Wie heeft er ahornsiroop nodig? Nana niet.
De meesten van ons kennen Karo Syrup van de suiker coma-inducerende delicatesse bekend als klassieke pecannoot taart, meestal gemaakt rond de feestdagen of wanneer een zoete tand moet worden bevredigd. In feite was pecannoottaart ooit (en is nog steeds, naar onze mening) zo synoniem met Karo Light Corn Syrup dat het vroeger vaak een Karo Pie werd genoemd. Het recept stond zelfs centraal op de achterkant van elke fles; een eenvoudige combinatie die elke keer de perfecte warme, kleverige pecannoottaart opleverde.
Maar als je het ooit aan je grootmoeder zou vragen, zou je weten dat Karo stroop (uitgevonden in 1902) ooit favoriet was voor veel andere dingen in het Zuiden, zoals besprenkelen over een warm gespleten koekje of een stapel karnemelkpannenkoeken in plaats van de ahornsiroop die we vandaag meestal zien. Meer bepaald de Karo Dark Corn Syrup, die de voorkeur geeft aan melasse en een extra rijke karamelachtige smaak heeft. In feite, tussen Karo stroop en ouderwetse rietsuikerstroop, was er niet veel voorkeur voor ahornsiroop in de zuidelijke keuken tot meer recent.
Zoals mijn moeder die me opvoedde om lokale rietsiroop of Georgia-honing op koekjes en wafels te sprenkelen in plaats van boter – net zoals ze was opgevoed om te doen – groeiden veel Zuiderlingen op met een bescheiden fles Karo Syrup in de keuken. Want wie heeft er nu chique ahornsiroop uit Vermont nodig als je een stukje Amerikaanse geschiedenis hebt om over je pannenkoeken te gieten? We hebben graag een band met ons eten, en dankzij pecannoottaart is Karo Syrup voor ons zo echt en troostend als het maar kan.
Het smaakt misschien iets minder “traditioneel” voor degenen die zijn opgegroeid met in de winkel gekochte ahorn, maar het smaakt vol van karakter, wat elke verwaterde generieke siroop in ons boek verslaat. Dus pak een fles hier en proef voor jezelf.
En voor de goede orde, Karo stroop bevat geen high-fructose maïsstroop. Pak aan, geruchtenmolen.
Alle onderwerpen in Ontbijt
Teken in voor onze nieuwsbrief
Teken in voor gratis recepten, decoratie ideeen & speciale aanbiedingen
Geef een antwoord