Hogyan mérjük meg a kávét és készítsük el a valaha volt legfinomabb csészét

Az emberek többsége számára a legjobb módja annak, hogy a napot egy jó csésze kávéval kezdje, és ennek egyik legjobb módja az, ha gondoskodik arról, hogy saját maga főzze a kávéját.

Sajnos nem mindenkinek sikerül, amikor egy jó csésze kávé elkészítéséről van szó, mert a legtöbbször mindig elrontod a méréseket, vagy nincsenek meg a megfelelő eszközök.

Amikor ez történik, a kávéja vagy túl erős, vagy túl gyenge lesz, ami elriaszthatja attól, hogy újra kávét főzzön, még akkor is, ha prémium bio kávét használ.

Miért számít a kávé mennyisége

Amikor arról van szó, hogy minden alkalommal egységes kávét készítsen, meg kell tanulnia, hogyan mérje ki pontosan a hozzávalókat.

Választhat egy egyszerű konyhai mérleget, amellyel grammban mérheti a kávébabokat, vagy más mérési módszereket is választhat.

Az előnyös víz-kávébab arány általában 500 milliméter víz 30 gramm kávébabhoz.

Kísérletezhet más arányokkal is, de ez az elfogadható mérés egy csésze, megfelelő erősségű kávéhoz.

A legnagyobb kihívás a kávé mérésénél az, hogy tudja, mennyit kell használnia.

Ez esetben, ha végül túl sok kávét használ, a főzete alul extrahált lesz. A kávé ilyenkor vagy savanykás vagy sós ízű lesz, nem lesz benne sok édesség, és hiányzik belőle az a mélység, amit csak egy jó csésze tud nyújtani. Másrészt, ha nem használsz elég kávét, a főzet a végén híg, vizes és gyenge ízű lesz.

A túl extrahált kávé keserű és száraz, míg az alul extrahált üres és savanyú ízű.

A nap végén, amikor arról van szó, hogy mennyi kávét és víz arányát kell használnod, nincs jó vagy rossz válasz.

Az egész a személyes preferenciáidon múlik, de a legjobb kiindulópont egy liter vízzel és 60 gramm kávéval kezdeni.

A kávé kimérésének előnyei

Ha inkább saját magad főznéd a kávét, mintsem vásárolnál, akkor tudnod kell, hogyan kell kimérni a kávét, hogy a legjobb ízű főzetet kapd.

Ez egy olyan technika, amit érdemes megtanulni, és amivel a jövőben nagyon sokat spórolhatsz meg a pénz formájában, amit a kávé megvásárlására kellene költened.

A pontosságért

Ha a legjobb csésze kávé elkészítéséről van szó, akkor fontos megtalálni az egyensúlyt az őrölt kávé és a víz aránya között.

A kávébabok különböző sűrűségűek, egyesek kevésbé vagy sűrűbben vannak, mint mások, ami összekuszálja a méréseket.

Az eszpresszó térfogata ráadásul a babok pörkölési és frissességi fokától függően nagymértékben változik, ami a fő oka annak, hogy a kávé mérése fontos.

Konzisztencia

Amikor már jól megy a kávémérés, akkor egy mérleg segít abban, hogy következetesebbé váljon, és ugyanazt az eredményt ismételje meg minden alkalommal, amikor kávét szeretne főzni.

csökkenti a pazarlást

Amikor az őrlési idő funkciót használja az őrlőn, nagy az esélye annak, hogy végül több kávét őröl, mint amennyire szüksége van, ami pazarláshoz vezet.

Egy jó mérleggel mindez a múlté lesz, és pontosabb méréseket végezhet.

Kísérletezhet

Ha mérleget használ, jobb helyzetben van ahhoz, hogy eljátsszon a különböző főzési arányokkal, így megtalálhatja a tökéletes egyensúlyt.

Ezzel együtt egyes kávék általában jobb ízűek 1:2 arányban, ami segít kiemelni a különböző finom jegyeket, míg más kávék 1:1 arányban is rendben vannak.

