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Es gibt kein anderes Wohlfühlgericht wie Rindereintopf. Mit zartem Rindfleisch, einer reichhaltigen, schmackhaften Brühe und viel herzhaftem Gemüse ist dies eines dieser klassischen Gerichte, bei dem man sich einfach wohl fühlt. Bereiten Sie diesen Paleo und Whole30 Dutch Oven Beef Stew in einer kalten Winternacht oder zu jeder Zeit zu! Gutes Essen kennt keine Jahreszeit.
- Über das Rezept
- Rezept Zutaten
- Das Rezept (Schritt für Schritt)
- Rezeptschritte:
- Rezept-FAQ:
- Gibt es eine Slow Cooker Adaption?
- Welches Rindfleisch sollte ich für Rindereintopf verwenden?
- Weitere Rezepte für gesundes Comfort Food:
- Dutch Oven Beef Stew (Paleo, Whole30)
- Ausrüstung
- Zutaten
- Anleitung
- Gemüse vorbereiten
- Das Rindfleisch anbraten
- Zusammen anbraten
- Ernährung
Über das Rezept
Dieses Rezept für Rindereintopf aus dem holländischen Ofen ist 100% Whole30 und Paleo, hurra! Um es Paleo und Whole30-konform zu machen, musste ich ein paar kleine Änderungen am traditionellen Rezept vornehmen: Verwenden Sie konformes Öl, lassen Sie Mehl als Verdickungsmittel weg, und verwenden Sie eine konforme Brühe.
*Update 3/2020: Erbsen sind jetzt Whole30-konform! Fühlen Sie sich frei, Erbsen zu Ihrem Rindfleischeintopf hinzuzufügen, wenn Sie möchten!
Was wir am Ende haben, ist ein herzhafter und unglaublich geschmackvoller Rindereintopf, der alle wichtigen Aspekte des traditionellen Gerichts widerspiegelt…. und zufällig auch Whole30 ist.
Ich weiß nicht, wie es Ihnen geht, aber es gibt einfach Tage, an denen ich einen guten Eintopf zum Abendessen brauche. Wenn es kühl ist und ich ein gemütliches Essen brauche, ist Eintopf genau das Richtige für mich! Ich liebe es, meinen treuen Dutch Oven zu benutzen, und das Ganze ist in etwa 90 Minuten fertig, perfekt gekocht.
Rezept Zutaten
Die Zutaten für dieses Rindereintopf-Rezept sind nicht besonders kompliziert. Die meisten davon haben Sie wahrscheinlich schon in Ihrer Speisekammer!
- Rindfleisch: Ich verwende Stew Meat oder Sie können einen Chuck Roast nehmen und ihn in 1 Zoll große Würfel schneiden
- Rinderbrühe: Verwenden Sie hausgemachte, oder schauen Sie sich meine vollständige Liste von Whole30 und Paleo Brühen & Knochenbrühen.
- Kartoffeln: Ich verwende Russet-Kartoffeln, weil ich buchstäblich immer Russels-Kartoffeln im Haus habe. Sie können aber auch rote Kartoffeln oder Yukon Gold verwenden.
- Rotweinessig: Das bisschen Säure im Essig hilft wirklich, die Reichhaltigkeit des Rindfleischs auszugleichen.
- Kokosnuss-Aminos: Dies ist ein Whole30-kompatibler Ersatz für Worchestershire-Sauce oder Sojasauce. Im Grunde fügt es ein wenig kondensierte Bohnenkraut und salzigen Geschmack.
- Olivenöl: Zum Anbraten des Rindfleischs.
- Gewürfelte Dosentomaten
- Weitere Produkte: Karotten, Knoblauch, Zwiebel, Sellerie, grüne Erbsen
- Gewürze: Salz, Pfeffer und Thymian
Das Rezept (Schritt für Schritt)
Eine Sache, die ich an diesem Rezept wirklich mag, ist, dass es sehr geradlinig ist und alles im Dutch Oven gemacht wird (es erinnert mich an mein Dutch Oven German Pork Chop Rezept).
Rezeptschritte:
- Zuerst das ganze Gemüse vorbereiten. Die Zwiebel, den Sellerie, die Karotten und den Knoblauch hacken.
- Das Rindfleisch trocken tupfen und leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Das Öl im Dutch Oven erhitzen und das Rindfleisch darin anbraten (in Chargen, wenn der Dutch Oven nicht groß genug ist, um alles mit Platz zwischen den einzelnen Stücken aufzunehmen). Das Rindfleisch von allen Seiten anbraten, dann auf einem Teller beiseite stellen.
- In denselben Topf das restliche Öl geben und das Gemüse anbraten, bis es leicht weich wird, etwa 4 Minuten.
