Italiensk korvsoppa med orzo och spenat är ett hälsosamt och mättande sopprecept som är perfekt för året runt! Servera med en skorpig brödbit och en sallad för en välbalanserad måltid.
Jag vet att det är juli. Ja, det är svinkallt. Och ja, det här är ett varmt sopprecept.
Men när något är så här gott vore det bara fel att undanhålla det från dig i månader tills vädret blir lite mer soppvänligt.
En av fördelarna med att växa upp i ett matglädjehus är det ständiga snacket om vad vi äter nu, vad vi ska äta senare och vad vi vill äta under helgen. Spola och upprepa.
Som vuxen är detta fortfarande praktiskt när jag är helt tom och inte kan komma på vad jag ska laga till middag. Vilket är något som händer oftare än du kanske tror. Jag ringer bara min mamma och frågar vad hon ska laga, och jag brukar följa efter och göra samma sak. Det är svårt att gå fel med den här metoden! 🙂
Den här italienska korvssoppan är en av de måltider som jag älskar att äta hos mina föräldrar och var den lyckliga måltiden i fråga vid ett nyligen genomfört telefonsamtal om ”vad ska jag laga till middag?”. Men det finns flera skillnader, en av dem är att min mamma inte precis mäter saker och ting. Så vår älskade italienska korvsoppa beskrevs för mig som ”några av de här, en burk av det här, ett par rejäla klickar av det här och två handfull av det där”.
Men jag fick uppfattningen.
Ett par extra kryddor, ett pastabyte och några övningsrundor senare har jag landat på min egen variant av italiensk korvsoppa, den här med orzo och spenat.
Hur man gör den här soppan
Det här soppreceptet i en kastrull börjar med att man kokar italiensk kryddad korv. Du kan använda mild eller het, men jag använde mild. Vi gillar i allmänhet kryddig mat i mitt hus så het italiensk korv är inte uteslutet, men efter att ha köpt ett märke (som jag inte kommer ihåg namnet på så jag vet inte vad jag ska se upp för…) som var hett hett, som VÄLDIGT hett, så väljer jag hellre milt och lägger till krossad rödpeppar efter vår smak.
Det gör du dock!
Näst följer mirepoix: lök, selleri och morötter. Om du undrar varför morotsskivorna du ser ovan är små och perfekt runda, beror det på att jag tanklöst använde mina sista fullstora morötter i en juice precis innan jag gjorde den här italienska korvssoppan för de här bilderna. Eftersom jag insåg detta mitt i receptet (och det här skulle bli middag ikväll), grävde jag i mina små morötter för snacks och använde dem. Självklart fungerade det bra.
Du vill bara se till att din hackade lök, selleri och morötter blir ungefär lika stora så att de inte sauterar/kokar ojämnt.
Soppkryddor
Nu till kryddorna. Jag höll det enkelt med italienska kryddor som du förmodligen har i dina köksskåp, men du kan verkligen göra din egen grej här. Om du har en flaska med italienska kryddor kan du hoppa över några steg och använda den i stället för alla örter som anges separat i receptkortet nedan.
Då vi berörde kryddnivån tidigare, vill jag säga att den halva tesked krossad rödpeppar som anges i receptkortet nedan inte ger så mycket hetta. Tillsätt gärna extra om du gillar att ha det lite kryddigare.
Efter att ha fått en fin och lång simmande process är det dags att lägga i pastan. Jag är svag för små former som orzo (hälsosam potatis-porre-soppa) och pastina (krämig italiensk bröllopssoppa) i mina soppor, så orzo vann här.
En av de saker som jag älskar bäst när jag gör en stor sats soppa är hur stor orzoen blir när den får ligga i den överblivna soppan över natten. Det gör soppan så mycket mer hjärtlig. Genom att lägga till en halv kopp torr orzo till pastan säkerställer du att du har tillräckligt mycket till varje skål för servering den dagen, men inte för mycket så att den helt tar över resterna.
Allt som återstår är att lägga till spenaten. Sex uns kan se ut som mycket spenat att lägga i, men den vissnar och reduceras snabbt. Tillsätt definitivt så lite/mycket som du vill, men jag tyckte att så här mycket (ungefär fyra koppar packade, enligt min stora blandningsskål med sidomått) tillförde rätt mängd tyngd till varje portion utan att bli överväldigande.
Receptanteckningar
- Du kan använda mild eller varm italiensk korv i denna italienska korvsoppa. Om du använder varm skulle jag låta bli att tillsätta krossad rödpeppar tills du smakar av den före servering, och sedan tillsätta om du vill.
- Mängden vatten du tillsätter behöver inte vara exakt. Jag fyller den tomma 28-ounce burken med krossade tomater så mycket jag kan utan att riskera att spilla den på vägen från diskbänken till spisen och häller i.
- Jag rekommenderar starkt att strö riven Pecorino Romano över toppen vid servering! Tillsammans med en sidosallad och en skorpig brödbit? Usch. Perfektion.
Italiensk korvsoppa med orzo och spenat
Skriv ut Pin
Ingredienser
- ▢ 1 lb malda italiensk korv
- ▢ 1 msk olivolja
- ▢ 1 lök, hackad
- ▢ 1/2 kopp hackade morötter
- ▢ 2 selleri revben, hackade
- ▢ 32 oz natriumreducerad kycklingbuljong
- ▢ 1 28-oz burk krossade tomater
- ▢ 28 oz vatten
- ▢ 1/2 tsk salt
- ▢ 1/2 tsk mald svartpeppar
- ▢ 1/2 tsk vitlökspulver
- ▢ 1/2 tsk krossad röd paprika
- ▢ 1/2 tsk torkad oregano
- ▢ 1/4 tsk torkad persilja
- ▢ 1/4 tsk torkad basilika
- ▢ 1/8 tsk torkad malet timjan
- ▢ 1/2 kopp torr orzopasta (ca 3.5 oz)
- ▢ 6 oz babyspenat (ca 4 koppar packade)
Instruktioner
-
Placera en stor, tjockbottnad kastrull på spisen på medelvärme. Lägg i korven och bryt den med en spatel. Koka i 8-10 minuter eller tills korven inte längre är rosa och helt genomkokt, bryt upp bitarna i mindre bitar under tiden. Ta bort korven till en tallrik klädd med hushållspapper och lägg den åt sidan.
-
Häll olivolja i grytan och sätt tillbaka den på spisen på medelvärme. Tillsätt lök, morötter och selleri. Koka under omrörning då och då i 6-8 minuter, eller tills grönsakerna har mjuknat lite.
-
Häll tillbaka den kokta och smulade korven. Häll i buljong, krossade tomater och vatten och rör om.
-
Häll i salt, peppar, vitlökspulver, krossad rödpeppar, oregano, persilja, basilika och timjan och rör om. Justera kryddorna efter din smak.
-
Minska värmen så att soppan sjuder. Låt sjuda i en timme och rör om då och då.
-
Höj värmen så att det kokar upp och tillsätt sedan den torra orzoen. Låt koka i 10 minuter eller enligt orzoförpackningens anvisningar. Rör om ofta så att orzoen inte klumpar ihop sig.
-
Rör i spenaten någon minut innan orzoen ska vara klar. Soppan är klar att servera när orzoen är mjuk och spenaten är lite vissen.
Anmärkningar
Näringsinnehåll
Näringsinnehållet är en uppskattning. Eftersom den kan variera på grund av många faktorer (använda varumärken, mängder etc.) kan vi inte garantera dess riktighet.
.
Lämna ett svar