Imprimați RețetaSăriți la Rețetă
Nu există altă mâncare reconfortantă ca tocana de vită. Cu carne de vită fragedă, un bulion bogat și savuros și o mulțime de legume consistente, acesta este unul dintre acele feluri de mâncare clasice care te lasă pur și simplu să te simți… ei bine, reconfortat. Faceți această tocană de carne de vită în cuptor olandez Paleo și Whole30 într-o noapte rece de iarnă sau oricând! Mâncarea bună nu cunoaște anotimpuri.
- Despre rețetă
- Ingredientele rețetei
- Facerea rețetei (pas cu pas)
- Etapele rețetei:
- Rețeta FAQ:
- Există o adaptare pentru Slow Cooker?
- Ce fel de carne de vită ar trebui să folosesc pentru tocănița de vită?
- Mai multe rețete sănătoase de mâncare reconfortantă: Pui cu susan portocaliu & Broccoli (Whole30, fără gluten) Pui la grătar & Glisante Ranch (Whole30, Low Carb) Chifteluțe suedeze (Whole30, Instant Pot) Classic Pot Roast (Whole30, Instant Pot) Instant Pot Gumbo (Whole30)
- Stew de vită în cuptor olandez (Paleo, Whole30)
- Echipament
- Ingrediente
- Instrucțiuni
- Pregătiți legumele
- Încingeți carnea de vită
- Sărați împreună
- Nutriție
Despre rețetă
Această rețetă de tocană de vită în cuptor olandez este 100% Whole30 și Paleo, ura! Pentru a o face conformă cu Paleo și Whole30, a trebuit să fac câteva mici ajustări la rețeta tradițională: Să folosesc ulei conform, să omit făina ca agent de îngroșare și să folosesc un bulion conform.
*Update 3/2020: Mazărea este acum conformă cu Whole30! Nu ezitați să adăugați mazăre la tocănița de vită dacă doriți!
Ce obținem în final este o tocană de vită consistentă și incredibil de gustoasă, care oglindește toate aspectele importante ale vasului tradițional…. care se întâmplă să fie și Whole30.
Nu știu despre voi, dar sunt unele zile în care am nevoie de o tocană bună la cină. Când este frig și am nevoie de o mâncare reconfortantă, tocănița este ceea ce aleg! Îmi place să folosesc cuptorul meu de încredere dutch oven, iar totul vine împreună, gătit la perfecțiune tandru, în aproximativ 90 de minute în total.
Ingredientele rețetei
Ingredientele din această rețetă de tocană de vită nu sunt super complicate. Probabil că aveți deja cele mai multe dintre ele în cămară!
- Carne de vită: Eu folosesc carne de tocană sau puteți lua o friptură de Chuck și să o tăiați în cuburi de 2,5 cm
- Stoc de vită: Folosiți stocuri de casă, sau verificați lista mea completă de Stocuri Whole30 și Paleo & Bulion de oase.
- Cartofi: Eu folosesc cartofi Russet, pentru că literalmente am întotdeauna cartofi Russels în casa mea. Simțiți-vă liberi să înlocuiți cartofii roșii sau Yukon Gold.
- Oțet de vin roșu: Puținul pic de acid din oțet ajută într-adevăr să echilibreze bogăția cărnii de vită.
- Aminoacizi de nucă de cocos: Acesta este un înlocuitor compatibil Whole30 pentru sosul worchestershire sau sosul de soia. Practic, adaugă un pic de aromă condensată savuroasă și sărată.
- Ulei de măsline: Pentru rumenirea cărnii de vită.
- Roșii cubulețe la conservă
- Mai multe produse: Morcovi, usturoi, ceapă, țelină, mazăre verde
- Condimente: Sare, piper și cimbru
Facerea rețetei (pas cu pas)
Un lucru care îmi place foarte mult la această rețetă este că este foarte simplă și totul se face în cuptorul olandez (îmi amintește de rețeta mea de cotlet de porc german în cuptor olandez).
Etapele rețetei:
- În primul rând, pregătiți toate legumele. Tăiați ceapa, țelina, morcovii și usturoiul.
- Spălați carnea de vită și condimentați-o ușor cu sare și piper. Încălziți uleiul în cuptorul de oală și adăugați-o (în loturi, dacă cuptorul dvs. de oală nu este suficient de mare pentru a încăpea toată cu spațiu între fiecare bucată) pentru a o rumeni. Rumeniți carnea de vită pe toate părțile, apoi puneți-o deoparte pe o farfurie.
- În același dutch oven, adăugați uleiul rămas și sotați legumele până se înmoaie ușor, aproximativ 4 minute.
