Jak odměřit kávu a připravit ten nejlahodnější šálek

Pro většinu lidí je nejlepším začátkem dne šálek dobré kávy a jedním z nejlepších způsobů, jak toho dosáhnout, je zajistit si přípravu vlastní kávy.

Naneštěstí ne každý to zvládne, pokud jde o přípravu dobré kávy, protože většinou se vždy spletete v měření nebo nemáte správné nástroje.

Když se to stane, vaše káva bude buď příliš silná, nebo příliš slabá, což vás může odradit od dalšího vaření kávy, i když používáte prvotřídní bio kávu.

Proč záleží na množství kávy

Pokud jde o to, abyste pokaždé připravili konzistentní šálek kávy, musíte se naučit přesně odměřovat ingredience.

Můžete se rozhodnout buď pro jednoduchou kuchyňskou váhu, kterou můžete použít k odměřování kávových zrn v gramech, nebo můžete zvolit jiné metody měření.

Obvykle se preferuje poměr vody a kávových zrn 500 milimetrů vody na 30 gramů kávových zrn.

Můžete experimentovat s jinými poměry, ale toto je přijatelná míra pro šálek kávy slušné síly.

Největším problémem, pokud jde o měření kávy, je vědět, kolik kávy máte použít.

V takovém případě, pokud nakonec použijete příliš mnoho kávy, bude vaše káva nedostatečně extrahovaná. Káva pak bude mít buď kyselou, nebo slanou chuť, nebude příliš sladká a bude postrádat hloubku, kterou může nabídnout jen dobrý šálek. Na druhou stranu, pokud použijete málo kávy, várka bude nakonec řídká, vodnatá a slabé chuti.

Příliš extrahovaná káva je hořká a suchá, zatímco nedostatečně extrahovaná je prázdná a kyselé chuti.

Koneckonců, pokud jde o to, jaký poměr kávy a vody máte použít, neexistuje správná nebo špatná odpověď.

Vše záleží na vašich osobních preferencích, ale nejlepší je začít s jedním litrem vody a 60 gramy kávy.

Výhody odměřování kávy

Pokud si chcete raději uvařit vlastní kávu, než si ji koupit, pak musíte vědět, jak kávu odměřit, abyste získali tu nejlepší chuť.

Jedná se o techniku, kterou stojí za to se naučit a která vám v budoucnu ušetří mnoho peněz, které byste museli utratit za nákup kávy.

Pro přesnost

Pokud jde o přípravu nejlepšího šálku kávy, pak je důležité najít rovnováhu mezi poměrem mleté kávy a vody.

Kávová zrna mají různou hustotu, přičemž některá jsou méně hustá nebo hustší než jiná, což zamává s měřením.

Objem espressa se navíc značně liší v závislosti na stupni pražení a čerstvosti zrn, což je hlavní důvod, proč je měření kávy důležité.

Důslednost

Jakmile se správně trefíte do měření kávy, pak vám váha pomůže být důslednější a opakovat stejný výsledek pokaždé, když chcete uvařit kávu.

Snižuje plýtvání

Kdykoli používáte funkci času mletí na mlýnku, je pravděpodobné, že nakonec namelete více kávy, než potřebujete, což vede k plýtvání.

S dobrou váhou se toto vše stane minulostí a vy budete mít přesnější měření.

Můžete experimentovat

Při používání váhy máte lepší možnost pohrát si s různými poměry spaření, abyste našli dokonalou rovnováhu.

Při tom platí, že některé kávy mají tendenci chutnat lépe při poměru 1:2, což pomáhá zvýraznit různé jemné tóny, zatímco jiné kávy jsou v pořádku při poměru 1:1.

Při tom platí, že některé kávy mají tendenci chutnat lépe při poměru 1:2, což pomáhá zvýraznit různé jemné tóny.

Pokud chcete mít nad vařením kávy větší kontrolu, pak se musíte naučit kávu odměřovat.

Jak funguje odměřování kávy

Pokud jste se konečně rozhodli začít vařit vlastní kávu, pak je nezbytné naučit se kávu odměřovat.

Problém, se kterým se většina lidí potýká, je určit, kolik kávy mají použít, ať už naběračku, polévkovou lžíci nebo jednoduše pomocí kávové váhy.

