Wat doet een chef-kok?

Een chef-kok houdt toezicht op de keuken van een restaurant. Een chef-kok plant het menu, handhaaft het budget, de prijzen van de menu-items, bereidt het eten, koopt voorraden, zorgt voor de kwaliteit van de service, zorgt voor de veiligheid, en beheert het personeel. Er komt heel wat kijken bij het worden van een chef-kok. Chef-koks zorgen ervoor dat de maaltijden goed gekookt en gekruid worden en dat ze een lust voor het oog zijn. Het loon varieert sterk afhankelijk van de locatie en mooiere of meer luxe restaurants betalen over het algemeen het meest.

Kijk hoe een kok kok wordt:

Hoe word je een chef-kok

Een chef-kok heeft over het algemeen een 4-jarige universitaire graad, maar veel werkgevers accepteren nu ook kandidaten van community colleges, culinaire kunstscholen, of technische scholen. De strijdkrachten hebben leercontracten ook. Je kunt nog steeds een chef-kok genoemd worden zonder een formele opleiding, maar je zou jaren ervaring in de restaurantsector hebben. Een culinaire opleiding kan van vitaal belang zijn als een chef-kok betekent dat je een restaurant tot en met de opleiding van een kok personeel, de aankoop van het voedsel dat je nodig hebt om te koken met, het creëren van het menu, en de prijs van uw menu-items.

Bekijk een video om te leren wat een chef-kok doet:

Baanbeschrijving van een chef-kok

Een chef-kok heeft de leiding over de keuken in restaurants of andere plaatsen waar voedsel wordt geserveerd. Hij houdt toezicht op alle activiteiten en de voedselbereiding, samen met het personeel dat in de keuken zou assisteren. Hij houdt toezicht op de bereiding van het voedsel, de garnering en de presentatie ervan, en op de kruiden voor een perfecte smaak. Een chef bestelt voedsel of keukenbenodigdheden en geeft kostenramingen aan de werkgever. Hij houdt toezicht op het benodigde personeel en de productieschema’s om er zeker van te zijn dat alle diensten op tijd worden geleverd.

Een chef-kok of chef-kok moet kennis hebben van voedselbereiding, -productie en -verwerking. Ze moeten kennis hebben van de klant en persoonlijke service om klanttevredenheid te bereiken. Ze moeten op de hoogte zijn van openbare veiligheid en beveiliging. Een kok moet bedreven zijn in het controleren, coördineren en effectief spreken met anderen. Hij of zij heeft vaardigheden nodig op het gebied van tijdbeheer, actief luisteren, oordeelsvermogen en het nemen van beslissingen. Hij of zij heeft het vermogen om een idee of nieuwe toepassing te creëren om de werkprestaties van het personeel of zichzelf te verbeteren.

Een chef-kok zou ander personeel in de keuken coachen en ontwikkelen om hun vaardigheden te verbeteren. Omdat een keuken afhankelijk is van een coöperatieve teamprestatie, zou de chef-kok of chef-kok het personeel aanmoedigen om wederzijds respect en vertrouwen voor elkaar te hebben. Een chef-kok of chef-kok werkt in restaurants, privé-huishoudens, hotels, casino’s of andere eetgelegenheden. Ze werken op verschillende tijden, zoals ’s morgens vroeg, ’s avonds laat, op feestdagen en in het weekend. Dit beroep kent een hoog werktempo en werkt meestal fulltime. Je moet een sterke concurrentie verwachten, vooral in luxe restaurants, casino’s of hotels vanwege het hogere salaris dat op deze plaatsen wordt betaald.

Accountant Job Posting

Laten we eens kijken naar een vacature die is geplaatst door het Army Installation Management Command. Deze vacature is op zoek naar een persoon die de volgende verantwoordelijkheden kan uitvoeren:

• Plannen en beheren van de dagelijkse operatie van een food service programma in een kleine club waar formeel dineren en catering een regelmatige, substantiële basis vormen van de totale food operatie.
• Ontwikkelt dagelijkse catering en speciale menu’s. Bereidt maaltijden voor en/of houdt toezicht op de bereiding ervan, waarbij zowel standaard tot matig complexe als nieuwe bereidingsmethoden worden gebruikt.
• Balanceert de voedingswaarde van de menu’s en waarborgt de kwaliteit van het totale foodservice-programma.
• Ontwikkelt het operationele budget, waarbij hij de kostenelementen voor arbeid, apparatuur en bevoorrading vaststelt. Controleert de prijsstelling; bestelling, opslag en uitgifte van voedsel; en voedselproductiemethoden en -technieken.
• Stuurt ondergeschikten aan in alle fasen van de voedselbereiding.

Deze functie is geplaatst om 12/19/2018 te lopen tot 01/22/2019 met een salarisbereik van $39.650 tot $46.950 per jaar op USAjobs.gov (link opent in een nieuw tabblad). USAjobs.gov is een officiële website van de overheid van de Verenigde Staten en onderdeel van het Amerikaanse Office of Personnel Management.

Gratis bronnen voor docenten en studenten

Harvard University biedt een gratis cursus Wetenschap en koken aan op EdX.org (link opent in een nieuw tabblad) met de mogelijkheid om tegen een kleine vergoeding een geverifieerd certificaat te ontvangen na het afronden van de cursus.

