Print receptJump to Recipe
Er is geen ander comfort food zoals runderstoofpot. Met mals rundvlees, een rijke, hartige bouillon en veel hartige groenten is dit een van die klassieke gerechten die je gewoon… getroost laten voelen. Maak deze Paleo en Whole30 Dutch Oven Beef Stew op een koude winteravond of wanneer dan ook! Lekker eten kent geen seizoen.
- Over het recept
- Ingrediënten van het recept
- Het recept maken (stap voor stap)
- Recept stappen:
- Recepten FAQ:
- Is er een slowcookeraanpassing?
- Welke snede rundvlees moet ik gebruiken voor runderstoofpot?
- Meer gezonde Comfort Food Recepten:
- Dutch Oven Beef Stew (Paleo, Whole30)
- Apparatuur
- Ingrediënten
- Instructies
- Voorbereiding van de groenten
- Braad het rundvlees aan
- Samen smoren
- Voeding
Over het recept
Dit Dutch Oven Beef Stew recept is 100% Whole30 en Paleo, hoera! Om het Paleo en Whole30 compliant te maken, moest ik een paar kleine aanpassingen doen aan het traditionele recept: Gebruik olie die aan de regels voldoet, laat bloem als verdikkingsmiddel weg en gebruik een bouillon die aan de regels voldoet.
*Update 3/2020: Erwten zijn nu Whole30 compliant! Voeg gerust erwten toe aan uw stoofpotje als u dat wilt!
Wat we uiteindelijk overhouden is een stevige en ongelooflijk smakelijke runderstoofpot die alle belangrijke aspecten van de traditionele schotel…. weerspiegelt en die toevallig ook Whole30 is.
Ik weet niet hoe het met jou zit, maar er zijn gewoon dagen dat ik een goede stoofpot als avondeten nodig heb. Als het koud is en ik heb behoefte aan wat comfort food, stoofpot is wat ik ga voor! Ik gebruik graag mijn trouwe dutch oven, en alles is in ongeveer 90 minuten gaar en perfect.
Ingrediënten van het recept
De ingrediënten van dit stoofvleesrecept zijn niet super ingewikkeld. De meeste heb je waarschijnlijk al in je voorraadkast staan!
- Rundvlees: Ik gebruik stoofvlees of u kunt een Chuck Roast nemen en het in blokjes van 1 inch snijden
- Rundvleesbouillon: Gebruik zelfgemaakte, of bekijk mijn volledige lijst van Whole30 en Paleo Bouillons & Bottenbouillons.
- Aardappelen: Ik gebruik Russet aardappelen, omdat ik letterlijk altijd Russels aardappelen in huis heb. Voel je vrij om te vervangen door rode aardappelen of Yukon Gold.
- Rode Wijnazijn: Het beetje zuur in de azijn helpt echt om de rijkdom van het rundvlees in evenwicht te brengen.
- Kokosnoot Aminos: Dit is een Whole30 compatibele vervanging voor worchestershire saus of sojasaus. In principe voegt het een beetje gecondenseerde hartige en zoute smaak toe.
- Olijfolie: Om het rundvlees in te braden.
- Tomaten in blokjes
- Meer producten: Wortelen, Knoflook, Ui, Selderij, Groene Erwten
- Kruiden: Zout, peper en tijm
Het recept maken (stap voor stap)
Een ding dat ik echt leuk vind aan dit recept is dat het heel rechttoe rechtaan is, en dat alles in de dutch oven wordt gedaan (het doet me denken aan mijn Dutch Oven German Pork Chop recept).
Recept stappen:
- Voreerst, bereid alle groenten voor. Hak de ui, selderij, wortels en knoflook fijn.
- Droog het rundvlees af en breng het licht op smaak met zout en peper. Verhit de olie in de dutch oven, en voeg het in (in batches, als uw dutch oven is niet groot genoeg om alles te passen met ruimte tussen elk stuk) om het bruin. Bak het vlees aan alle kanten bruin en leg het dan opzij op een bord.
- In dezelfde oven, voeg de rest van de olie toe, en bak de groenten tot ze iets zachter zijn geworden, ongeveer 4 minuten.
- Voeg het rundvlees, de bouillon, de tomaten en de kruiden toe. Breng het geheel aan de kook en zet het vuur dan laag om te sudderen. Laat het geheel ongeveer 30 minuten sudderen. Dit is een goed moment om een seltzer te pakken of een mocktail te maken… of als je zoals ik bent, op Instagram te kijken.
