Clam

Clamは、特定の二枚貝またはすべての二枚貝に対してさまざまに使用される不正確な定義の一般名である。 二枚貝の仲間として、アサリは一般的に、蝶番で多かれ少なかれ対称的な2つの部分からなる石灰質の殻と、横方向に圧縮された筋肉質の足が特徴で、これを堆積物（砂や泥）に伸ばすと、血液で膨張してハチェット型の錨を形成します (Towle 1989)。

アサリという言葉は、より正確には、カキ、イガイ、ホタテ以外の二枚貝で、多かれ少なかれ楕円形の形をしているものに適用されることが多い。 しかし、アメリカでは、アサリという言葉は二枚貝の軟体動物を意味することが多い。 この場合、カキ、ムール貝、ホタテガイも含まれる。 Bunje（2001）はアサリをHeterodonta亜綱に分類しているが、Palaeoheterodonta亜綱のUnionoidaの仲間はしばしばシジミ（またはシジミガイ）として知られている。 マテガイは細長い貝で、その形はまっすぐなカミソリを連想させる。

ハマグリは重要な商業的、料理的、生態的価値を提供する。 アサリは世界的に主要な食料源であり、重要な漁業および養殖業の中心となっています。 生態学的には、食物連鎖において重要な役割を果たし、一般に、水中のプランクトンをろ過し、さまざまな魚類、軟体動物、哺乳類などに捕食されます。 また、アサリ1個で1日約50リットルという大量の水を毎日濾過するため、水質維持にも重要である。

概要と解剖学

Maxima clam, Tridacna maxima.

Littleneck clams; 写真の軟体動物は Mercenaria mercenariaという種で、蛤の一種です。

アサリは（二枚貝と同義語と考えない限り）分類群ではありません。

アサリは（すべての二枚貝と同様に）もっぱら水生で、生殖と呼吸のために、また一般的に摂食のために水を必要とします（Grzimek et al.） 海産種と淡水産種の両方が見つかっている。 貝の形態は一般的に生息地の性質を反映し、流れの速い種に比べ、穏やかな水の種はより繊細で葉のような貝を持つことが多い（Grzimek et al.2004）。 2つの内転筋が殻を閉じています。 貝には頭がなく、通常、目もありませんが（ホタテは例外）、腎臓、心臓、口、肛門があります。

アサリは、ほとんどの軟体動物と同様に、開放循環系を持ち、その器官は栄養分と酸素を含む水のような血液に囲まれていることを意味する。 橈骨を持たず、エラを使って水中の大きな有機物を吸い上げ、濾過することで餌をとる。 アサリは濾過摂食によってプランクトンを食べ、アサリ自身も小型のサメやイカに食べられます。 二枚貝のライフサイクルでは、軟体動物の特徴である自由遊泳のベリガー幼生がプランクトンを食べてから落ち着く。

ほとんどの硬い貝は4年から8年しか生きられないが、Arctica Atlanticaという種類の貝は200年から300年生きることが知られている（Mahr 2007年）。 2007年10月、アイスランド沖で捕獲されたアークティカ・アトランティカ種のアサリは、当初少なくとも405歳と計算され、生きている動物として世界最高齢とされた。 2013年、科学者たちはこの貝の年齢を再計算し、507歳と測定した。

オオシャコガイ（Tridacna gigas）は、生きている二枚貝の中で最大の貝である。 南太平洋とインド洋の浅いサンゴ礁に生息する数多くの大型の貝の種の1つで、体重は227キログラム（500ポンド）以上、大きさは1.2メートル（4フィート）にもなり、野生での平均寿命は100年以上です（NG 2008）。 成体では無柄で、外套膜組織が栄養源である単細胞の渦鞭毛藻（褐虫藻）の生息場所として機能する。

料理への利用

アサリという言葉は、食用の二枚貝という意味で使われることが多い。 料理で使われる場合、「アサリ」という用語は、ハードシェル貝の Mercenaria mercenaria を指すことが最も多いが、ソフトシェル貝の Mya arenaria など、他のいくつかの種を指すこともある。 また、カナダでは漁業や養殖業に重要な外来種として扱われるなど、世界的に重要な食用貝である。