Pokud jde o umění přípravy kávy, přesnost a rovnoměrnost jsou na prvním místě.

Existuje tolik měřicích nástrojů, které můžete použít, od celkového množství rozpuštěných pevných látek v šálku až po rozložení částic mleté kávy.

Nakonec však, nebereme-li v úvahu všechny špičkové měřicí i analytické nástroje, zbývá jednoduchá digitální váha.

Pokud jde o přípravu kávy, ingredience se vždy měří v gramech. To bývá spolehlivější než používání jiných objemových měr, jako jsou lžíce a šálky.

Důvodem tohoto přístupu je skutečnost, že kávy mají různou hmotnost. Jakmile je káva upražena, prochází různými změnami, z nichž hlavní je změna obsahu vlhkosti zrn.

Zelená káva před pražením má obvykle obsah vlhkosti kolem 11 %. Po pražení se obsah vlhkosti sníží, čímž se hmotnost kávových zrn sníží o 15 až 20 %.

V průběhu pražení se obsah vlhkosti sníží na přibližně 3 až 5 %, a to hlavně proto, že se voda v zrnech změní na páru a uvolní se, čímž se hmotnost zrn sníží.

Obecně platí, že čím tmavší jsou zrna pražená, tím více vlhkosti se ztratí. Tmavá káva má proto tendenci vážit méně než světle pražená, což je více než dostatečný důvod, proč si kávu při vaření odměřovat.

Poměry pro jednotlivé způsoby vaření kávy

V dnešní době, kdy se vaření kávy věnuje každý, je pravděpodobné, že kávu nevaříte pomocí automatického překapávače, což znamená, že nemáte správné měření. Zde je několik způsobů odměřování kávy pro různé metody spařování.

Je však třeba mít na paměti, že změna poměru vody a kávy je pouze otázkou preferencí, když chcete změnit sílu nápoje.

Studené spařování

Studené spařování je jednou z nejběžnějších metod spařování, zejména když potřebujete letní nápoj. Cold brew káva je přirozeně sladší, protože při této metodě vaření vzniká spíše koncentrovaný nálev než hotová káva.

Nálev se později v průběhu procesu ředí vodou. Pokud jde o cold brew, můžete začít s poměrem kávy a vody 1:8.

Tento poměr by měl vytvořit nápoj s mírnou intenzitou, kterou většina lidí preferuje. Pokud hledáte něco trochu silnějšího, můžete začít s poměrem 1:5.

Pokud jde o ředění nápoje, bude záležet na vašich chutích, kolik vody přidáte, a proto je třeba míchat pro každý šálek.

S ohledem na to se doporučuje ředit kávu v průběhu pití, a ne ředit celou karafu najednou.

Začněte s poměrem vody a ledu 1:2.

Pokud jde o ředění nápoje, můžete začít s poměrem vody a ledu. Pokud nechcete přidávat led, není na škodu zředit kávu vodou.

Při ředění ochutnejte kávu a upravte ředění tak, aby vám lépe chutnala.

Pour Over

Pokud jde o překapávanou kávu, je tento proces spíše uměním a vědou. Zatímco u studené a překapávané kávy se můžete obejít bez použití váhy, u tohoto způsobu přípravy ji potřebujete.

Pokud jste již někdy vařili kávu pour-over, pak víte, jak velký rozdíl je v přípravě kávy v konvici s husím krkem, a použití váhy je stejně důležité.

Při přípravě kávy pour-over je nejlepší začít s poměrem kávy a vody 1:17. Pokud nevlastníte váhu, můžete použít jednu až dvě polévkové lžíce kávy na každých 6 uncí vody.

Přestože tato metoda nepřinese stejné výsledky jako při použití váhy, je dostatečně dobrá pro správné provedení práce.

French Press

Pokud dáváte přednost silnějšímu, odvážnějšímu spaření, které je husté a bohaté na chutě, pak možná budete chtít začít s poměrem 1:10.

Pokud však máte rádi lehčí nálev, který chutná spíše jako čaj, začněte s poměrem 1:16. V případě, že máte rádi lehčí nálev, který chutná spíše jako čaj, začněte s poměrem 1:16. Tyto dva poměry použijte jako vodítko pro úpravu nápoje tak, aby se nacházel někde mezi nimi.

