Melk is een uitstekende bron van vitamine B12. Een glas melk (portie van 250 ml) levert ongeveer de helft van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid van deze vitamine voor een volwassene.¹ Bovendien is uit de conclusies van onderzoeken, waarvan sommige zijn gefinancierd in het kader van het Zuivelonderzoekscluster 2 (2013-2018), gebleken dat vitamine B12 veel beter wordt opgenomen in koemelk dan in vitaminesupplementen en dat cheddarkaas een van de beste natuurlijke bronnen van vitamine B12 is, na koemelk.
Christiane Girard, onderzoekswetenschapper aan het Sherbrooke Research and Development Centre, en haar team van medewerkers hebben hun studies uitgevoerd met varkens, die een spijsverteringsstelsel hebben dat sterk lijkt op dat van de mens. De onderzoekers gaven varkens ofwel koemelk, ofwel vitamine B12-supplementen om de absorptiesnelheid van deze vitamine te vergelijken. Zij vonden dat vitamine B12, die van nature aanwezig is in koemelk, twee keer beter wordt geabsorbeerd dan synthetische vitamine B12.²
Het onderzoeksteam onderzocht ook of vitamine B12 in andere soorten zuivelproducten beter wordt geabsorbeerd dan een synthetisch supplement dat is. Ter vergelijking kregen varkens een maaltijd van cheddarkaas, Zwitserse kaas, yoghurt, tofu (volledig vrij van vitamine B12) of tofu met toegevoegde synthetische vitamine B12. Ze vergeleken het vitamine B12-gehalte in het bloed van de varkens in de daaropvolgende uren en ontdekten dat cheddarkaas het ruimschoots won van tofu verrijkt met synthetische vitamine B12. Vitamine B12 uit de kaas was twee keer biobeschikbaarder dan de synthetische vitamine B12 in de verrijkte tofu. Cheddarkaas is dus, na koemelk, een van de beste natuurlijke bronnen van vitamine B12.³
Bron en functie van vitamine B12
- Vitamine B12 komt alleen voor in voedingsmiddelen van dierlijke oorsprong, zoals vlees, gevogelte, vis, schaal- en schelpdieren, eieren en melkproducten. Het is ook te vinden in enkele plantaardige voedingsmiddelen die met deze vitamine zijn verrijkt.
- Vitamine B12 is essentieel voor neurologische functies en de groei en deling van cellen, waaronder rode bloedcellen.
- Vegetariërs, met name veganisten, oudere volwassenen en zwangere vrouwen lopen meer risico op een tekort aan vitamine B12.
{Dit artikel bevat uittreksels van een tekst die online is gepubliceerd door Agriculture and Agri-Food Canada}
¹ https://www.dairynutrition.ca/nutrients-in-milk-products/other-nutrients/milk-an-excellent-source-of-vitamin-b12
² J. Jacques Matte, F. Guay en C. L. Girard, Bioavailability of vitamin B12 in cows’ milk. British Journal of Nutrition 2012; 107, 61-66
³ D. Dalto Bueno, I. Audet, C.L. Girard, J. J. Matte, Bioavailability of Vitamin B12 from Dairy Products Using a Pig Model. Nutrients 2018 Aug 21;10(9). pii: E1134
Geef een antwoord