Cum se măsoară cafeaua și cum se prepară cea mai delicioasă ceașcă

Pentru majoritatea oamenilor, cel mai bun mod de a începe ziua este cu o ceașcă bună de cafea și una dintre cele mai bune modalități de a face acest lucru este să vă asigurați că vă preparați propria cafea.

Din păcate, nu toată lumea reușește când vine vorba de prepararea unei cafele bune, deoarece, de cele mai multe ori, veți greși întotdeauna cu măsurătorile sau nu aveți instrumentele potrivite.

Când se întâmplă acest lucru, cafeaua dvs. va fi fie prea tare, fie prea slabă, lucru care vă poate descuraja să mai preparați cafea din nou, chiar și atunci când folosiți cafea organică premium.

De ce contează cantitatea de cafea

Când vine vorba de prepararea unei cești de cafea consistente de fiecare dată, trebuie să învățați cum să vă măsurați cu precizie ingredientele.

Puteți opta fie pentru un cântar de bucătărie simplu pe care îl puteți folosi pentru a vă măsura boabele de cafea în grame, fie puteți opta pentru alte metode de măsurare.

De obicei, raportul preferat între apă și boabe de cafea este de 500 de milimetri de apă la 30 de grame de boabe de cafea.

S-ar putea să doriți să experimentați cu alte rapoarte, dar aceasta este măsura acceptabilă pentru o ceașcă de cafea cu o tărie decentă.

Cea mai mare provocare atunci când vine vorba de măsurarea cafelei este să știți cât de mult ar trebui să folosiți.

În acest caz, dacă ajungeți să folosiți prea multă cafea, preparatul dvs. va fi insuficient extras. Cafeaua va avea atunci un gust acru sau sărat, nu va avea prea multă dulceață și îi va lipsi profunzimea pe care numai o ceașcă bună o poate oferi. Pe de altă parte, dacă nu folosiți suficientă cafea, infuzia va sfârși prin a fi subțire, apoasă și cu un gust slab.

Cafeaua prea extrasă este amară și uscată, în timp ce cea subextrasă are un gust gol și acru.

La sfârșitul zilei, când vine vorba de cât de mult raport cafea/apă ar trebui să folosiți, nu există un răspuns corect sau greșit.

La ce se reduce totul este preferința ta personală, dar cel mai bun loc pentru a începe este cu un litru de apă și 60 de grame de cafea.

Beneficiile măsurării unei cafele

Dacă preferați să vă preparați propria cafea în loc să cumpărați una, atunci trebuie să știți cum să măsurați cafeaua pentru a obține cea mai bună infuzie cu gust.

Este o tehnică care merită învățată și care vă va economisi atât de mult în viitor, sub forma banilor pe care ar trebui să îi cheltuiți pentru a cumpăra cafea.

Pentru acuratețe

Când vine vorba de a face cea mai bună ceașcă de cafea, atunci găsirea unui echilibru între raportul dintre cafeaua măcinată și apă este important. Grânele de cafea vin în diferite densități, unele fiind mai puțin sau mai dense decât altele, ceea ce încurcă măsurătorile.

În plus, volumul espresso-ului variază foarte mult în funcție de gradul de prăjire și prospețime al boabelor, acesta fiind principalul motiv pentru care este importantă măsurarea cafelei.

Consistență

După ce reușiți să măsurați corect cafeaua, atunci un cântar vă ajută să deveniți mai consecvent și să repetați același rezultat de fiecare dată când doriți să preparați cafea.

Reduce risipa

După ce folosiți funcția de timp de măcinare a râșniței, există șanse să ajungeți să măcinați mai multă cafea decât aveți nevoie, ceea ce duce la risipă.

Cu un cântar bun, toate acestea devin de domeniul trecutului și ajungeți să fiți mai precis cu măsurătorile.

Vă permiteți să experimentați

Când folosiți un cântar, sunteți într-o poziție mai bună pentru a vă juca cu diferite rapoarte de preparare, astfel încât să puteți găsi echilibrul perfect.

După aceasta, unele cafele tind să aibă un gust mai bun cu un raport de 1:2, ceea ce ajută la evidențierea diferitelor note subtile, în timp ce alte cafele sunt în regulă cu un raport de 1:1.