Ha nagyobb kontrollt szeretne a kávéfőzés felett, akkor meg kell tanulnia, hogyan kell kimérni a kávéját.

Hogyan működik a kávé kimérése

Ha végre úgy döntött, hogy elkezdi a saját kávéfőzését, akkor létfontosságú megtanulni, hogyan kell kimérni a kávéját.

A legtöbb embernek az a problémája, hogy meghatározza, mennyi kávét kell használnia, akár kiskanállal, akár evőkanállal, vagy egyszerűen csak egy kávémérleg segítségével.

Amikor a kávéfőzés művészetéről van szó, a pontosság és az egyenletesség a lista élén áll.

Megannyi mérőeszköz létezik, amit használhat, az oldott szilárd anyagok teljes mennyiségétől kezdve a csészében lévő oldott szilárd anyagok mennyiségétől kezdve a kávéőrlemény szemcseeloszlásáig.

A nap végére azonban, nem számítva az összes high-tech mérő, valamint analitikai eszközt, ami marad, az az egyszerű digitális mérleg.

Amikor a kávéfőzésről van szó, az összetevőket mindig grammban mérik. Ez általában megbízhatóbb, mint más térfogatmérések, például evőkanálok és csészék használata.

Az ok, ami e megközelítés mögött áll, az az, hogy a kávék különböző tömegűek. A kávé pörkölés után különböző változásokon megy keresztül, amelyek közül a legfontosabb a kávébabok nedvességtartalmának változása.

A pörkölés előtti zöld kávé nedvességtartalma általában 11% körül van. Pörkölés után a nedvességtartalom csökken, így a kávébab súlya 15-20 százalékkal csökken.

A pörkölési folyamat során a nedvességtartalom 3-5 százalék körüli értékre csökken, főként azért, mert a kávébabban lévő víz gőzzé alakul és felszabadul, így a kávébab súlya csökken.

Általában minél sötétebb a kávébab pörkölése, annál több nedvességet veszít. Így a sötét kávé általában kevesebbet nyom, mint a világos pörkölésű, ami több mint elég ok arra, hogy kávéfőzéskor megmérje a kávéját.

Kávéfőzési arányok az egyes főzési módszerekhez

Mivel manapság mindenki elkezd kávét főzni, nagy az esélye annak, hogy nem automata csepegtető kávéfőzővel főzi a kávéját, ami azt jelenti, hogy nem végez helyes méréseket. Íme néhány módszer a kávé mérésére a különböző főzési módszerekhez.

Azt azonban szem előtt kell tartanod, hogy a víz és a kávé arányának megváltoztatása csak preferencia kérdése, ha változtatni szeretnél a főzet erősségén.

Cold Brew

A cold brew az egyik leggyakoribb főzési módszer, különösen, ha nyári italra van szükséged. A cold brew kávé természetesen édesebb, mivel a főzési módszer nem kész, hanem koncentrált főzetet hoz létre.

A főzetet később a folyamat során vízzel hígítják. Ha hideg főzésről van szó, 1:8-as kávé-víz aránnyal kezdhetünk.

Ez az arány olyan enyhe intenzitású főzetet eredményez, amelyet a legtöbb ember kedvel. Ha valami kicsit erősebbre vágyik, akkor 1:5 arányban kezdheti.

A főzet hígításánál az ízlésétől függ, hogy mennyi vizet ad hozzá, ezért minden csészénél meg kell kevernie.

Ezt szem előtt tartva ajánlott, hogy a kávét ivás közben hígítsa, és ne egyszerre hígítsa az egész karafét.

A víz és a jég arányát 1:2 arányban kezdje. Ha nem szeretne jeget hozzáadni, nem árt, ha vízzel hígítja a főzetet.

A hígítás során kóstolja meg a főzetet, és állítsa be a hígítást annak megfelelően, amit jobb ízűnek érez.