Pokud nemáte váhu, začněte s přibližně dvěma polévkovými lžícemi na každých 6 uncí vody a pak buď postupujte směrem nahoru, nebo dolů.

Jelikož pro french press vyžadujete hrubé mletí, pak si kávu pro french press namelte pro lepší chuť.

Celá zrna vs. mletá káva

Koupě celých zrn a jejich vlastní mletí je jedním z nejlepších způsobů, jak zajistit, aby vaše káva chutnala vždy čerstvě.

S ohledem na to se však vyhněte tomu, abyste se zabývali mletím kávy bez mlýnku, protože to bude mít vliv na vaše měření.

Je však otázkou, zda to má vliv na to, jak si kávu odměříte.

Pokud používáte váhu na kávu, pak to nemá žádný vliv. Většina mlýnků, zejména těch ručních, je konstruována tak, aby byla málo statická.

To znamená, že se mletá káva nezasekává; proto je její hmotnost při mletí v podstatě stejná jako vcelku. Stručně řečeno, každé zrnko z mlýnku na kávu vyjde stejně velké, a proto nezáleží na tom, zda používáte váhu, nebo ne.

Pokud však používáte nástroje na měření objemu, pak může být obtížné určit, kolik kávy potřebujete namlít, ale existuje pravidlo, kterým se můžete řídit.

Jedna polévková lžíce se rovná asi 5 gramům kávy a milimetr vody je asi gram. Když toto pochopíte, pak už stačí jen použít jednoduchou matematiku při realizaci vámi zvoleného poměru.

Je však třeba mít na paměti, že zatímco pro některé druhy kávy to může fungovat, u jiných druhů kávy to ponechává příliš velký prostor pro chyby.

Jak používat poměry spařování

Poměry spařování jsou pouhým vodítkem, které vám ukáže, kolik vody a kávy musíte použít. Poskytují vám jednoduchý recept, který můžete recipovat při každém vaření.

Poměr vaření bude vypadat asi takto: 1:15, 1:16, 1:17 a další, přičemž poměr 1:15 znamená použití jednoho dílu kávy a 15 dílů vody, což by mohlo být 20 gramů mleté kávy uvařené s použitím asi 300 gramů vody, čímž vznikne 300 mililitrů kávy.

Pokud chcete používat poměry spaření, pak je zde návod, kterým se můžete řídit krok za krokem:

Krok 1 – Začněte s množstvím kávy, které chcete použít

Pokud například chcete použít 20 gramů kávy, pak můžete pokračovat a vynásobit to poměrem spaření v tomto případě 15, což vám dá 300 gramů spařené kávy.

V takovém případě potřebujete váhu, na které odměříte 20 gramů kávy, kterou budete vařit pomocí french pressu.

Nastavte pressovač na váhu a poté přidejte mletou kávu. Poté na váze stiskněte tárovací tlačítko a pak do lisu nalévejte vodu, dokud nezískáte hmotnost 300 gramů.

Krok 2 – Rozhodněte se, kolik kávy budete připravovat

Tato metoda je pro mnoho lidí jednou z nejoblíbenějších. Začněte tím, že se rozhodnete, kolik kávy chcete připravit, a na základě toho určete poměr spaření.

Prvním úkolem je rozhodnout o množství kávy. Například standardní přenosný hrnek na kávu má různé možnosti.

Řekněme, že chcete 10 uncí nebo 300 ml; pak budete muset připravit přibližně 300 g kávy, což je 300 ml v hrnku na kávu.

Chcete-li zjistit poměr a množství kávy, které budete potřebovat na 300 g vody, pak 300 g vydělte 15, čímž získáte 20 g kávy, což je množství, které přidáte na přípravu 300 ml kávy.

Jak odměřit kávu pomocí váhy

Krok 1 – Pořiďte si digitální váhu

K odměřování kávy sice můžete vždy použít lžičky, ale ty nejsou tak přesné jako digitální váha. Digitální váha vám pomůže dosáhnout konzistence a kvality. Můžete si ji pořídit online nebo v jakémkoli obchodě s kuchyňskými potřebami a ujistěte se, že máte váhu, která měří jak unce, tak gramy.

Měření kávy je obtížné hlavně proto, že káva má různou hmotnost. Například jedna lžička tmavě pražené kávy má tendenci vážit méně než světle pražená káva.