Dacă sunteți în căutarea unui control mai mare asupra preparării cafelei, atunci trebuie să învățați cum să vă măsurați cafeaua.

Cum funcționează măsurarea cafelei

Dacă în sfârșit v-ați decis să începeți să vă preparați propria cafea, atunci este vital să învățați cum să vă măsurați cafeaua.

Problema cu care se confruntă cei mai mulți oameni este determinarea cantității de cafea pe care ar trebui să o folosească, fie că este vorba de o lingură, o lingură sau pur și simplu folosind un cântar de cafea.

Când vine vorba de arta preparării cafelei, precizia și uniformitatea se află în capul listei.

Există atât de multe instrumente de măsurare pe care le puteți folosi, de la cantitatea totală de solide dizolvate într-o ceașcă până la distribuția particulelor de cafea măcinată.

La sfârșitul zilei, însă, fără a lua în considerare toate instrumentele de măsurare de înaltă tehnologie, precum și cele analitice, ceea ce rămâne este un simplu cântar digital.

Când vine vorba de prepararea cafelei, ingredientele sunt întotdeauna măsurate în grame. Acest lucru tinde să fie mai fiabil decât utilizarea altor măsurători de volum, cum ar fi linguri și cești.

Motivul din spatele acestei abordări este faptul că cafelele au mase diferite. Odată ce cafeaua a fost prăjită, aceasta suferă diferite modificări, principala fiind modificarea conținutului de umiditate al boabelor.

O cafea verde înainte de prăjire tinde să aibă un conținut de umiditate de aproximativ 11%. După prăjire, conținutul de umiditate se reduce, ceea ce face ca boabele de cafea să cântărească cu 15 până la 20 de procente mai puțin.

În timpul procesului de prăjire, conținutul de umiditate scade până la aproximativ 3 până la 5 procente, în principal pentru că apa din boabe se transformă în abur și este eliberată, ceea ce face ca boabele să cântărească mai puțin.

În general, cu cât boabele de cafea sunt prăjite mai închise la culoare, cu atât mai multă umiditate se va pierde. Ca atare, cafeaua închisă la culoare tinde să cântărească mai puțin decât cea prăjită deschis, ceea ce reprezintă un motiv mai mult decât suficient pentru a vă măsura cafeaua atunci când o preparați.

Ratele de preparare a cafelei pentru fiecare metodă de preparare

Cum toată lumea se apucă de prepararea cafelei în zilele noastre, există șanse să nu vă preparați cafeaua cu un aparat de preparare automată a cafelei prin picurare, ceea ce înseamnă că nu vă faceți măsurătorile corect. Iată câteva modalități de măsurare a cafelei pentru diferite metode de preparare.

Ce trebuie să rețineți, însă, este că modificarea raportului apă/cafea este doar o chestiune de preferință pentru atunci când doriți să schimbați tăria preparării.

Cold Brew

Ceașca la rece este una dintre cele mai comune metode de preparare, mai ales atunci când aveți nevoie de o băutură de vară. Cafeaua cold brew este în mod natural mai dulce, deoarece metoda de preparare creează o infuzie concentrată, mai degrabă decât una gata preparată.

Infuzia este apoi diluată cu apă mai târziu în proces. Când vine vorba de o infuzie la rece, puteți începe cu un raport de 1:8 între cafea și apă.

Acest raport ar trebui să creeze o infuzie cu un nivel ușor de intensitate pe care majoritatea oamenilor îl preferă. Dacă sunteți în căutarea a ceva puțin mai puternic, atunci puteți începe cu un raport de 1:5.

Când vine vorba de diluarea infuziei, cantitatea de apă pe care o adăugați va depinde de gusturile dumneavoastră, motiv pentru care trebuie să o amestecați pentru fiecare ceașcă.

Din acest punct de vedere, este recomandat să diluați cafeaua pe măsură ce o beți, mai degrabă decât să diluați întreaga carafă deodată.

Începeți cu un raport de 1:2 apă la gheață. Dacă nu doriți să adăugați gheață, nu este nici un rău să diluați cafeaua cu apă.