Pour Over

A pour-over kávé esetében a folyamat inkább művészet és tudomány. Ezért, míg a hideg és csepegtetett kávéfőzésnél megúszhatja, hogy nem használ mérleget, ennél a főzési módszernél szükség van rá.

Ha már főzött valaha pour-over kávét, akkor tudja, mekkora különbséget jelent a lengőnyakú kannában való főzés, és a mérleg használata ugyanolyan fontos.

A pour-over főzésnél a legjobb, ha 1:17-es kávé-víz aránnyal kezd. Ha nincs mérlege, akkor 6 uncia vízhez egy-két evőkanálnyi kávét használhat.

Noha ez a módszer nem ad olyan eredményt, mintha mérleget használna, elég jó ahhoz, hogy jól végezze el a munkát.

French Press

Ha az erősebb, merészebb, sűrű és ízekben gazdag főzetet kedveli, akkor érdemes 1:10 arányban kezdeni.

Ha azonban a könnyedebb, inkább teára emlékeztető ízű főzetet szereti, akkor 1:16-os aránnyal kezdjen. Használja a két arányt iránymutatásként, hogy úgy állítsa be a főzetet, hogy az valahol a kettő között legyen.

Ha nincs mérlege, kezdje körülbelül két evőkanállal minden 6 uncia vízhez, és onnan haladjon felfelé vagy lefelé.

A nap végén, mivel a french presshez durva őrlésre van szüksége, akkor őrölje meg a french press kávéját a jobb íz érdekében.

A teljes kávébabok vs. őrölt kávé

A teljes kávébabok vásárlása és saját maga őrlése az egyik legjobb módja annak, hogy mindig friss íze legyen a kávéjának.

Ezt szem előtt tartva azonban kerülje el, hogy daráló nélkül kezdjen el kávét őrölni, mert ez összezavarja a méréseket.

A kérdés azonban az, hogy ez befolyásolja-e azt, hogy hogyan méri a kávéját.

Ha kávémérleget használ, akkor egyáltalán nincs hatása. A legtöbb őrlőt, különösen a kézi őrlőket úgy tervezték, hogy alacsony statikájúak legyenek.

Ez azt jelenti, hogy az őrlemény nem ragad meg; ezért a súlyuk őrléskor lényegében ugyanaz, mint egészben. Röviden, a kávédarálóból minden egyes kávébab ugyanolyan méretű jön ki, ezért nem számít, hogy használ-e mérleget vagy sem.

Ha azonban térfogatmérő eszközöket használ, akkor nehéz lehet meghatározni, hogy mennyi kávét kell őrölni, de van egy követendő ökölszabály.

Egy evőkanál körülbelül 5 gramm kávénak felel meg, egy milliméter víz pedig körülbelül egy grammnak. Ha ezt megértette, akkor már csak egyszerű matematikát kell alkalmaznia a választott arány megvalósításakor.

Azt azonban szem előtt kell tartania, hogy míg ez egyes főzéseknél működhet, más főzéseknél túl sok hibalehetőséget hagy.

Hogyan használjuk a főzési arányokat

A főzési arányok egyszerűen iránymutatások, amelyek megmutatják, hogy mennyi vizet és kávét kell használnia. Egy egyszerű receptet adnak, amelyet minden egyes főzésnél viszonozhatsz.

A főzési arányok valahogy így néznek ki; 1:15, 1:16, 1:17 és így tovább, ebben az esetben az 1:15 arány azt jelenti, hogy egy rész kávét és 15 rész vizet használsz, ami azt jelentheti, hogy 20 gramm őrölt kávét körülbelül 300 gramm vízzel főzöl, ami 300 milliméter kávét eredményez.

Ha a főzési arányokat szeretné használni, akkor itt egy lépésről lépésre követhető útmutató:

1. lépés – Kezdje azzal a kávémennyiséggel, amit használni szeretne

Ha például 20 gramm kávét szeretne használni, akkor mehet előre, és ezt megszorozhatja a főzési aránnyal, ami ebben az esetben 15, ami 300 gramm főzött kávét ad.

