Die Indische Stachelbeere, oder Amla, ist eine würzige Saisonfrucht, die in den Wintermonaten erhältlich ist. Sie ist eine Frucht mit einer eigenartigen Geschmacksmischung, die fünf der sechs Geschmacksrichtungen von bitter, scharf, süß bis adstringierend und sauer enthält und in Indien als Gesundheits- und Schönheitsmittel berühmt ist. Im Sanskrit als Amalki (Erhalter) oder Dhatri (Krankenschwester) bekannt, ist diese winzige Frucht ein bekanntes Kraftwerk des Guten, vollgepackt mit Nährstoffen wie Proteinen, Kohlenhydraten, Kalium, Ballaststoffen, Mineralien und Vitaminen

Amla ist in der Lage, den menschlichen Körper aufzubauen, zu reparieren und zu erhalten. Der hohe Gehalt an Vitamin C sorgt für eine effektive Kollagensynthese, die den Zustand von Haaren, Nägeln, Zähnen und Haut verbessert. Amla wirkt sich auch positiv auf das Verdauungs-, Ausscheidungs-, Atmungs-, Kreislauf-, Fortpflanzungs- und Nervensystem aus.

Für Erwachsene beträgt die empfohlene Menge für den täglichen Verzehr von Amla 75-90 mg pro Tag.

Nährwert (100 g)

Energie 58 Kilokalorien

Ballaststoffe 3,4%

Eiweiß 0,5%

Fett 0.1%

Kohlenhydrate 13,7 g

Kalzium 50 %

Eisen 1,2 mg

Carotin 9 Mikrogramm

Thiamin 0.03mg

Riboflavin 0.01mg

Nicen 0.2mg

Vitamin 600mg

Rezepte

Amla Chutney

Zutaten

Amla 4

Korianderblätter 2 Teelöffel

Grüner Chili 2

Ein kleines Stück Ingwer

eine Prise Jeera

eine Prise Hing

Rai (Senf)-Samen ¼ Teelöffel

Salz nach Geschmack

Öl, 1 Teelöffel

Methode

  1. Stachelbeere fünf Minuten lang in heißem Wasser einweichen und die Haut abziehen. Samen entfernen.
  2. Korianderblätter, grünen Chili, Ingwer, Jeera und Salz hinzufügen. In den Mixer geben und ohne Wasser zu einer Paste verarbeiten.
  3. Öl erhitzen, Hing-rai hinzufügen. Die Paste damit temperieren und mixen.

Nährwertgehalt (100g Portion)

Kohlenhydrate 75,40%

Eiweiß 0.40%

Fett 0

Amla Sabji

Zutaten

Amla ¼ kg

Zwiebel, fein gehackt 1

Ingwer-Knoblauchpaste 1 Teelöffel

Grüne Chilipaste 2 Teelöffel

Rai-Samen (Senf) ½ Teelöffel

Ein paar Curryblätter (Kadipatta)

Haldi (Kurkumapulver) ¼ Teelöffel

Rotes Chilipulver 1 Teelöffel

Methi (Bockshornklee) Pulver 3 Teelöffel

Dhania (Koriander)-Pulver 1 Teelöffel

Jeera (Kreuzkümmel)-Pulver ¼ Teelöffel

Eine Prise Hing

Salz nach Geschmack

Öl nach Bedarf

Methode

  1. Amla mit einer Tasse Wasser in einem Schnellkochtopf zwei Minuten lang unter Druck kochen. Den Kocher öffnen, wenn der Druck nachlässt, und die Amla-Samen entfernen.
  2. Öl in einer Pfanne erhitzen. Ingwer-Knoblauch-Paste, grüne Chilipaste und Zwiebel zugeben und einige Minuten anbraten.
  3. Trockenmasalas zugeben und auf mittlerer Flamme umrühren.
  4. Amla und Salz zugeben und gut umrühren. Wenn der Inhalt trocken ist, schalte den Herd aus.

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