La soupe italienne à la saucisse avec orzo et épinards est une recette de soupe saine et rassasiante parfaite pour toute l’année ! Servez-la avec un morceau de pain croustillant et une salade pour un repas équilibré.
Je sais que nous sommes en juillet. Oui, il fait une chaleur étouffante. Et oui, c’est une recette de soupe chaude.
Mais quand quelque chose est aussi bon, ce serait juste mal de vous le cacher pendant des mois jusqu’à ce que le temps devienne un peu plus propice à la soupe.
L’un des avantages de grandir dans une maison de foodie est le bavardage constant sur ce que nous mangeons maintenant, ce que nous mangerons plus tard, et ce que nous voulons manger pendant le week-end. Rincer et répéter.
En tant qu’adulte, cela s’avère toujours pratique pour les fois où je suis totalement dans l’espace et que je ne sais pas quoi cuisiner pour le dîner. Ce qui arrive plus souvent que vous ne le pensez. J’appelle simplement ma mère et lui demande ce qu’elle prépare, et je fais généralement la même chose. Il est difficile de se tromper avec cette méthode ! 🙂
Cette soupe à la saucisse italienne fait partie de ces repas que j’adore manger chez mes parents, et c’était l’heureux repas en question lors d’un récent appel téléphonique » que dois-je faire pour le dîner ? « . Mais il y a plusieurs différences, l’une étant que ma mère ne mesure pas exactement les choses. Ainsi, notre soupe à la saucisse italienne bien-aimée m’a été décrite comme » quelques uns de ceux-ci, une boîte de ceux-là, quelques bonnes secousses de ceux-ci, et deux poignées de ceux-là « .
Mais j’ai compris l’essentiel.
Un couple d’épices supplémentaires, un changement de pâtes, et quelques tours de pratique plus tard, j’ai atterri sur mon propre spin sur la soupe à la saucisse italienne, celle-ci mettant en vedette l’orzo et les épinards.
Comment faire cette soupe
Cette recette de soupe en un pot commence par la cuisson de saucisses italiennes assaisonnées. Vous pouvez utiliser du doux ou du piquant, mais j’ai utilisé du doux. Nous aimons généralement la nourriture épicée chez moi, donc la saucisse italienne piquante n’est pas hors de question, mais après avoir acheté une marque (dont je ne me souviens pas du nom, donc je ne sais pas à quoi m’attendre…) qui était piquante piquante, comme VRAIMENT piquante, je préfère aller avec du doux et ajouter du poivre rouge écrasé à notre goût.
Vous le faites cependant !
Après vient le mirepoix : oignons, céleri et carottes. Si vous vous demandez pourquoi les tranches de carottes que vous voyez ci-dessus sont petites et parfaitement rondes, c’est parce que j’ai distraitement utilisé mes dernières carottes de taille normale dans un jus juste avant de faire cette soupe à la saucisse italienne pour ces photos. Comme j’ai réalisé cela au milieu de la recette (et que cela allait être le dîner de ce soir), j’ai creusé dans mes bébés carottes à grignoter et j’ai utilisé celles-là. Évidemment, cela a bien fonctionné.
Vous voudrez juste vous assurer que votre oignon, votre céleri et vos carottes hachées finissent par avoir à peu près la même taille afin qu’ils ne sautent pas/cuisent de manière inégale.
Les épices à soupe
Maintenant pour les épices. Je l’ai gardé simple avec des épices italiennes que vous avez probablement dans vos armoires de cuisine, mais vous pouvez vraiment faire votre propre chose ici. Si vous avez une bouteille d’assaisonnement italien, vous pouvez sauter quelques étapes et l’utiliser à la place de toutes les herbes énumérées séparément dans la carte de recette ci-dessous.
Puisque nous avons abordé le niveau d’épices plus tôt, je dirai que la demi-cuillère à café de poivre rouge écrasé indiquée dans la carte de recette ci-dessous n’apporte pas beaucoup de chaleur. N’hésitez pas à en ajouter si vous aimez que les choses soient plus épicées.
Après un long mijotage, il est temps d’ajouter les pâtes. J’ai un faible pour les formes minuscules comme l’orzo (soupe saine de pommes de terre et de poireaux) et la pastina (soupe crémeuse de mariage italien) dans mes soupes, donc l’orzo a gagné ici.