- Voeg tot slot de aardappelen toe. Laat nog 20 minuten sudderen. Zodra het rundvlees mals is en de aardappelen gaar zijn, gewoon kruiden naar smaak, serveer, en geniet!
Recepten FAQ:
Is er een slowcookeraanpassing?
Natuurlijk! Dit zou geen CAHM recept zijn zonder een andere optie!
Om Beef Stew in uw Slow Cooker te koken:
- Braad het rundvlees apart aan in een diepe bouillonpan, ontglaceer dan de bodem van de pan door de bouillon toe te voegen en te roeren, terwijl je de bodem van de pan met een houten lepel schraapt.
- Schep het rundvlees en de bouillon over in de slowcooker, en voeg de kruiden en tomaten toe. Kook op laag gedurende 6 uur of hoog gedurende 4 uur, voeg de groenten toe in het laatste uur (wachten om de groenten toe te voegen zorgt ervoor dat ze niet veranderen in overgare brij).
- Seizoen & geniet!
Welke snede rundvlees moet ik gebruiken voor runderstoofpot?
Ik kies altijd chuck roast voor runderstoofpot. Wanneer langzaam gekookt in de Nederlandse oven op laag vuur, het rundvlees wordt super mals en smelt-in-your-mond fantastisch! Stoofvlees werkt ook geweldig, maar ik altijd dubbel te controleren met de slager of lees de verpakking om uit te vinden precies wat cut ze geven me.
Meer gezonde Comfort Food Recepten:
- Sinaasappel Sesam Kip & Broccoli (Whole30, Glutenvrij)
- BBQ Kip & Ranch Sliders (Whole30, Low Carb)
- Zweedse Gehaktballetjes (Whole30, Instant Pot)
- Classic Pot Roast (Whole30, Instant Pot)
- Instant Pot Gumbo (Whole30)
Vind je dit een lekker recept? Ik zou graag weten wat je ervan vindt!
Geef hieronder een sterretje op!
Print Pin Bewaar Opgeslagen!
Dutch Oven Beef Stew (Paleo, Whole30)
Apparatuur
-
Dutch Oven
Ingrediënten
- 1. Runderbraadstuk.5 pond chuck roast, in blokjes van 2,5 cm gesneden of stoofvlees
- 3-4 middelgrote rode aardappelen
- 3-4 middelgrote wortelen
- 2 selderijstengels
- 4 kopjes runderbouillon
- 1 kop in blokjes gesneden tomaten
- 1/2 ui
- 3 teentjes knoflook
- 1 eetlepel olie
- 2 eetlepels rode wijnazijn
- 1..5 eetlepels kokosaminos
- 1/2 theelepel gedroogde tijm
- 1/2 theelepel zout
- 1/2 theelepel zwarte peper
- 1 eetlepel verse peterselie optioneel
Instructies
Voorbereiding van de groenten
-
Pureer de knoflook en snijd de uien in blokjes. Snijd de selderij en de wortels in hapklare stukjes. Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes (ik zet de aardappelen in een grote kom met koud water om te voorkomen dat ze bruin worden, maar die stap is geheel optioneel).
Braad het rundvlees aan
-
Dep de blokjes rundvlees droog, bestrooi ze met arrowrootpoeder en breng ze licht op smaak met zout en peper. Schep het vlees om.
-
Verwarm de olie in de dutch oven en voeg het vlees toe (in porties, als uw dutch oven niet groot genoeg is om er alles in te doen met ruimte tussen elk stuk). Bak het rundvlees aan alle kanten bruin en leg het opzij op een bord.
-
Voeg in dezelfde oven de rest van de olie toe en bak hierin de wortels, knoflook, ui en selderij tot ze wat zachter zijn geworden, ongeveer 4 minuten.
Samen smoren
-
Voeg het rundvlees, de bouillon, de tomaten en de kruiden toe. Breng het geheel aan de kook, zet het vuur dan laag en laat het sudderen. Laat het geheel, onder af en toe roeren, op een laag pitje ongeveer 45 minuten koken.
-
Roer tot slot de aardappelen erdoor. Laat alles afgedekt nog 25 minuten sudderen. Doe de deksel erop en breng op smaak. Als het rundvlees nog niet gaar is, dek het dan af en laat het nog 10-15 minuten koken. Serveer in kommen met een beetje peterselie en geniet!
Geef een antwoord