Italiansk pølsesuppe med orzo og spinat

Italiansk pølsesuppe med orzo og spinat er en sund og fyldig suppeopskrift, der er perfekt til hele året rundt! Server den med et sprødt stykke brød og en salat for et velafbalanceret måltid.

Jeg ved godt, at det er juli. Ja, det er kvælende varmt. Og ja, det er en varm suppeopskrift.

Men når noget er så godt, ville det bare være forkert at holde det fra dig i månedsvis, indtil vejret bliver lidt mere suppevenligt.

En af fordelene ved at vokse op i et madglade hus er konstant snak om, hvad vi spiser nu, hvad vi skal spise senere, og hvad vi vil spise i weekenden. Skyl og gentag.

Som voksen er det stadig praktisk, når jeg er helt blank og ikke kan komme i tanke om, hvad jeg skal lave til aftensmad. Hvilket er noget, der sker oftere, end du måske tror. Jeg ringer bare til min mor og spørger, hvad hun laver, og så følger jeg som regel trop og laver det samme. Det er svært at gå galt i byen med den metode! 🙂

Denne italienske pølsesuppe er et af de måltider, jeg elsker at spise hos mine forældre, og det var det heldige måltid, der var på tale ved et nyligt “hvad skal jeg lave til aftensmad?”-opkald. Men der er flere forskelle, hvoraf den ene er, at min mor ikke ligefrem måler tingene. Så vores elskede italienske pølsesuppe blev beskrevet for mig som “et par af disse, en dåse af dette, et par gode rystelser af dette og to håndfulde af dette”.

Men jeg fik fat i det væsentlige.

Et par ekstra krydderier, en ændring af pastaen og et par øvelsesrunder senere er jeg landet på min egen version af italiensk pølsesuppe, denne gang med orzo og spinat.

Sådan laver du denne suppe

Denne opskrift på suppe i én gryde begynder med at koge italiensk krydret pølse. Du kan bruge mild eller stærk, men jeg brugte mild. Vi kan generelt godt lide krydret mad i mit hus, så stærk italiensk pølse er ikke udelukket, men efter at have købt et mærke (som jeg ikke kan huske navnet på, så jeg ved ikke, hvad jeg skal kigge efter…), der var varmt varmt, virkelig varmt, vil jeg hellere vælge mild og tilføje knust rød peber efter vores smag.

Du gør det dog!

Efter kommer mirepoix: løg, selleri og gulerødder. Hvis du undrer dig over, hvorfor de gulerodsskiver, du ser ovenfor, er små og perfekt runde, er det, fordi jeg i fraværende hensigt brugte mine sidste gulerødder i fuld størrelse i en juice lige før jeg lavede denne italienske pølsesuppe til disse billeder. Da det gik op for mig midt i opskriften (og det skulle være aftensmad i aften), gravede jeg i mine snack-gulerødder og brugte dem. Det fungerede naturligvis fint.

Du skal bare sørge for, at dit hakkede løg, selleri og gulerødder ender med at have nogenlunde samme størrelse, så de ikke sauteres/tilberedes ujævnt.

Suppekrydderier

Nu skal du til krydderierne. Jeg har holdt det simpelt med italienske krydderier, som du sikkert har i dine køkkenskabe, men du kan virkelig gøre din egen ting her. Hvis du har en flaske italiensk krydderi, kan du springe et par trin over og bruge det i stedet for alle de krydderier, der er anført separat i opskriftskortet nedenfor.

Da vi berørte krydderiniveauet tidligere, vil jeg sige, at den halve teskefuld knust rød peber, der er anført i opskriftskortet nedenfor, ikke giver meget varme. Du er velkommen til at tilsætte ekstra, hvis du kan lide, at tingene er til den mere krydrede side.

Efter en dejlig lang simretur er det tid til at tilsætte pastaen. Jeg er til små former som orzo (sund kartoffel-porresuppe) og pastina (cremet italiensk bryllupssuppe) i mine supper, så orzo vandt her.

En af de ting, jeg elsker bedst ved at lave en stor portion suppe, er, hvor stor orzoen bliver, når den får lov til at ligge i den overskydende suppe natten over. Det gør suppen så meget mere fyldig. Ved at tilsætte en halv kop tør orzo til pastaen sikrer du dig, at du har rigeligt til hver skål til servering den dag, men ikke for meget, så den helt overtager resterne. Det eneste, der er tilbage, er at tilsætte spinat. Seks ounces kan se ud som en masse spinat at gå i, men det vil visne og reducere hurtigt. Tilsæt helt sikkert så lidt/meget som du vil, men jeg fandt denne mængde (ca. fire kopper pakket, ifølge min store røreskål med sidemålinger) tilføjede den rigtige mængde tyngde til hver portion uden at være overvældende.

Receptnoter

• Du kan bruge mild eller stærk italiensk pølse i denne italienske pølsesuppe. Hvis du bruger varm, ville jeg undlade at tilsætte knust rød peber, indtil du smager på den inden servering, og derefter tilsætte den, hvis du kan lide den.
• Mængden af vand, du tilsætter, behøver ikke at være præcis. Jeg fylder den tomme 28-ounce dåse med knuste tomater så meget jeg kan uden at risikere at spilde den på vej fra vasken til komfuret og hælder det i.
• Jeg anbefaler stærkt at drysse revet Pecorino Romano over toppen til servering! Sammen med en side salat og et stykke sprødt brød? Ugh. Perfektion.

Italiensk pølsesuppe med orzo og spinat

Italiensk pølsesuppe med orzo og spinat er en sund og mættende suppeopskrift perfekt til året rundt! Server den med et sprødt stykke brød og en salat for et velafbalanceret måltid.

4,8 af 10 stemmer

Print Pin

Kursus: Tilberedningstid: 12 minutter

Tilberedningstid: 12 minutter

Tilberedningstid: 1 time 26 minutter

Samlet tid: 1 time 38 minutter

Servings: 1 time 38 minutter

Næringsindhold

Ernæringsmæssige oplysninger er angivet som et skøn. Da den kan variere på grund af mange faktorer (anvendte mærker, mængder osv.), kan vi ikke garantere dens nøjagtighed.