Door het volgen van deze cursus leert u:

• De chemische en fysische principes die ten grondslag liggen aan alledaags koken en haute cuisine technieken.
• Hoe chef-koks enzymen kunnen gebruiken om voedsel te maken dat anders onmogelijk zou zijn.
• Hoe u de wetenschappelijke methode kunt gebruiken om te leren hoe een recept werkt, en manieren kunt vinden om het te verbeteren.
• Hoe u kunt denken als een chef-kok EN een wetenschapper.

Interview met een chef-kok van het Witte Huis

Kijk naar deze video om te leren hoe het is om een chef-kok op het Witte Huis te zijn.

Chef Carrière Video Transcripts

White House Chef Video Transcript: Mijn belangrijkste verantwoordelijkheid als executive chef-kok van het witte huis is het verzorgen van de eerste familie in de eerste plaats en al hun dagelijkse maaltijden en natuurlijk als ze hebben een sociale functies of staat diners, of enige vorm van onderhoudend, wij zorgen voor alles in de keuken. Zeker, het is hoge druk, want in de eerste plaats is het alleen voor de president van de Verenigde Staten, dus, en ook als de bezoekende landen en de bezoekende staatshoofden, omdat je hun tradities wilt respecteren, je wilt hun protocol respecteren, dieet beperkingen, dus er is een heleboel dingen te leren.

We hebben zoveel geoogst in die kleine tuin en in de tijdsspanne van ongeveer twee en een half jaar. Ik bedoel, er is minstens 300 pond aan producten die we door de jaren heen hebben geoogst. Dit zijn de echte Italiaanse aubergines die uit de tuin kwamen. Aubergine is zo’n heerlijk hoofdbestanddeel, en wat ik eerder heb gedaan is deze gegrild tot het verkoold is en wat het doet, het is gewoon makkelijk te schillen en het geeft het tegelijkertijd een heerlijke smaak. Ik wist niet dat ik een chef-kok wilde worden toen ik opgroeide, het staat zeker niet op mijn toplijst.

Ik wist niet dat ik een chef-kok wilde worden toen ik opgroeide, het staat zeker niet op mijn toplijst. Maar ik denk dat hoe meer ik met eten werkte en ik heb mijn moeder altijd geholpen met koken voor een gezin van elf, het is een grote familie dus elke dag is het net een feestmaal in ons huis, maar ik denk niet dat ik me daar echt op richt. Als je echt zelf eten maakt, kun je de smaak controleren, je kunt het vet controleren dat erin zit, je kunt het zout controleren, je kunt de suiker controleren en aan het einde van de dag is het zeer de moeite waard omdat het je eigen hand is die het heeft gemaakt.

Hoe word ik een chef-kok Video Transcript: Sommige mensen denken dat de woorden “chef-kok” en “kok” betekenen hetzelfde, maar in het restaurant wereld, is er een groot verschil. Chef-koks zijn hoger opgeleid en beter getraind dan de meeste koks en hebben meer verantwoordelijkheid voor het ontwerpen van de maaltijden die de reputatie van een restaurant maken. Maar het gaat niet alleen om het eten. Deze baan vereist goede organisatorische en managementvaardigheden. De chef-kok, soms chef-kok genoemd, houdt toezicht op het voltallige keukenpersoneel en houdt voorraden en schema’s bij.

Een chef-kok moet een zeer verfijnd en inventief gevoel voor smaak hebben. Hij of zij creëert de menu-items en vaak prijzen ze ook. Vooruitkomen op dit gebied kan net zo veel afhangen van het beperken van de kosten van voedsel en het toezicht op minder geschoolde werknemers, als het doet op het creëren van een gedenkwaardig menu. Om alles in een hete, lawaaierige keuken goed te laten verlopen, moeten koks kunnen multitasken. Het werk gaat snel en een gemist detail kan resulteren in tijdverlies en verspilling van voedsel, om nog maar te zwijgen van een ontevreden klant.

Koks zijn urenlang op de been en werken vaak ’s avonds, in het weekend en op feestdagen. Terwijl veel koks leren vaardigheden op de baan, chef-koks en chef-koks meestal in het bezit graden in de culinaire kunsten van een erkende kookschool. Veel werkgevers zoeken ook naar certificaten voor het veilig omgaan met voedsel. Chef-koks maken promotie door nieuwe banen te zoeken en nieuwe vaardigheden te leren, soms door hun eigen restaurant te openen. En hoewel slechts enkelen ooit hun eigen kookprogramma krijgen, nemen ze altijd met plezier uw complimenten in ontvangst.

Artikelcitaten

Bureau of Labor Statistics, U.S. Department of Labor, Occupational Outlook Handbook, Chefs and Head Cooks.

National Center for O*NET Development. 35-1011.00. O*NET OnLine.

De carrièrevideo is in het publieke domein van het U. S. Department of Labor, Employment and Training Administration.

De carrièrevideo over chef-koks van het Witte Huis is in het publieke domein en werd oorspronkelijk gehost op Kids.gov, dat nu USA.gov is, een interagentschapsproduct dat wordt beheerd door USAGov, een divisie van de Technology Transformation Service van de U.S. General Services Administration.