Egy ilyen esetben szükséged lesz egy mérlegre, amivel kimérheted a 20 gramm kávét, amit a French Press-szel fogsz lefőzni.

Állítsd fel a mérlegre a presszót, majd add hozzá az őrölt kávét. Ezután nyomja meg a mérleg taráját, majd öntsön vizet a presszóba, amíg a súlya el nem éri a 300 grammot.

2. lépés – Döntse el, hogy mennyi kávét fog készíteni

Ez az egyik legkedveltebb módszer sok ember számára. Kezdje azzal, hogy eldönti, mennyi kávét szeretne, majd ez alapján találja ki a főzési arányt.

Az első kihívás a kávé mennyiségének eldöntése. A szabványos hordozható kávéscsésze például különböző lehetőségeket kínál.

Tegyük fel, hogy 10 unciát vagy 300 ml-t szeretne; akkor körülbelül 300 g kávét kell készítenie, ami 300 ml-t jelent a kávéscsészében.

Hogy kiszámítsd az arányt és a 300 gramm vízhez szükséges kávé mennyiségét, majd oszd el a 300 g-ot 15-tel, ami 20 g kávét ad, amit hozzáadsz a 300 ml kávé elkészítéséhez.

Hogyan mérjük ki a kávét mérleggel

1. lépés – Szerezz egy digitális mérleget

Míg mindig használhatsz kanalat a kávé kiméréséhez, ezek nem olyan pontosak, mint egy digitális mérleg. Egy digitális mérleg segít a következetesség és a minőség elérésében. Online vagy bármelyik konyhai kellékboltban beszerezhet egyet, és győződjön meg róla, hogy olyan mérleget szerez be, amely unciát és grammot is mér.

A kávé mérése főként azért nehéz, mert a kávé súlya változó. Például egy kanál sötét pörkölésű kávé általában kevesebbet nyom, mint a világos pörkölésű kávé.

2. lépés – Mérje ki a vizet

Tegyen egy kávéscsészét a mérlegre, majd nyomja meg a tára gombot a mérleg visszaállításához. Ezután öntsön ki 6 uncia vizet, aminek elegendőnek kell lennie egy normál csésze kávé elkészítéséhez.

3. lépés – Mérje ki a kávét

Tegyen egy másik csésze kávét a mérlegre, és még egyszer állítsa vissza; lassan adjon hozzá prémium kávébabot vagy kávézaccot, amíg 36 uncia vagy 10 gramm értéket nem kap.

A legtöbb kávésbögrében általában körülbelül 8 folyékony uncia van; ezért adjon hozzá 0,06 uncia kávét és további 2 uncia vizet.

4. lépés – Őrölje meg a kávét

Ha kávébabot használ, őrölje meg azt. Kaphat egy őrlőt az interneten vagy egy konyhai kellékboltban, amely segít a kávébabok aprításában.

5. lépés – Kávéfőzés

Az utolsó lépés az, hogy folytassa és kezdje el a kávéfőzést. Ezzel a lépéssel csak csináld úgy, ahogy általában szoktad. A kávéfőző gép használata jobban működik, mivel csak annyit kell tenned, hogy hozzáadod az összetevőket.

A többi főzési módszer, például a francia presszó esetében először saját magadnak kell felforralnod a vizet, mielőtt hagyod, hogy a kávé néhány percig áztassa a vízben.

Hogyan mérjük ki a kávét evőkanállal

1. lépés – Szerezzen be egy kávéskanalat

A legtöbb konyhai kellékboltban mindig van kávéskanál, így nem lehet nehéz találni egyet. A kanálok legtöbbször 2 evőkanálnak vagy 29,6 ml-nek felelnek meg, ami az átlagos kávémennyiség, ami egy normál csésze kávé elkészítéséhez szükséges.