北米では、料理用のアサリに関して、「ハードシェルクラム」と「ソフトシェルクラム」の2つの主要な品種が指定されている（Herbst 2001）。 東海岸で見られるハードシェル・クラムはクアホッグとも呼ばれ、リトルネック・クラム（殻径2インチ未満）、チェリーストーン・クラム（約2.5インチ）、チャウダー・クラム（殻径3インチ以上）の3種類のサイズがあります（Herbst 2001）。 西海岸のハードシェル・クラムの種類には、ミナミシジミとピスモ・クラム（Tivela stultorum）が含まれる。 ソフトシェル・タイプのアサリは、ソフトクラムとも呼ばれるが、殻は薄くてもろく、サイフォンが伸びているため、完全に殻を閉じない（Herbst 2001）。 マテガイやジオダックはソフトシェル貝の一種である(Herbst, 2001)。 新鮮な貝を買うときは、ハードシェルは殻がしっかり閉じていること（または軽くたたくと閉まること）、ソフトシェルはゴムのような首（サイフォン）に軽く触れると動くことを確認することをお勧めします（Herbst 2001）。 1474>

アサリは生で食べたり、蒸したり、煮たり、焼いたり、揚げたりすることができるが、調理法は大きさや種類によって異なる。 クラムチャウダーは、アメリカやカナダで人気のあるスープである。

アサリはビタミンB12が非常に豊富で、タンパク質とナイアシンの良い供給源となる傾向がある（Bender and Bender 2005）。

料理用以外にも、海水水槽の趣味家に人気のマキシマ貝Tridacna maximaなどの水族館用のアサリがある。

アサリの例

  • アークガイ科
  • ナツメガイ科
  • カモガイまたはトラフアサリ。 Mactridae科
  • マシュマロガイ、Corbiculidae科
  • ヤマトシジミ、Limidae科
  • ハードクアホッグ(北部のクアホッグ): Mercenaria mercenaria
  • ソフトクラム: ミヤ・アレナリア
  • イシガイ。 スピスラ・ソリディッシマ
  • オーシャンクアホッグ。 Arctica islandica
  • マテガイ：Pacific razor clam: Siliqua patula
  • シャコガイ。 Tridacna gigas
  • アジアまたはアジアの貝：Corbicula属
  • ペッパーリーファーローシェル。 Scrobicularia plana
  • ピスモ貝。 Tivela stultorum (Pismo Beach Chamber of Commerceに展示されている8インチの貝)
  • Geoduck clam(シジミ)。 Panopea abrupta or Panope generosa (世界最大の穴あき貝)
  • Atlantic jackknife clam(大西洋のジャックナイフ貝)。 Ensis directus
  • Bender, D. A., and A. E. Bender. 2005. 食品と栄養の辞典. New York: オックスフォード大学出版局. ISBN 0198609612.
  • Bunje, P. 2001. The Bivalvia: Scallops, Clams, Mussel, and more University of California Museum of Paleontology. Retrieved August 9, 2008.
  • Elliot, Danielle. 2013. 世界最古の動物であるアサリのミンちゃんは、実は507歳だった。 CBS ニュース. Retrieved November 13, 2015.
  • Grzimek, B., D. G. Kleiman, V. Geist, and M. C. McDade. Grzimek’s Animal Life Encyclopedia（グリジメック動物生活百科）. Detroit: トムソン-ゲイル、2004年。 ISBN 0307394913.
  • Herbst, S. T. 2001. The New Food Lover’s Companion: 2001. The New Food Lover’s Companion: Comprehensive Definitions of Nearly 6,000 Food, Drink, and Culinary Terms. バロンズ・クッキング・ガイド. Hauppauge, NY: Barron’s Educational Series. ISBN 0764112589.
  • Mahr, K. 2007. 科学的発見トップ10。 #9. 世界最古の動物 Time. 2008 年 8 月 9 日取得.
  • National Geographic (NG). 2008. シャコガイ（Tridacna gigas） ナショナルジオグラフィック協会. 2008 年 8 月 9 日閲覧。
  • Russell-Hunter, W. D. 1969. 高等無脊椎動物の生物学. ロンドン．
  • Towle, A. 1989. 現代生物学. テキサス州オースティン: ホルト・ラインハート・ウィンストン. ISBN 0030139198.

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  • Deep In The Ocean A Clam That Acts Like A Plant Science Daily, March 2 2007.

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