Krok 2 – Odměřte vodu

Na váhu položte šálek s kávou a poté stiskněte tlačítko tara, abyste váhu vynulovali. Poté vylijte 6 uncí vody, což by mělo stačit na přípravu standardního šálku kávy.

Krok 3 – Odměřte kávu

Na váhu položte další šálek kávy a znovu ji resetujte; pomalu přidávejte prémiová kávová zrna nebo kávovou sedlinu, dokud nezískáte údaj 36 uncí nebo 10 gramů.

Většina hrnků na kávu má obvykle objem asi 8 tekutých uncí; přidejte proto 0,06 unce kávy a další 2 unce vody.

Krok 4 – Namelte kávu

Pokud používáte zrnkovou kávu, namelte ji. Na internetu nebo v obchodě s kuchyňskými potřebami si můžete pořídit mlýnek, který vám pomůže zrna rozmělnit.

Krok 5 – Uvařte kávu

Posledním krokem je pustit se do vaření kávy. U tohoto kroku to prostě udělejte tak, jak to děláte běžně. Použití kávovaru funguje lépe, protože vše, co musíte udělat, je přidat komponenty.

Při jiných způsobech vaření, jako je french press, budete muset nejprve sami převařit vodu, než necháte kávu ve vodě několik minut louhovat.

Jak odměřit kávu lžičkou

Krok 1 – Pořiďte si kávovou lžičku

Většina obchodů s kuchyňskými potřebami má kávové lžičky vždy skladem, takže by nemělo být těžké ji najít. Naběračky se většinou rovnají 2 polévkovým lžícím neboli 29,6 ml, což je průměrné množství kávy potřebné k přípravě standardního šálku kávy Joe.

Problémem však je, že káva má díky procesu pražení různou hustotu, což znamená, že ne vždy skončíte s přesnými 2 polévkovými lžícemi.

Například jedna odměrka jemně mleté kávy je méně hustá než ta hrubě mletá, což znamená, že na jednu odměrku budete mít vždy méně kávy.

Krok 2 – Nalijte vodu do odměrky

Pro usnadnění procesu použijte kuchyňskou odměrku. Takové hrnky jsou k dostání v každém obchodě s kuchyňskými potřebami. Naplňte šálek asi do ¾, což je v přepočtu asi 177 milimetrů.

Krok 3 – Naberte lžičkou trochu kávy

Namočte lžičku do kávové sedliny a poté naberte plné 2 lžíce. Pokud nemáte kávovou lžičku, postačí vám obyčejná odměrka. Přidejte kávovou sedlinu do kávovaru nebo french pressu.

Krok 4 – Uvařte kávu

Posledním krokem je uvaření kávy stejně jako obvykle. Přidejte ingredience do kávovaru a upravujte je, dokud nedosáhnete požadované síly. Můžete vyzkoušet různé druhy a příchutě kávy, abyste získali tu, která vyhovuje vaší chuti.

Po uvaření kávy si poznamenejte její chuť, abyste příště mohli změnit poměry pro ještě lepší chuť šálku.

Jak upravit sílu kávy

Krok 1 – Přidejte zrnkovou kávu, pokud dáváte přednost silnější kávě

Pokud první připravený šálek skončí s chutí slabou, pak pokračujte a při vaření dalšího šálku odměřte pomocí kávové váhy o několik zrnek více.

Ujistěte se, že používáte stejné množství vody, abyste získali koncentrovanější šálek. Většinou platí, že při poměru kávy a vody 1:14 získáte kávu střední síly.

Ujistěte se, že si vždy zaznamenáte poměr kávy a vody, abyste měli jistotu, že pokaždé znovu připravíte stejně silnou kávu.

Krok 2 – Přidejte vodu pro slabší chuť kávy

Pokud se vám první šálek kávy zdá příliš silný, přidejte na váhu více vody, aby byla káva slabší, a zajistěte tak, aby byla zrnková káva stejně silná jako napoprvé.

Kolik vody přidáte, bude záviset na tom, jak silná vám káva připadala. Stejně jako u zrnkové kávy si poznamenejte množství vody, které vám dodá správnou chuť kávy, abyste to příště mohli okopírovat.

Krok 3 – Experimentujte s různými kávovými zrny

Pokud jde o úpravu síly kávy, není nic lepšího než najít nejlepší pražení pro nejchutnější šálek kávy.

