Weitere Tipps zum Räuchern von Truthahn: Räuchertemperatur, Räucherdauer und mehr!

Hier finden Sie mehr Tipps zum Räuchern von Truthahn, als Sie sich vorstellen können! Nun, nicht wirklich, aber Sie werden ein paar Tipps und Techniken zum Räuchern von Truthahn finden, die Ihnen bei der Suche nach dem perfekten Thanksgiving-Tischschmuck nützlich sein könnten.

Ein perfekt geräucherter Truthahn!

Und falls Sie es noch nicht gesehen haben, besuchen Sie die erste Seite dieser Serie mit Tipps für geräucherten Truthahn, wo Sie viele Informationen finden über:

• Den Räucherofen für Truthahn einrichten
• Grill-.Tipps und Techniken zum Räuchern
• Vorbereitung der Pute zum Braten und Würzen
• Anleitung zum Braten von geräucherter Pute
• Putenfleisch würzen für Maximales Aroma
• Räucherholz-Optionen für einen Hauch von Rauch

Weitere Tipps und Techniken zum Räuchern von Puten

Ideale Räuchertemperatur für Puten, die erforderliche Räucherzeit und die Innentemperatur eines sicher gegarten Truthahns werden behandelt. Außerdem geht es um das Ruhen eines frisch geräucherten Truthahns, das Einfrieren von geräucherten Truthahnresten und das Wiederaufwärmen. Das sind die Themen, über die Sie auf der nächsten Seite lesen werden.

Welche ist die beste Räuchertemperatur für die Zubereitung des perfekten geräucherten Truthahns?

Truthahn kann bei einer Räuchertemperatur von nur 225 Grad geräuchert werden, aber es geht viel schneller, wenn er bei 275-300 Grad oder sogar noch höher geräuchert wird.

Wenn man bei einer niedrigeren Temperatur räuchert, muss man mehr Zeit im Räucherofen verbringen, aber das bedeutet, dass der Truthahn möglicherweise ein reicheres Raucharoma haben kann.

Beim Räuchern mit höherer Temperatur wird die Haut stärker gebräunt und kann sogar etwas knusprig werden. Und es dauert weniger lang.

Ich räuchere ganze Truthähne am liebsten im Bereich von 250 bis 275 Grad. Die Haut bekommt eine gute Farbe, der Truthahn bekommt eine gute Dosis Rauchgeschmack und braucht nicht ewig, um fertig zu garen.

Wie lange man einen Truthahn räuchert, hängt von den Variablen ab

Wenn Sie noch nie einen Truthahn in Ihrem Smoker gegart haben, ist es ein Rezept für ein Desaster, wenn Sie planen, dass der Truthahn zu einer bestimmten Zeit fertig ist.

Es gibt ein paar Dinge, die die geschätzte Räucherzeit verfälschen können. Beispiele dafür sind:

• Das Temperaturmessgerät an Ihrem Räucherofen könnte falsch sein und eine höhere oder niedrigere Temperatur anzeigen als die tatsächliche. Verwenden Sie ein Fernthermometer und positionieren Sie die Sonde neben dem Truthahn, um die tatsächliche Räuchertemperatur zu ermitteln. Noch besser ist es, ein hochwertiges Räucherthermometer mit zwei Messfühlern zu kaufen. Eine Sonde misst die Fleischtemperatur, die andere die Räuchertemperatur.
• Das Öffnen des Smokers, um Holzspäne oder Holzkohle nachzufüllen, die Temperatur des Truthahns zu prüfen, den Truthahn zu begießen oder einfach nur zu sehen, wie es dem Truthahn geht, kann jedes Mal, wenn Sie den Smoker öffnen, die Garzeit um 15 Minuten oder mehr verlängern.
• Der Wind kann auffrischen und Ihre Versuche, die Temperatur im Räucherofen konstant zu halten, zunichte machen.
• Je größer der Truthahn, desto länger dauert es!

Es ist klug, einen oder zwei Truthähne in den Wochen vor Thanksgiving probeweise zu räuchern, wenn keine zeitlichen Beschränkungen bestehen. Nach ein paar Proberäucherungen haben Sie eine viel bessere Vorstellung davon, wie lange es dauert, einen Truthahn in Ihrem Räucherofen zu räuchern, wenn der große Tag kommt.