În timp ce diluați, gustați cafeaua și modificați diluția la ceea ce vi se pare mai bun la gust.

Pour Over

Când vine vorba de cafeaua pour-over, procesul este mai mult o artă și o știință. Ca atare, în timp ce puteți scăpa fără să folosiți cântare la prepararea la rece și prin picurare, aveți nevoie de una cu această metodă de preparare.

Dacă ați preparat vreodată cafea pour-over înainte, atunci știți cât de mult contează prepararea într-un ceainic cu gât de gâscă, iar folosirea unui cântar este la fel de importantă.

Cel mai bun loc pentru a începe atunci când faceți o cafea pour-over este cu un raport de 1:17 cafea la apă. Dacă nu dețineți un cântar, atunci puteți folosi una până la două linguri de cafea pentru fiecare 6 uncii de apă.

În timp ce această metodă nu vă va da aceleași rezultate ca atunci când folosiți un cântar, este suficient de bună pentru a face treaba cum trebuie.

Presa franceză

Dacă preferați o cafea mai puternică, mai tare, groasă și bogată în arome, atunci poate doriți să începeți cu un raport de 1:10.

Dacă vă place o infuzie mai ușoară care are un gust mai mult de ceai, totuși, începeți cu un raport de 1:16. Folosiți cele două rapoarte ca un ghid pentru a ajusta infuzia astfel încât să se încadreze undeva între ele.

Dacă nu aveți un cântar, începeți cu aproximativ două linguri la fiecare 6 uncii de apă și apoi fie urcați, fie coborâți de acolo.

La sfârșitul zilei, din moment ce aveți nevoie de o măcinare grosieră pentru presa franceză, atunci măcinați cafeaua pentru presa franceză pentru un gust mai bun.

Cafea boabe întregi vs cafea măcinată

Cumpărarea boabelor întregi și măcinarea lor de către dumneavoastră este una dintre cele mai bune modalități de a vă asigura că cafeaua dumneavoastră are întotdeauna un gust proaspăt.

Cu toate acestea, evitați să vă implicați în măcinarea cafelei fără o mașină de măcinat, deoarece acest lucru vă va da peste cap măsurătorile.

Întrebarea, totuși, este dacă acest lucru afectează modul în care vă măsurați cafeaua.

Dacă folosiți un cântar de cafea, atunci nu există niciun fel de efect. Majoritatea mașinilor de măcinat, în special cele de mână, sunt proiectate pentru a fi puțin statice.

Ceea ce înseamnă acest lucru este că zațul nu se blochează; prin urmare, greutatea lor este în esență aceeași atunci când sunt măcinate ca și atunci când erau întregi. Pe scurt, fiecare boabă dintr-o râșniță de cafea iese de aceeași mărime, motiv pentru care nu contează dacă folosiți sau nu cântare.

Cu toate acestea, dacă folosiți instrumente de măsurare a volumului, atunci poate fi dificil să determinați cât de multă cafea trebuie să măcinați, dar există o regulă de bază de urmat.

O lingură este egală cu aproximativ 5 grame de cafea, iar un milimetru de apă reprezintă aproximativ un gram. Când înțelegeți acest lucru, atunci tot ce trebuie să faceți este să folosiți matematica simplă atunci când puneți în aplicare raportul ales.

Ceea ce trebuie să rețineți, totuși, este că, deși acest lucru poate funcționa pentru unele preparate, lasă prea mult loc de erori în cazul altor preparate.

Cum să folosiți ratele de infuzare

Ratele de infuzare sunt pur și simplu linii directoare care vă arată câtă apă și cafea trebuie să folosiți. Ele vă oferă o rețetă ușoară pe care o puteți reciproca la fiecare infuzie pe care o faceți.

Un raport de infuzie va arăta cam așa; 1:15, 1:16, 1:17 și mai mult, caz în care un raport de 1:15 înseamnă să folosiți o parte de cafea și 15 părți de apă, ceea ce ar putea fi 20 de grame de cafea măcinată infuzată folosind aproximativ 300 de grame de apă, ceea ce produce 300 de milimetri de cafea.