Některá zrna mají tendenci být intenzivně aromatická a hořká, zatímco jiná jsou jemná a sladká. Můžete si pořídit kávu z Amazonu s různou směsí a chutí nebo se zeptat místního baristy na různá dostupná zrna, abyste získali pražení, které vyhovuje vaší chuti.

Instantní káva má také dlouhou trvanlivost, což usnadňuje experimentování s různými značkami kávy, abyste našli tu, která vám nejvíce vyhovuje.

Do’s and Don’t When Measuring Coffee

Do’s

• Zajistěte si digitální váhu na kávu, abyste získali co nejpřesnější údaje. Kávu sice můžete odměřit lžičkou, ale ta není tak přesná jako digitální váha.
• Zohledněte druh zrnkové a mleté kávy, protože různé druhy kávy mají různou hustotu.
• Upravte poměr kávy a vody, abyste získali šálek, který vyhovuje vaší chuti. Pokud dáváte přednost silnější kávě, použijte více kávy než vody a naopak.

Nezapomeňte

• Při dosažení požadované chuti si nezapomeňte zapsat míry, abyste to mohli při příštím vaření kávy zopakovat.

Odpovědi na otázky o odměřování kávy

Kolik kávy mám použít na jeden šálek

Obecné pravidlo při přípravě jednoho šálku kávy je použít jednu až dvě lžíce mleté kávy na každých 6 uncí vody. Toto množství však můžete upravit podle svých chuťových preferencí.

Kolik kávy mám použít na 4 šálky?

Většina lidí, stejně jako Specialty Coffee Association of America, doporučuje použít dvě polévkové lžíce kávy na každých 6 uncí vody. Jiní doporučují použít jednu polévkovou lžíci na každý šálek, ale nakonec si tyto míry můžete upravit podle své oblíbené chuti.

Kolik kávy použít na 6 šálků?

Pokud má standardní šálek kávy 300 ml, znamená to, že potřebujete asi 1800 ml kávy. Při použití spařovacího poměru 15 by to pak znamenalo vydělit 1800 15, což vám dá 120 gramů kávy na 6 šálků kávy.

Kolik gramů kávy je v polévkové lžíci?

V polévkové lžíci je asi 5 gramů mleté kávy. Jak již bylo zmíněno, měli byste však zvážit i použití váhy, protože polévkové lžíce nejsou tak spolehlivé, protože různé druhy kávy mají různou hustotu.

Kolik polévkových lžic je v naběračce na kávu?

Standardní naběračka na kávu pojme přibližně 2 polévkové lžíce mleté kávy.

Jaká je nejlepší váha na měření kávy?

Váhy na kávu vyrábí mnoho společností, ale nejlepší jsou ty od společnosti Acacia. Při výrobě kávových vah využívají nejmodernější technologie, což vede k tomu, že váhy mají mimo jiné připojení Bluetooth, vodítka pro vaření a měřič průtoku. Docela slušné jsou však i váhy na kávu vyráběné společnostmi Jennings, Hario, AWS a Brewista.

Jak změřit kávu bez váhy?

Pokud nemáte váhu, můžete si kávu změřit i tak, i když to nebude tak přesné. V takovém případě bude dobře fungovat kávová lžička, ale musíte nejprve zvážit, jakou máte kávu, zda světle praženou nebo tmavě praženou.

Standardní polévková lžíce světle pražené kávy váží asi 7 gramů, tmavé kávy asi 5 gramů, zatímco středně pražená káva se nachází někde uprostřed.

Závěr

Nejlepším způsobem, jak si vychutnat kávu, je uvařit si ji sami, ale většina lidí tento proces nakonec nenávidí hlavně proto, že nemají znalosti o tom, jak si kávu odměřit. Pokud jste se rozhodli přestat kupovat kávu a vařit si ji sami, musíte správně zvládnout odměřování a poměry kávy a vody.

S ohledem na to je zlatým pravidlem pro standardní šálek kávy použití dvou polévkových lžic mleté kávy na každých 6 uncí vody. Tyto poměry však nejsou vytesány do kamene a vy si můžete libovolně upravit míru kávy nebo vody tak, abyste získali preferovanou chuť.

Fotografie pocházejí z: dourleak / .com, mapo_japan / .com, DennisJacobsen / .com a exopixel / .com.

.