesgarme a derramarla en el camino del fregadero a la estufa y la vierto.
- ¡Recomiendo encarecidamente espolvorear Pecorino Romano rallado por encima para servir! Acompañado de una ensalada y un trozo de pan crujiente? Uf. ¡Perfección.
Sopa de salchicha italiana con orzo y espinacas
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Ingredientes
- ▢ 1 libra de salchicha italiana molida
- ▢ 1 cucharada de aceite de oliva
- ▢ 1 cebolla, picada
- ▢ 1/2 taza de zanahorias picadas
- ▢ 2 costillas de apio, picadas
- ▢ 32 oz de caldo de pollo reducido en sodio
- ▢ 1 lata de 28-oz de tomates triturados
- ▢ 28 oz de agua
- ▢ 1/2 cucharadita de sal
- ▢ 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- ▢ 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- ▢ 1/2 cucharadita de pimienta roja molida
- ▢ 1/2 cucharadita de orégano seco
- ▢ 1/4 cucharadita de perejil seco
- ▢ 1/4 cucharadita de albahaca seca
- ▢ 1/8 cucharadita de tomillo seco molido
- ▢ 1/2 taza de pasta orzo seca (unas 3.5 onzas)
- ▢ 6 onzas de espinacas tiernas (unas 4 tazas envasadas)
Instrucciones
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Coloque una olla grande de fondo grueso en la estufa a fuego medio. Añade la salchicha y deshazla con una espátula. Cocine durante 8-10 minutos o hasta que la salchicha ya no esté rosada y esté completamente cocida, rompiendo los trozos en pedazos más pequeños a medida que avanza. Retirar la salchicha a un plato forrado con papel de cocina y reservar.
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Añadir aceite de oliva a la olla y volver a ponerla al fuego a temperatura media. Añadir la cebolla, las zanahorias y el apio. Cocinar, removiendo de vez en cuando, durante 6-8 minutos, o hasta que las verduras se hayan ablandado un poco.
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Añadir de nuevo la salchicha cocida y desmenuzada. Verter el caldo, los tomates triturados y el agua y remover.
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Añadir la sal, la pimienta, el ajo en polvo, la pimienta roja triturada, el orégano, el perejil, la albahaca y el tomillo y remover. Ajusta los condimentos a tu gusto.
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Reduce el fuego para que la sopa esté a fuego lento. Deje que cueza a fuego lento durante una hora, removiendo de vez en cuando.
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Suba el fuego para que llegue a hervir y añada el orzo seco. Dejar cocer durante 10 minutos, o según las instrucciones del paquete de orzo. Remueva con frecuencia para que el orzo no se agrupe.
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Incorpore las espinacas un minuto antes de que el orzo esté hecho. La sopa estará lista para servir una vez que el orzo esté tierno y las espinacas estén ligeramente marchitas.
Notas
Nutrición
La información nutricional se proporciona como una estimación. Como puede variar debido a muchos factores (marcas utilizadas, cantidades, etc.), no podemos garantizar su exactitud.
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