Wat is het verschil tussen volkoren-, volkoren-, en meergranenbrood?

En welk soort brood is het gezondst?

Ik ben onlangs op een gezondheidskick geweest, en een deel daarvan is het opnemen van meer volle granen in mijn dieet. Maar de etikettering van volle granen kan een beetje verwarrend zijn, vooral omdat ik nog steeds niet echt het verschil weet tussen volkoren en volkoren. Wat betekent het om volkoren te zijn versus volkoren graan, en is het ene beter dan het andere? En zelfs als ik mezelf wijsmaak dat ik volkorenbrood van volkorenbrood kan onderscheiden, word ik geconfronteerd met een heleboel meergranenopties – en wat is eigenlijk het verschil tussen meergranen en volkoren?

Laten we deze brooddiscussie voor eens en altijd begraven, te beginnen met het verschil tussen volkoren en volkoren. Een graan wordt als heel beschouwd als het alle drie de oorspronkelijke delen bevat: de zemelen, de kiem en het endosperm. Dat is volgens de Whole Grains Council, een belangenorganisatie van de industrie. Dus als je iets eet met het label “volkoren graan”, eet je een product dat gemaakt is met elk deel van de korrel. Volkoren is dus een soort volkoren graan. Maar niet alle hele granen zijn tarwe; andere voorbeelden van hele granen zijn gerst, bruine rijst, boekweit, gierst, en zelfs popcorn. Om de experts van de Whole Grains Council te citeren: “Volkoren is één soort volkoren, dus alle volkoren is volkoren, maar niet alle volkoren is volkoren.”

Niet alle multigranen zijn ook hele granen. In feite zijn veel, zo niet de meeste, multigranen geen hele granen. Zoals de naam al suggereert, wordt een meergranenproduct gemaakt met meerdere soorten granen, maar geen van deze granen hoeft een hele korrel te zijn. Alle granen in meergranenbrood kunnen ontdaan zijn van de zemelen of de kiem die hele granen hun voedingsstoffen geven. En dit is waarom volle granen gezonder zijn dan meergranen. Volkoren granen bevatten veel vezels, en het eten van een vezelrijk dieet kan het risico op hartaandoeningen en diabetes verminderen, volgens de American Heart Association. Als je multigranen eet, krijg je niet gegarandeerd dezelfde voordelen.

Om te bevestigen dat je hele granen koopt en eet, zelfs als je liever meergranenbrood eet, controleer je het ingrediëntenetiket. Je wilt het woord volkoren voor het graansoort zien staan, en zoals Megan Gordon schrijft voor The Kitchn, moet het hoog op de lijst staan, wat betekent dat het een hoger percentage uitmaakt van de totale ingrediënten. Op die manier haal je de meeste gezondheidsvoordelen uit je brood (want ja, koolhydraten kunnen gezond zijn, ongeacht wat sommige mensen je misschien proberen te laten geloven).

• Coca-Cola

  Coca-Cola combineert eindelijk zijn twee beste smaken tot een Cherry-Vanilla Coke

• Courtesy of Thomas Keller

  Why Thomas Keller Thinks Farm-to-Table Is Absurd

• Courtesy of JSPORT, Taylor Alxndr, and Leonce

  The Best Post-Party Breakfast Spots in Atlanta, According to Local DJs

• Photo by Extra Crispy Video

  Maybe Vinegar Can Save You

Don’t Miss Our Top-Beoordeelde Recepten

Krijg het beste van MyRecipes in uw inbox.