Dacă doriți să folosiți ratele de preparare, atunci iată un ghid pas cu pas pe care îl puteți urma:

Pasul 1 – Începeți cu cantitatea de cafea pe care doriți să o folosiți

De exemplu, dacă doriți să folosiți 20 de grame de cafea, atunci puteți merge mai departe și să o înmulțițiți cu raportul de preparare în acest caz de 15, ceea ce vă dă 300 de grame de cafea preparată.

În acest caz, aveți nevoie de un cântar pentru a măsura 20 de grame de cafea pe care o veți prepara cu o presă franceză.

Pregătiți presa pe cântar și apoi adăugați cafeaua măcinată. Apoi, apăsați pe tara de pe cântar și apoi turnați apă în presă până când obțineți o greutate de 300 de grame.

Pasul 2 – Decideți câtă cafea veți face

Aceasta este una dintre cele mai preferate metode pentru o mulțime de oameni. Începeți prin a decide câtă cafea doriți și apoi calculați raportul de preparare în funcție de aceasta.

Prima provocare este să decideți cantitatea de cafea. Cana de cafea portabilă standard, de exemplu, are diferite opțiuni.

Să spunem că doriți 10 uncii sau 300ml; atunci, va trebui să faceți aproximativ 300g de cafea, ceea ce înseamnă 300ml în cana de cafea.

Pentru a calcula raportul și cantitatea de cafea pe care va trebui să o folosiți pentru 300 de grame de apă, atunci împărțiți 300g la 15, ceea ce vă va da 20g de cafea, care este ceea ce veți adăuga pentru a face 300ml de cafea.

Cum se măsoară cafeaua cu un cântar

Pasul 1 – Obțineți un cântar digital

În timp ce puteți folosi întotdeauna linguri pentru a vă măsura cafeaua, acestea nu sunt la fel de precise ca un cântar digital. Un cântar digital vă ajută să obțineți consistență și calitate. Puteți obține una online sau de la orice magazin de articole de bucătărie și asigurați-vă că obțineți un cântar care măsoară atât uncii, cât și gramele.

Măsurarea cafelei este dificilă în principal pentru că cafeaua variază în greutate. De exemplu, o lingură de cafea prăjită închisă la culoare tinde să cântărească mai puțin decât cafeaua prăjită deschis.

Pasul 2 – Măsurați apa

Puneți o ceașcă de cafea pe cântar și apoi apăsați butonul de tarare pentru a reseta cântarul. După aceea, turnați 6 uncii de apă, ceea ce ar trebui să fie suficient pentru a face o ceașcă de cafea standard.

Pasul 3 – Măsurați cafeaua

Puneți o altă ceașcă de cafea pe cântar și resetați-l încă o dată; adăugați încet boabe de cafea premium sau zaț de cafea până când obțineți o citire de 36 de uncii sau 10 grame.

Majoritatea cănilor de cafea au de obicei aproximativ 8 uncii lichide; prin urmare, adăugați 0,06 uncii de cafea și 2 uncii suplimentare de apă.

Pasul 4 – Măcinați cafeaua

Dacă folosiți boabe de cafea, măcinați-le. Puteți obține o mașină de măcinat online sau de la un magazin de articole de bucătărie pentru a vă ajuta să descompuneți boabele.

Etapa 5 – Preparați cafeaua

Ultimul pas este să mergeți mai departe și să începeți să preparați cafeaua. Cu acest pas, faceți-o așa cum o faceți în mod normal. Folosirea unei mașini de preparat funcționează mai bine, deoarece tot ce trebuie să faceți este să adăugați componentele.

Pentru alte metode de preparare, cum ar fi presa franceză, va trebui să fierbeți mai întâi apa pe cont propriu înainte de a lăsa cafeaua să se infuzeze în apă timp de câteva minute.

Cum se măsoară cafeaua cu o lingură

Pasul 1 – Obțineți o lingură de cafea

Majoritatea magazinelor de aprovizionare pentru bucătărie au întotdeauna în stoc linguri de cafea, așa că nu ar trebui să fie greu să găsiți una. Lingurile, de cele mai multe ori, echivalează cu 2 linguri sau 29,6 ml, care este cantitatea medie de cafea necesară pentru a face o ceașcă standard de Joe.