Wie lange es dauert, einen Truthahn zu räuchern, hängt von der Räuchertemperatur und der Größe des Truthahns ab

• Bei einer Räuchertemperatur im Bereich von 225 bis 250 Grad müssen Sie mit 30 bis 45 Minuten pro Pfund rechnen
• Beim Räuchern bei 275 Grad, rechnen Sie mit 20 bis 30 Minuten pro Pfund
• Wenn Ihr Räucherofen eine Temperatur von 325 Grad halten kann, ist die benötigte Zeit erheblich kürzer, nämlich etwa 15 bis 20 Minuten pro Pfund

Diese Zeiten sind jedoch nur eine Schätzung. Der wahre Test, wann ein Truthahn fertig ist, ist das bewährte Räucherthermometer.

Woher wissen Sie, wann Ihr geräucherter Truthahn fertig ist?

Der beste Weg, um zu wissen, wann ein Truthahn fertig ist, ist die Verwendung eines genauen Fleischthermometers. Nach Angaben des USDA müssen alle Teile des Truthahns mindestens 165 Grad erreichen, bevor sie als sicher zum Verzehr gelten.

Wenn der Truthahn bei etwa 300 Grad geräuchert wurde, nehmen Sie ihn aus dem Rauch, wenn die Brust 160 Grad erreicht. Nachdem der Truthahn aus dem Räucherofen genommen wurde, steigt die Innentemperatur um etwa 5 Grad weiter an und bringt den Truthahn auf eine sichere Temperatur.

Wenn der Truthahn bei 225 Grad geräuchert wurde, lassen Sie die Temperatur bis auf 165 Grad ansteigen, bevor Sie ihn aus dem Räucherschrank nehmen. Bei einer niedrigeren Temperatur gibt es keinen großen Temperaturanstieg, wenn er aus dem Räucherofen genommen wird.

Das Brustfleisch ist großartig, wenn es 165 Grad erreicht, aber ich bevorzuge das dunkle Fleisch, das bei einer höheren Temperatur gegart wird. Und das ist in der Regel der Fall, da die Keulen und Schenkel näher an der aufsteigenden Hitze des Smokers liegen.

Das ideale Thermometer ist ein ferngesteuertes Smoker-Thermometer mit zwei Messfühlern. Eine Sonde verbleibt während des Räucherns im Fleisch, die andere wird an den Rost geklemmt und misst die Temperatur in der Rauchkammer.

Mit dem Fernthermometer können Sie die Temperatur des Räuchergeräts und des Truthahns in einer Entfernung von bis zu 300 Fuß überwachen. Sie müssen den Räucherofen auch nicht mehr öffnen, um die Temperatur zu überprüfen, was die Garzeit verkürzt.

Wie lange sollte man einen Truthahn nach dem Räuchern ruhen lassen

Es ist eine gute Idee, den Truthahn nach dem Räuchern 15 Minuten bis zu einer halben Stunde ruhen zu lassen. Wenn Sie den Truthahn während der Ruhezeit mit der Brustseite nach unten legen, kann es sein, dass das Brustfleisch etwas saftiger ist. Schwerkraft, wissen Sie?

Legen Sie den geräucherten Truthahn in eine saubere Pfanne oder auf eine Platte und decken Sie ihn locker mit Aluminiumfolie ab. Wenn Sie den Truthahn vor dem Servieren noch eine Weile aufbewahren müssen, können Sie ihn in eine trockene Kühlbox legen und mit ein paar sauberen Badetüchern oder einer Decke abdecken, bevor Sie den Deckel der Box schließen.

Geräucherten Truthahn einfrieren, damit Sie ihn wieder genießen können, wenn der Drang danach aufkommt

Sie haben hier mehrere Möglichkeiten. Entfernen Sie das gesamte Fleisch von der Karkasse und frieren Sie es in Lebensmittelbehältern ein, oder frieren Sie es mit den intakten Knochen ein, entweder als ganzen Truthahn oder in Abschnitte unterteilt.

Ich trenne normalerweise die Beinviertel, die Flügel und die Brust vom Rückgrat und den Rippen und wickle diese fest in ein paar Lagen Schwerlastfolie ein. Ich pflücke das Fleisch aus den Resten und packe es in einen Gefrierbehälter.

Oder ich setze mich einfach mit einem Bier hin und knabbere eine Weile an dem Rückenfleisch.

Aufwärmen von tiefgefrorenem geräuchertem Truthahn

Um tiefgefrorenen Truthahn aufzuwärmen, kann er direkt in einen 300 Grad heißen Ofen gelegt und etwa 20 Minuten pro Pfund erhitzt werden, oder bis der Truthahn 145-150 Grad erreicht. Überhitzen Sie ihn nicht, denn er ist bereits durchgebraten. Er muss nur noch sanft erwärmt werden.

Nun, da Sie mehr Tipps zum Räuchern von Truthähnen gelesen haben, als Sie je gedacht hätten, warum gehen Sie nicht hinaus und räuchern sich einen Truthahn!