A kihívás azonban az, hogy a kávék a pörkölési folyamatnak köszönhetően különböző sűrűségűek, ami azt jelenti, hogy nem mindig pontosan 2 evőkanálnyi lesz a végeredmény.

Egy kanál finomra őrölt kávé például kevésbé sűrű, mint a durvára őrölt, ami azt jelenti, hogy mindig kevesebb kávé jut egy kanálra.

2. lépés – Öntsd a vizet egy mérőpohárba

A folyamat megkönnyítése érdekében használj konyhai mérőpoharat. Ilyen csészék bármelyik konyhai kellékboltban kaphatók. Töltse a csészét körülbelül ¾-ig, ami körülbelül 177 millimétert jelent.

3. lépés – Kanalazzon egy kis kávét a kanállal

Mártja a kávéskanalat a kávézaccba, majd kanalazzon ki belőle 2 evőkanálnyit. Ha nincs kávéskanálad, akkor egy hagyományos mérőkanál is megteszi. Adja a kávézaccot a kávéfőzőbe vagy a francia presszóba.

4. lépés – A kávé lefőzése

Az utolsó lépés a kávé lefőzése, ahogyan általában szokta. Adja a hozzávalókat a kávéfőzőbe, és addig végezzen beállításokat, amíg el nem éri a kívánt erősséget. Kipróbálhat különböző típusú és ízű kávékat, hogy megtalálja az ízlésének megfelelőt.

Amikor lefőzte a kávét, jegyezze meg az ízét, hogy legközelebb még jobb ízű csésze érdekében változtasson az arányokon.

Hogyan állítsa be a kávé erősségét

1. lépés – Adjon hozzá babokat, ha erősebb kávét szeretne

Ha az első csésze, amit elkészít, végül gyenge ízű lesz, akkor menjen előre, és mérjen ki néhány babot egy kávémérleg segítségével, amikor egy újabb csészét főz.

Vigyázzon, hogy ugyanannyi vizet használjon, hogy töményebb csészét kapjon. A legtöbbször az 1:14 kávé-víz arány közepes erősségű kávét eredményez.

GYőződjön meg róla, hogy mindig feljegyzi a kávé és a víz arányát, hogy minden alkalommal ugyanolyan erősségű kávét készíthessen.

2. lépés – Víz hozzáadása a gyengébb ízű kávéhoz

Ha az első csésze túl erősnek bizonyul az Ön ízlésének, akkor adjon több vizet a mérleghez, hogy a kávé gyengébb legyen, biztosítva, hogy a kávébabok ugyanolyan egyenletesek legyenek, mint az első alkalommal.

Az, hogy mennyi vizet ad hozzá, attól függ, hogy milyen erős volt az Ön számára a kávé. Csakúgy, mint a kávébabok esetében, jegyezze fel azt a vízmennyiséget, amely a megfelelő ízű kávét adja, hogy legközelebb ezt másolhassa le.

3. lépés – Kísérletezzen különböző kávébabokkal

A kávé erősségének beállításakor semmi sem jobb, mint megtalálni a legjobb pörkölést a legjobb ízű csésze kávéhoz.

Egyes babok általában intenzív ízűek és keserűek, míg mások enyhék és édesek. Az Amazonról különböző keverékű és ízű kávékat szerezhet be, vagy megkérdezheti a helyi baristát a különböző kapható kávébabokról, hogy az ízlésének megfelelő pörkölést kapja.

Az instant kávé hosszú eltarthatósági idővel is rendelkezik, ami megkönnyíti a különböző kávémárkákkal való kísérletezést, hogy megtalálja az Önnek legmegfelelőbbet.