Provocarea, totuși, este că cafelele vin în diferite densități datorită procesului de prăjire, ceea ce înseamnă că nu veți ajunge întotdeauna să aveți exact cele 2 linguri.

De exemplu, o lingură de cafea măcinată fin este mai puțin densă decât cea măcinată grosier, ceea ce înseamnă că veți avea întotdeauna mai puțină cafea pe lingură.

Pasul 2 – Turnați apă într-o cană de măsurat

Utilizați o cană de măsurat de bucătărie pentru a ușura procesul. Astfel de cupe sunt disponibile în orice magazin de articole de bucătărie. Umpleți ceașca până la aproximativ ¾, ceea ce se traduce în aproximativ 177 de milimetri.

Pasul 3 – Scoateți puțină cafea cu lingura

Puneți lingura de cafea în zațul de cafea și apoi scoateți 2 linguri întregi. Dacă nu aveți o lingură de cafea, atunci o lingură de măsurat obișnuită va fi suficientă. Adăugați zațul într-o mașină de cafea sau într-o presă franceză.

Pasul 4 – Pregătiți cafeaua

Ultimul pas este să preparați cafeaua așa cum o faceți în mod normal. Adăugați ingredientele într-un aparat de cafea și faceți ajustări până când obțineți tăria dorită. Puteți încerca diferite tipuri și arome de cafea pentru a o obține pe cea care se potrivește gustului dumneavoastră.

După ce ați preparat cafeaua, notați gustul pentru a modifica proporțiile pentru o ceașcă și mai gustoasă data viitoare.

Cum să ajustați concentrația cafelei

Pasul 1 – Adăugați boabe dacă preferați o cafea mai tare

Dacă prima ceașcă pe care o faceți ajunge să aibă un gust slab, atunci mergeți mai departe și măsurați câteva boabe în plus folosind un cântar de cafea atunci când preparați o altă ceașcă. Asigurați-vă că folosiți aceeași cantitate de apă pentru a obține o ceașcă mai concentrată. De cele mai multe ori, un raport de 1:14 între cafea și apă va produce o cafea de tărie medie.

Asigură-te că înregistrezi întotdeauna raportul dintre cafea și apă pentru a te asigura că recreezi aceeași tărie a cafelei de fiecare dată.

Pasul 2 – Adăugați apă pentru o cafea cu gust mai slab

Dacă prima ceașcă se dovedește a fi prea tare pentru gustul dumneavoastră, atunci adăugați mai multă apă la cântar pentru a face cafeaua mai slabă, asigurându-vă că păstrați boabele la fel de consistente ca prima dată.

Câtă apă adăugați va depinde de cât de tare vi s-a părut cafeaua. La fel ca și în cazul boabelor de cafea, notați cantitatea de apă care vă oferă cafeaua cu gustul potrivit, astfel încât să o puteți copia data viitoare.

Pasul 3 – Experimentați cu diferite boabe de cafea

Când vine vorba de ajustarea tăriei cafelei, nimic nu se compară cu găsirea celei mai bune prăjiri pentru cea mai bună ceașcă de cafea.

Câteva boabe tind să fie intens aromate și amare, în timp ce altele sunt blânde și dulci. Puteți obține cafele de pe Amazon de diferite amestecuri și arome sau întrebați barista local despre diferitele boabe disponibile, astfel încât să obțineți o prăjire care să se potrivească gustului dumneavoastră.

Cafeaua instant are, de asemenea, un termen de valabilitate îndelungat, ceea ce facilitează experimentarea cu diferite mărci de cafea pentru a o găsi pe cea care vi se potrivește cel mai bine.

Ce trebuie să faceți și ce nu trebuie să faceți atunci când măsurați cafeaua

Ce trebuie să faceți

• Asigurați-vă că vă procurați un cântar digital pentru cafea pentru a obține o citire cât mai precisă. Deși puteți măsura cafeaua cu o lingură, aceasta nu este la fel de precisă ca un cântar digital.
• Tineți cont de tipul de boabe de cafea și de măcinat, deoarece diferite cafele au densități diferite.
• Ajustați raportul dintre cafea și apă pentru a obține o ceașcă care să se potrivească gustului dumneavoastră. Dacă preferați o cafea mai tare, atunci folosiți mai multă cafea decât apă și viceversa.

