Wat valt onder rood vlees en hoeveel moet je er per week van eten, nu men bang is voor kanker?

Nieuwe bezorgdheid is ontstaan over de consumptie van rood vlees nadat zelfs kleine hoeveelheden in verband werden gebracht met een verhoogd risico op darmkanker.

Volgens een studie die mede wordt gefinancierd door Cancer Research UK, verhogen zelfs mensen die zich houden aan de NHS-richtlijn voor de consumptie van rood en verwerkt vlees – 70 g per dag – hun risico op darmkanker met 20 procent in vergelijking met degenen die hun consumptie nog verder beperken.

Hier blijft het echter niet bij – bij degenen die alleen rood vlees aten en verwerkt vlees vermeden (waardoor ze in totaal 54 gram per dag aten), is het risico op darmkanker 15 procent hoger dan bij degenen die ongeveer 8 gram per dag aten.

En bij degenen die alleen verwerkt vlees aten – gemiddeld 29 gram per dag – is de kans op de ziekte met 19 procent gestegen in vergelijking met degenen die slechts 5 gram per dag aten.

Dit alles suggereert dat slechts één speklapje per dag problematisch zou kunnen zijn.

Dus wat kwalificeert als rood vlees en hoeveel kun je veilig eten?

Wat wordt geclassificeerd als rood vlees?

Rood vlees wordt gedefinieerd als alles wat rood is wanneer het rauw is, en wat een donkere kleur blijft nadat het is gekookt.

Volgens NHS UK omvat dat het volgende:

• Rundvlees
• Lamsvlees
• Varkensvlees
• Varkensvlees
• Venison
• Geitenvlees

Vogelte, zoals kip, kalkoen, eend en gans worden geclassificeerd als wit vlees, net als vederwild en konijn.

Verwerkt vlees verwijst naar vlees dat is verduurzaamd, door roken, zouten of het toevoegen van zout of andere conserveringsmiddelen.

Deze categorie omvat vlees zoals worst, spek, ham, salami, lunchvlees (inclusief vlees van kip en kalkoen) en andere producten zoals vlees in blik en vleespaté.

Hoeveel rood vlees zou je per week moeten eten?

Het Wereld Kanker Onderzoek Fonds heeft eerder geadviseerd dat mensen niet meer dan 500 gram rood vlees per week moeten eten (dat is ongeveer 70 gram per dag) en verwerkte vleeswaren moeten vermijden.

De NHS heeft advies gepubliceerd over hoe men zich aan deze limieten kan houden, waaronder het verkleinen van porties, het inruilen van rood vlees voor alternatieven zoals wit vlees en vis, en het hebben van één vleesvrije dag per week.

Meer informatie vindt u hier.