Craftbier kan een ingewikkeld onderwerp zijn. Veel stijlen, soorten, glaswerk en nog veel meer. Daar komt nog bij dat je gas aan die lijst kunt toevoegen. Als ik gas zeg, bedoel ik CO2 en stikstof. De meesten zijn bekend met CO2, omdat dat het gas is dat in 99% van het bier wordt gebruikt, maar wat is een nitrobier?
Laten we eens zien wat stikstof doet met ambachtelijk bier en waarom je er misschien meer van zou willen bestellen.
Als het gaat om het carbonateren van bier, zijn er twee opties: kooldioxide (CO2) en stikstof (N2).
Je bent bekend met CO2 omdat dat de manier is waarop bijna elk bier wordt gecarbonateerd. CO2 zorgt voor de bruisende aspecten van uw brouwsel. Het zorgt voor bubbels, schuimkraag en aroma.
Het gebruik van stikstof om bier te carboneren is lang niet zo gebruikelijk. In feite was Guinness lange tijd het enige bier met stikstofcarbonaat (nitro) dat verkrijgbaar was.
Nitro bieren gebruiken een mengsel van ongeveer 70% stikstof en 30% kooldioxide. Het gebruik van stikstof heeft een unieke reactie in het bier. Het geeft een unieke textuur aan de body van het bier dat de meesten omschrijven als romig.
Hoe stikstof een bier verandert
Stikstof lost niet zo gemakkelijk op als koolzuurgas. De stikstof veroorzaakt kleine belletjes en een zacht, romig bier. Bovendien vinden de meeste mensen dat het ook de bitterheid verzwakt.
De moutsmaken worden geaccentueerd en het mondgevoel is veel voller in vergelijking met koolzuur.
Maar vooraleer je daar iets van merkt, zal je het uitzicht van het bier opmerken. Eenmaal ingeschonken, lijken de stikstofbelletjes zich naar beneden in het bier te bewegen. Dit wordt cascadering genoemd. Het is echt indrukwekkend.
En terwijl de belletjes langs de buitenkant naar beneden bewegen, bewegen de stikstofbelletjes in het midden van het glas naar boven. Ze creëren een dikke, volle schuimkraag. Het is bijna alsof er een opgeklopte topping op het bier zit.
Kijk eens naar deze video van Left Hand Brewing die laat zien hoe een nitrobier eruitziet als het wordt ingeschonken. Je kunt je geen beter uitziend biertje wensen.
Gerelateerd artikel: Modern Times Black House Nitro Review
Welke stijlen zijn beschikbaar als nitrobier
Jarenlang was Guinness het enige bier dat je in de meeste bars via stikstof geserveerd kon vinden. Het was geweldig voor hun merk omdat het een unieke uitstraling had en een ervaring bood die niemand anders kon evenaren.
Maar toen de ambachtelijke bierindustrie begon te groeien, veranderde dit.
Nu hebben de meeste tapkamers of bierbars van ambachtelijke brouwerijen ten minste één van hun tapkranen gewijd aan stikstof. En de stijl van het bier dat je op die tapkruk vindt, zal variëren.
De meerderheid van de tijd, zul je donkere bieren op nitro vinden. Net als Guinness, donkere bieren spelen goed met stikstof, omdat een dikker, romiger mondgevoel paren goed met de smaken van een donker bier. Bijvoorbeeld, het gebraad en de zoetheid van een Russian Imperial Stout worden versterkt wanneer in stikstof.
Maar brouwerijen genieten van het proberen van nieuwe dingen en dat omvat wat ze op hun stikstof tap.
Ik heb IPA’s, Engels Milds, Stouts, Porters, en Fruitbieren op stikstof gezien. Ik weet niet zeker of ik ooit een pils op nitro heb gevonden, maar ik weet zeker dat iemand het heeft gedaan.
On Tap Versus Packaged Beer
Zoals eerder gezegd, domineerde Guinness decennialang de nitrobierwereld, maar dat is snel aan het veranderen.
Brouwerijen hebben stikstofkranen in hun tapkamers geïnstalleerd en dat is een geweldige manier om deze stijl van bier te ervaren. De meeste ambachtelijke bierconsumptie vindt echter thuis plaats. Dus er is een enorme kans om nitrobieren aan te bieden die klanten mee naar huis kunnen nemen.
In 2011 was Left Hand Brewing in staat om met succes een nitrobier te bottelen. Het was hun Milk Stout. Voor degenen onder u die hebben gehad hun Nitro Milk Stout, je weet dat het is echt goed.
NEED STOUT GLASWARE? KOOP HET HIER
Om het volledige stikstofeffect te bereiken, moet de bierfles bij het inschenken volledig worden omgekeerd. Dit creëert de meeste agitatie en laat de stikstof vrij. Het resultaat is een trapsgewijze stikstofgift.
Sindsdien hebben ze vele andere stikstofbieren geproduceerd en anderen zijn hen daarin gevolgd. Anderen hebben echter blikjes in plaats van flessen gebruikt. En net dit jaar begon Left Hand hun Milk Stout ook in blikjes te verschepen.
Lees deze Craft Beer Spotlight op Modern Times Black House Nitro Stout om meer te weten te komen over mijn gedachten over nitro bieren.
Sam Adams bracht begin 2016 een reeks nitro bieren uit. Deze line-up omvatte een koffie stout, white ale en een IPA. Echter, het herzien van hun site, kon ik ze niet lokaliseren, dus er is een kans dat ze niet langer beschikbaar zijn.
Het vinden van gebottelde of ingeblikte nitro bieren is niet gemakkelijk. Er zijn er gewoon niet veel beschikbaar, dus je hebt waarschijnlijk meer kans om een nitro bier te krijgen bij uw lokale taproom.
Zie wat Left Hand Brewing te zeggen heeft over nitro bieren
Gerelateerd artikel: Why Sam Adams Selling Would Hurt Craft Beer
My Opinion Of Nitro Beers
Ik zie veel mensen opgewonden raken over een ambachtelijk bier dat op stikstof staat. Het is moeilijk te ontkennen hoe geweldig ze eruit zien. Die cascading bubbels en dikke, schuimige schuimkraag zijn aantrekkelijk.
Maar aangezien de meeste tapkamers slechts een of twee tapkranen gewijd aan stikstof hebben, zul je waarschijnlijk niet veel opties krijgen als het gaat om welke stijlen beschikbaar zijn. In de meeste gevallen zal het een melk of havermout stout.
Hoewel ik altijd geïnteresseerd ben in het proberen van een nitro bier, kan ik niet zeggen dat het ze altijd beter maakt. Sommige bieren hebben de knapperigheid nodig die CO2 biedt.
Andere bieren worden met stikstof naar een hoger niveau getild. Ze krijgen een zwaarder mondgevoel en worden iets romiger. Ik normaal gesproken neigen naar dingen donkere bieren kunnen beter worden gemaakt met nitro, maar lichtere lichaam ales kunnen profiteren van het ook.
Ik ben een grote fan van Left Hand Brewing Nitro Milk Stout en hou van dat ik het kan krijgen om van te genieten thuis. Dus die kan ik aanbevelen.
En ik moedig je aan om nitro bieren te proberen in je lokale tapkamer als je de kans krijgt. Als ze bieden hetzelfde bier op CO2 en Nitro dan krijgen een proeverij van beide en zien welke je het beste bevalt.
Nitro bieren zijn niet weg te gaan, ze zorgen voor een unieke ervaring en brouwers zijn altijd op zoek naar manieren om iets nieuws te leveren aan hun klanten.
Geef een antwoord