Sorghum is een glutenvrij graan dat al duizenden jaren wordt gebruikt. Sorghummeel heeft een lichte en nootachtige smaak samen met hoge hoeveelheden eiwitten en andere voedingsstoffen, waaronder antioxidanten en mineralen. Sorghummeel is een populair alternatief meel, maar is misschien nog niet overal verkrijgbaar. Als je het niet meer hebt en een andere optie nodig hebt, probeer dan een van de volgende sorghummeelvervangers.

Je beste gok: Boekweitmeel

Boekweitmeel heeft het woord tarwe in de naam, wat misleidend is. Boekweit is niet verwant aan tarwe, en het is zelfs geen graan. De boekweitplant behoort niet tot de grassenfamilie, maar de zaden ervan kunnen worden geconsumeerd als een graansoort. Wat de smaak betreft, heeft boekweit een nootachtige en aardse smaak die kan werken in de meeste recepten die sorghummeel vereisen. Houd in gedachten dat boekweitmeel wel een robuustere smaak heeft dan sorghummeel.

Net als sorghummeel is boekweitmeel glutenvrij, dus het verwisselen van de twee zou geen problemen moeten veroorzaken voor mensen die geen gluten kunnen consumeren. Boekweitmeel heeft ook een hoge voedingswaarde, net als sorghummeel. Het is een rijke bron van vitaminen, mineralen en anti-oxidanten.

Omdat boekweitmeel weinig gluten bevat, kan het zijn dat je een bindmiddel nodig hebt als je gluten helemaal probeert te vermijden. Als u geen probleem met gluten hebt, kunt u boekweitmeel combineren met tarwemeel om de voordelen van beide te krijgen.

Een fatsoenlijke tweede keuze: Teff meel

Zoals de meeste populaire alternatieve meelsoorten, heeft teff meel meer te bieden dan alleen het feit dat het glutenvrij is. Gemaakt van teff graan, teff meel is rijk aan meerdere mineralen, alsmede in vitaminen en voedingsvezels. Zijn voedingsprofiel maakt het een sterke vervanger voor sorghummeel. Traditioneel gebruikt in het Ethiopische platte brood genaamd injera, kan teff werken in veel van dezelfde Amerikaanse en Europese-stijl gerechten die je zou kunnen maken met sorghum meel.

Teff lost gedeeltelijk op wanneer het wordt blootgesteld aan warmte, die gebakken goederen een sponsachtige kwaliteit geeft. Deze eigenschap kan werken als een alternatief voor een bindmiddel. U kunt teffmeel gebruiken met andere glutenvrije meelsoorten om te helpen bij het binden van het deeg. U kunt teffmeel ook gebruiken om pannenkoeken of muffins te maken, samen met koekjes en pizzabodem. Als u het combineert met tarwebloem of een bindmiddel gebruikt, kan het werken in gistbrood.

In een snuifje: Amaranthmeel

Een andere levensvatbare sorghummeelvervanger, amaranthmeel is glutenvrij en mild van smaak, terwijl het ook vol zit met essentiële voedingsstoffen. Het is een oud graan dat vezels, proteïne, en hoge niveaus van diverse mineralen heeft. Het is ongewoon hoog in calcium. Net als andere glutenvrije meelsoorten, moet je amarantmeel combineren met een bindmiddel om het te laten werken in gistdegen en soortgelijke toepassingen. Amaranthmeel werkt net zo goed als sorghummeel wanneer het wordt gebruikt als verdikkingsmiddel in sauzen en jus.

Achterzijde, amaranthmeel bruint sneller dan andere alternatieve meelsoorten, waaronder sorghummeel. U zult de tijd in de oven en de temperatuur zorgvuldig moeten beheren als u van plan bent om het alleen te gebruiken.

Andere alternatieven

Meel van gierst is afkomstig van een graangewas uit dezelfde familie als sorghum. Net als sorghum heeft gierst een milde smaak en is glutenvrij. Gierst wordt traditioneel gebruikt om platte broden en pap van te maken. Er zijn zorgen over de effecten van gierst op de schildklier gezondheid, dus het moet met mate worden geconsumeerd.