- Adaugați carnea de vită, bulionul, roșiile și condimentele. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul la foc mic. Fierbeți împreună timp de aproximativ 30 de minute. Acesta este un moment excelent pentru a lua un seltzer sau pentru a vă face un mocktail… sau dacă sunteți ca mine, defilați pe Instagram.
- În cele din urmă, adăugați cartofii. Continuați să fierbeți timp de încă 20 de minute. Odată ce carnea de vită este fragedă și cartofii sunt fierți, asezonați după gust, serviți și savurați!
Rețeta FAQ:
Există o adaptare pentru Slow Cooker?
Desigur! Aceasta nu ar fi o rețetă CAHM fără o altă opțiune!
Pentru a găti Tocană de vită în Slow Cooker:
- Căliți separat carnea de vită într-o oală adâncă, apoi deglați fundul oalei adăugând bulionul și amestecând, răzuind fundul oalei cu o lingură de lemn.
- Transferați carnea de vită și bulionul în slow cooker și adăugați condimentele și roșiile. Gătiți la foc mic timp de 6 ore sau la foc mare timp de 4 ore, adăugând legumele în ultima oră (așteptând să adăugați legumele se asigură că acestea nu se transformă în terci prea fiert).
- sezon & savurați!
Ce fel de carne de vită ar trebui să folosesc pentru tocănița de vită?
Întotdeauna aleg friptura de vită pentru tocănița de vită. Când este gătită încet în cuptorul de oală la foc mic, carnea de vită devine super fragedă și se topește în gură fantastic! Carnea pentru tocăniță merge, de asemenea, foarte bine, dar întotdeauna verific de două ori cu măcelarul sau citesc ambalajul pentru a afla exact ce fel de bucată îmi oferă.
Mai multe rețete sănătoase de mâncare reconfortantă:
- Pui cu susan portocaliu & Broccoli (Whole30, fără gluten)
- Pui la grătar & Glisante Ranch (Whole30, Low Carb)
- Chifteluțe suedeze (Whole30, Instant Pot)
- Classic Pot Roast (Whole30, Instant Pot)
- Instant Pot Gumbo (Whole30)
Vă place această rețetă? Mi-ar plăcea să aflu ce părere aveți!
Vă rugăm să lăsați un rating cu stele mai jos!
Print Pin Save Saved!
Stew de vită în cuptor olandez (Paleo, Whole30)
Echipament
-
Dutch Oven
Ingrediente
- 1.Friptură de mușchi de 1,5 kg, tăiată în cuburi de 1 inch sau carne de tocană
- 3-4 cartofi ruginii medii
- 3-4 morcovi medii
- 2 tulpini de țelină
- 4 căni de bulion de vită
- 1 cană de roșii tăiate cubulețe
- 1/2 ceapă
- 3 căței de usturoi
- 1 lingură de ulei
- 2 linguri de oțet de vin roșu
- 1.5 linguri de aminos din nucă de cocos
- 1/2 linguriță de cimbru uscat
- 1/2 linguriță de sare
- 1/2 linguriță de piper negru
- 1 lingură de pătrunjel proaspăt opțional
Instrucțiuni
Pregătiți legumele
-
Pătiți usturoiul și tăiați ceapa cubulețe. Tăiați țelina și morcovii în bucăți de mărimea unei mușcături. Decojiți și tăiați cartofii în cubulețe (eu am așezat cartofii într-un castron mare cu apă rece pentru a-i împiedica să se rumenească, dar acest pas este total opțional).
Încingeți carnea de vită
-
Aspirați cubulețele de vită, apoi presărați-le cu praf de săgeată și asezonați-le ușor cu sare și piper. Amestecați carnea de vită pentru a o acoperi.
-
Încălziți uleiul în cuptorul de oală și adăugați-o (în loturi, dacă cuptorul dvs. de oală nu este suficient de mare pentru a încăpea toată cu spațiu între fiecare bucată). Rumeniți carnea de vită pe toate părțile, apoi puneți-o deoparte pe o farfurie.
-
În același cuptor dutch, adăugați uleiul rămas și sotați morcovii, usturoiul, ceapa și țelina până se înmoaie ușor, aproximativ 4 minute.
Sărați împreună
-
Adaugați carnea de vită, bulionul, roșiile și condimentele. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul la foc mic și acoperiți. Lăsați să gătească împreună la foc mic, amestecând din când în când, timp de aproximativ 45 de minute.
-
În cele din urmă, amestecați cartofii. Continuați să fierbeți totul timp de încă 25 de minute, acoperit. Descoperiți și asezonați după gust. Dacă carnea de vită nu este destul de fragedă la furculiță, acoperiți și gătiți pentru încă 10-15 minute. Serviți în boluri, cu un strop de pătrunjel și savurați!
Lasă un răspuns