Nu trebuie

• Nu uitați să notați măsurătorile atunci când obțineți gustul dorit, astfel încât să puteți repeta acest lucru data viitoare când preparați cafeaua.

Întrebare despre măsurătorile de cafea

Câtă cafea trebuie să folosesc pentru fiecare ceașcă?

Regula generală pentru prepararea unei cești de cafea este de a folosi una până la două linguri de cafea măcinată pentru fiecare 6 uncii de apă. Cu toate acestea, puteți ajusta acest lucru în funcție de preferințele dumneavoastră în materie de gust.

Câtă cafea folosesc pentru 4 cești?

Majoritatea oamenilor, precum și Asociația Specială a Cafelei din America, recomandă folosirea a două linguri de cafea pentru fiecare 6 uncii de apă. Alții recomandă folosirea unei linguri pentru fiecare ceașcă, dar, până la urmă, sunteți liber să ajustați măsurătorile în funcție de gustul dumneavoastră preferat.

Câtă cafea folosesc pentru 6 cești?

Dacă o ceașcă de cafea standard este de 300 ml, înseamnă că aveți nevoie de aproximativ 1800 ml de cafea. Folosind un raport de preparare de 15, atunci asta ar însemna să împărțiți 1800 la 15, ceea ce vă dă 120 de grame de cafea pentru 6 cești de cafea.

Câte grame de cafea sunt într-o lingură?

Într-o lingură sunt aproximativ 5 grame de cafea măcinată. Cu toate acestea, așa cum am menționat mai devreme, ar trebui să luați în considerare și utilizarea cântarelor, deoarece lingurile nu sunt la fel de fiabile, deoarece diferite cafele au densități diferite.

Câte linguri sunt într-o lingură de cafea?

O lingură de cafea standard conține aproximativ 2 linguri de cafea măcinată.

Care este cel mai bun cântar pentru măsurarea cafelei?

Există atât de multe companii care fac cântare de cafea, dar cele mai bune sunt cele făcute de Acacia. Aceștia se folosesc de cele mai noi tehnologii atunci când fac cântare de cafea, ceea ce duce la cântare care au conectivitate Bluetooth, ghiduri de preparare, un debitmetru, printre alte caracteristici. Cu toate acestea, cântarele de cafea fabricate de Jennings, Hario, AWS și Brewista sunt, de asemenea, destul de decente.

Cum se măsoară cafeaua fără cântar?

Dacă nu aveți cântar, puteți totuși să vă măsurați cafeaua, deși nu va fi la fel de precisă. Într-un astfel de caz, o lingură de cafea va funcționa foarte bine, dar trebuie să țineți cont mai întâi de cafeaua dumneavoastră, fie că este prăjită deschis sau închisă.

O lingură standard de cafea prăjită deschis cântărește aproximativ 7 grame, cafeaua închisă aproximativ 5 grame, în timp ce cafeaua prăjită mediu se încadrează undeva la mijloc.

Concluzie

Cel mai bun mod de a savura cafeaua este să o preparați singur, dar majoritatea oamenilor sfârșesc prin a urî procesul în principal pentru că nu au cunoștințele necesare pentru a-și măsura cafeaua. Dacă v-ați decis să nu mai cumpărați cafea și să vă preparați singuri cafeaua, atunci trebuie să procedați corect în ceea ce privește măsurătorile și proporțiile dintre cafea și apă.

Din acest punct de vedere, regula de aur pentru o ceașcă de cafea standard este folosirea a două linguri de cafea măcinată pentru fiecare 6 uncii de apă. Proporțiile nu sunt însă imprimate în piatră și sunteți liberi să ajustați măsurătorile de cafea sau de apă pentru a obține gustul preferat.

Fotografii de la: dourleak / .com, mapo_japan / .com, DennisJacobsen / .com și exopixel / .com.