インドスグリ（アムラ）は、冬の間に入手できるピリッとした季節の果物です。 苦味、辛味、甘味、渋味、酸味の6つの味のうち、5つの味が混ざった独特の味わいの果物で、インドでは健康や美容に役立つものとして有名です。 サンスクリット語で「アマルキ」（支える人）、「ダトリ」（看護婦）と呼ばれるこの小さな果実には、タンパク質、炭水化物、カリウム、食物繊維、ミネラル、ビタミンなどの栄養素が詰まっており、善玉のパワースポットとして知られています

アムラは人間の体を作り、修復し、維持する働きがあると言われています。 ビタミンCの高い含有量は、コラーゲンの効果的な合成を保証し、髪、爪、歯、肌の状態を向上させます。 アムラはまた、消化器系、排泄系、呼吸器系、循環器系、生殖器系、神経系によい影響を与えます。

成人の場合、アムラの1日の推奨摂取量は75～90mgとされています。

栄養価（100g）

エネルギー 58キロカロリー

繊維 3.4%

タンパク質 0.5%

脂肪 0.1%

炭水化物 13.7 g

カルシウム 50 %

鉄 1.2 mg

カロチン 9マイクログラム

チアミン 0.03mg

リボフラビン 0.01mg

ニセン 0.2mg

ビタミン 600mg

レシピ

アムラ・チャツネ

原材料

アムラ 4

コーレンダーリーフ 小匙2

グリーンチリ- 2g 2

生姜の小片

ジーラのピンチ

ヒングのピンチ

ライ（マスタード）の種 小さじ¼

塩 適宜

油。 小さじ1

作り方

  1. グースベリーをお湯に5分ほど浸し、皮を剥く。 種を取り除く。
  2. コリアンダーの葉、青唐辛子、生姜、ジーラ、塩を加える。
  3. 油を熱し、ヒングライを加え、ミキサーにかけ、水を加えずにペースト状にする。 これでペーストを和え、混ぜる。

栄養成分（100gあたり）

炭水化物 75.40%

たんぱく質 0.40%

脂肪 0

アムラサブジ

原材料名

アムラ ¼ kg

タマネギ, みじん切り 1

ジンジャーガーリックペースト 小さじ1

グリーンチリペースト 小さじ2

ライシード（マスタード） 小さじ1/2

カレーの葉（カディパッタ） 少々

ライシード（マスタード） 小さじ1/2

グリーンチリ（マスタード） 小さじ2

Raibo

ハルディ（ターメリックパウダー） 小さじ1/4

レッドチリパウダー 小さじ1

メティ（フェヌグリーク）パウダー 小さじ3

ダニア（Dhania (コリアンダー）パウダー 小さじ1

ジーラ（クミン）パウダー 小さじ1/4

ヒング 少々

塩 適宜

油 適宜

方法

  1. 圧力鍋に水1杯とアムラを入れて2笛で圧力調理します。 圧力が下がったらクッカーを開け、アムラの種を取り出します。
  2. フライパンに油を熱します。 ヒン、ライ、カディパッタを加え、炒める。
  3. ジンジャーガーリックペースト、グリーンチリペースト、タマネギを加え、数分炒める。
  4. ドライマサラを加え、中火で混ぜる。
  5. アンラ、塩を加え、よく混ぜる。

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