Do’s and Don’ts When Measuring Coffee

Do’s

• Gondoskodjon arról, hogy a legpontosabb leolvasás érdekében egy digitális kávémérleget szerezzen be. Bár egy kanállal is kimérheti a kávét, ez nem olyan pontos, mint egy digitális mérleg.
• Megfontolja a kávébab és az őrlemény típusát, mivel a különböző kávék különböző sűrűségűek.
• Módosítsa a kávé-víz arányt, hogy az ízlésének megfelelő csészét kapja. Ha az erősebb kávét kedveli, akkor több kávét használjon, mint vizet és fordítva.

Nem szabad

• Ne felejtse el feljegyezni a méréseket, amikor elérte a kívánt ízt, hogy a következő kávéfőzéskor megismételhesse.

Kérdés a kávé méréséről

Hány kávét használjak csészénként?

Az általános ökölszabály egy csésze kávé elkészítésekor az, hogy 6 uncia vízhez egy-két evőkanál őrölt kávét használjunk. Ezt azonban ízléséhez igazíthatja.

Hány kávét használjak 4 csészéhez?

A legtöbb ember, valamint az Amerikai Specialty Coffee Association of America is azt javasolja, hogy 6 uncia vízhez két evőkanálnyi kávét használjunk. Mások azt javasolják, hogy minden csészéhez egy evőkanálnyi kávét használjunk, de végső soron a méréseket szabadon módosíthatjuk az ízlésünknek megfelelően.

Hány kávét használjunk 6 csészéhez?

Ha egy szabványos csésze kávé 300 ml, ez azt jelenti, hogy körülbelül 1800 ml kávéra van szükségünk. Ha a 15-ös főzési arányt használjuk, akkor ez azt jelenti, hogy 1800-at elosztjuk 15-tel, ami 6 csésze kávéhoz 120 gramm kávét ad.

Hány gramm kávé van egy evőkanálban?

Egy evőkanálban körülbelül 5 gramm őrölt kávé van. Mint korábban említettük, érdemes azonban mérlegek használatát is megfontolni, mivel az evőkanál nem olyan megbízható, mivel a különböző kávék különböző sűrűségűek.

Hány evőkanál van egy kávéskanálban?

Egy szabványos kávéskanálban körülbelül 2 evőkanál őrölt kávé fér el.

Melyik a legjobb mérleg a kávé méréséhez?

Nagyon sok cég gyárt kávés mérlegeket, de a legjobbak az Acacia által gyártottak. Ők a legújabb technológiát használják a kávémérlegek gyártásakor, ami többek között Bluetooth-kapcsolattal, főzési útmutatókkal és áramlásmérővel rendelkező mérlegeket eredményez. Azonban a Jennings, a Hario, az AWS és a Brewista által gyártott kávémérlegek is elég tisztességesek.

Hogyan mérhetünk kávét mérleg nélkül?

Ha nincs mérlegünk, akkor is megmérhetjük a kávét, bár nem lesz olyan pontos. Ilyen esetben egy kávéskanál is tökéletesen megfelel, de először is figyelembe kell vennie a kávéját, hogy világos vagy sötét pörkölésű.

Egy szabványos evőkanál világos pörkölésű kávé súlya körülbelül 7 gramm, a sötét kávéé körülbelül 5 gramm, míg a közepesen pörkölt kávé valahol a kettő között helyezkedik el.

Következtetés

A kávé élvezetének legjobb módja, ha maga főzi meg, de a legtöbb ember végül utálja a folyamatot, főleg azért, mert nincs meg a tudásuk arról, hogyan mérje a kávéját. Ha úgy döntöttél, hogy nem vásárolsz többé kávét, hanem magad főzöd a sajátodat, akkor a kávé és a víz mérését és arányát jól meg kell határoznod.

Ezt szem előtt tartva, az aranyszabály egy standard csésze kávéhoz az, hogy 6 uncia vízhez két evőkanál őrölt kávét használj. Az arányok azonban nincsenek kőbe vésve, és szabadon módosíthatja a kávé vagy a víz mennyiségét a kívánt íz elérése érdekében.

Fotók: dourleak / .com, mapo_japan / .com, DennisJacobsen / .com és exopixel / .com.