L’une des choses que j’aime le plus quand je fais une grande quantité de soupe, c’est la taille de l’orzo après l’avoir laissé reposer dans les restes de la soupe pendant la nuit. Cela rend la soupe beaucoup plus consistante. En ajoutant une demi-tasse d’orzo sec aux pâtes, vous vous assurez d’en avoir suffisamment pour chaque bol à servir ce jour-là, mais pas trop pour qu’il prenne complètement les restes.
Il ne reste plus qu’à ajouter les épinards. Six onces peuvent sembler beaucoup d’épinards en entrant, mais ils vont se flétrir et réduire rapidement. Définitivement, ajoutez aussi peu/beaucoup que vous voulez, mais j’ai trouvé que cette quantité (environ quatre tasses emballées, selon mon grand bol de mélange avec des mesures latérales) a ajouté la bonne quantité de poids à chaque portion sans être écrasante.
Notes de la recette
- Vous pouvez utiliser de la saucisse italienne douce ou chaude dans cette soupe à la saucisse italienne. Si vous utilisez du piquant, j’omettrais d’ajouter le poivre rouge concassé jusqu’à ce que vous le goûtiez avant de servir, puis vous l’ajouterez si vous le souhaitez.
- La quantité d’eau que vous ajoutez n’a pas besoin d’être précise. Je remplis la boîte vide de 28 onces de tomates concassées autant que je peux sans risquer de la renverser sur le chemin de l’évier à la cuisinière et je la verse.
- Je recommande fortement de saupoudrer du Pecorino Romano râpé sur le dessus pour servir ! Couplé avec une salade d’accompagnement et un morceau de pain croustillant ? Ugh. La perfection.
Soupe italienne à la saucisse avec orzo et épinards
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Ingrédients
- ▢ 1 lb de saucisse italienne hachée
- ▢ 1 c. à soupe d’huile d’olive
- ▢ 1 oignon, haché
- ▢ 1/2 tasse de carottes hachées
- ▢ 2 côtes de céleri, hachées
- ▢ 32 oz de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
- ▢ 1 boîte de 28-oz de tomates broyées
- ▢ 28 oz d’eau
- ▢ 1/2 c. à thé de sel
- ▢ 1/2 c. à thé de poivre noir moulu
- ▢ 1/2 c. à thé de poudre d’ail
- ▢ 1/2 c. à thé de poivre rouge broyé
- ▢ 1/2 c. à thé d’origan séché
- ▢ 1/4 c. à thé de persil séché
- ▢ 1/4 c. à thé de basilic séché
- ▢ 1/8 c. à thé de thym moulu séché
- ▢ 1/2 tasse de pâtes orzo sèches (environ 3.5 oz)
- ▢ 6 oz de bébés épinards (environ 4 tasses tassées)
Instructions
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Placez une grande casserole à fond épais sur la cuisinière à feu moyen. Ajouter la saucisse et la briser à l’aide d’une spatule. Faites cuire pendant 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que la saucisse ne soit plus rose et soit entièrement cuite, en brisant les morceaux en petits morceaux au fur et à mesure. Retirer la saucisse dans une assiette recouverte de papier absorbant et réserver.
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Ajouter de l’huile d’olive dans la marmite et la remettre sur la cuisinière à feu moyen. Ajouter l’oignon, les carottes et le céleri. Cuire, en remuant de temps en temps, pendant 6 à 8 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes aient un peu ramolli.
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Retrouver la saucisse cuite et émiettée. Verser le bouillon, les tomates concassées et l’eau et remuer.
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Ajouter le sel, le poivre, la poudre d’ail, le poivre rouge concassé, l’origan, le persil, le basilic et le thym et remuer. Ajustez les assaisonnements à votre goût.
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Réduisez le feu de façon à ce que la soupe mijote. Laisser mijoter pendant une heure, en remuant de temps en temps.
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Renforcer le feu pour porter à ébullition, puis ajouter l’orzo sec. Laissez cuire pendant 10 minutes, ou selon les instructions du paquet d’orzo. Remuez fréquemment pour que l’orzo ne s’agglomère pas.
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Intégrez les épinards une minute ou deux avant que l’orzo ne soit cuit. La soupe est prête à être servie une fois que l’orzo est tendre et que les épinards sont légèrement flétris.
Notes
Nutrition
Les informations nutritionnelles sont fournies à titre d’estimation. Comme elles peuvent varier en raison de nombreux facteurs (marques utilisées, quantités, etc.), nous ne pouvons pas en garantir l’exactitude.
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