- Das Rindfleisch, die Brühe, die Tomaten und die Gewürze hinzugeben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf ein Köcheln reduzieren. Etwa 30 Minuten lang köcheln lassen. Das ist ein guter Zeitpunkt, um sich ein Mineralwasser oder einen Mocktail zu gönnen… oder, wenn Sie wie ich sind, auf Instagram zu scrollen.
- Zuletzt die Kartoffeln hinzugeben. Weitere 20 Minuten köcheln lassen. Sobald das Rindfleisch zart ist und die Kartoffeln gar sind, einfach abschmecken, servieren und genießen!
Rezept-FAQ:
Gibt es eine Slow Cooker Adaption?
Natürlich! Dies wäre kein CAHM-Rezept ohne eine weitere Option!
Um Beef Stew im Slow Cooker zu kochen:
- Das Rindfleisch separat in einem tiefen Suppentopf anbraten, dann den Boden des Topfes ablöschen, indem man die Brühe hinzufügt und umrührt und den Boden des Topfes mit einem Holzlöffel abkratzt.
- Das Rindfleisch und die Brühe in den langsamen Kocher geben und die Gewürze und Tomaten hinzugeben. Auf niedriger Stufe für 6 Stunden oder auf hoher Stufe für 4 Stunden kochen und das Gemüse in der letzten Stunde hinzufügen (mit dem Hinzufügen des Gemüses warten, damit es sich nicht in einen verkochten Brei verwandelt).
- Saison & genießen!
Welches Rindfleisch sollte ich für Rindereintopf verwenden?
Ich wähle für Rindereintopf immer Chuck Roast. Wenn man es langsam bei niedriger Hitze im Dutch Oven gart, wird das Rindfleisch superzart und schmilzt fantastisch auf der Zunge! Stew Meat ist auch gut geeignet, aber ich frage immer beim Metzger nach oder lese die Verpackung, um genau zu wissen, welches Stück sie mir geben.
Weitere Rezepte für gesundes Comfort Food:
- Orangen-Sesam-Hühnchen & Brokkoli (Whole30, glutenfrei)
- BBQ-Hühnchen & Ranch Sliders (Whole30, Low Carb)
- Schwedische Frikadellen (Whole30, Instant Pot)
- Klassischer Topfbraten (Whole30, Instant Pot)
- Instant Pot Gumbo (Whole30)
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Dutch Oven Beef Stew (Paleo, Whole30)
Ausrüstung
-
Dutch Oven
Zutaten
- 1.5 lb chuck roast, in 1 Zoll große Würfel geschnitten oder Schmorfleisch
- 3-4 mittelgroße rostrote Kartoffeln
- 3-4 mittelgroße Karotten
- 2 Selleriestangen
- 4 Tassen Rinderbrühe
- 1 Tasse gewürfelte Tomaten
- 1/2 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Esslöffel Öl
- 2 Esslöffel Rotweinessig
- 1.5 EL Kokosnuss-Aminos
- 1/2 TL getrockneter Thymian
- 1/2 TL Salz
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- 1 EL frische Petersilie optional
Anleitung
Gemüse vorbereiten
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Knoblauch zerdrücken und Zwiebeln würfeln. Den Sellerie und die Möhren in mundgerechte Stücke schneiden. Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden (ich lege die Kartoffeln in eine große Schüssel mit kaltem Wasser, damit sie nicht braun werden, aber dieser Schritt ist völlig optional).
Das Rindfleisch anbraten
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Die Rindfleischwürfel trocken tupfen, dann mit Pfeilwurzelpulver bestreuen und leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Das Rindfleisch durchschwenken, um es zu überziehen.
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Das Öl im Dutch Oven erhitzen und das Rindfleisch hineingeben (in Chargen, wenn Ihr Dutch Oven nicht groß genug ist, um alles mit Platz zwischen den einzelnen Stücken aufzunehmen). Das Rindfleisch von allen Seiten anbraten und auf einem Teller beiseite stellen.
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Im gleichen Topf das restliche Öl erhitzen und die Karotten, den Knoblauch, die Zwiebel und den Sellerie anbraten, bis sie etwas weicher sind, etwa 4 Minuten.
Zusammen anbraten
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Das Rindfleisch, die Brühe, die Tomaten und die Gewürze hinzugeben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf ein Köcheln reduzieren und abdecken. Auf niedriger Stufe unter gelegentlichem Rühren etwa 45 Minuten kochen lassen.
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Zuletzt die Kartoffeln einrühren. Alles weitere 25 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Dann den Deckel abnehmen und abschmecken. Wenn das Rindfleisch noch nicht ganz gabelzart ist, weitere 10-15 Minuten zugedeckt kochen. In Schüsseln servieren, mit Petersilie bestreuen und genießen!
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