Alcoholische dranken
Alcohol vs. wijn
Alcohol is een universeel sleutelelement in sociale bijeenkomsten. Zijn unieke ontspannende en euforische werking wordt een sociaal glijmiddel voor mensen die willen ontspannen, socialiseren en gewoon plezier maken. Het is bekend onder vele namen. Mensen noemen het alcoholische drank of gedistilleerde drank als algemene term, bier in meer casual contexten, of wijn in meer formele settings. Maar betekenen deze namen wel hetzelfde? Dit is een vraag die bij een aantal niet-kenners leeft. Niettemin zullen wij een antwoord geven op een aspect van de zaak dat vaker aan de orde wordt gesteld, namelijk het verschil tussen alcohol en wijn.
De vraag kan het best worden beantwoord met deze logische verklaring: wijn is altijd een alcoholische drank, maar een alcoholische drank is niet altijd wijn. Dit betekent eenvoudigweg dat alcohol, of alcoholische drank, een algemene benaming is voor elke drank die alcohol bevat, met name ethanol. Alcoholische dranken worden ingedeeld in drie soorten: bieren, gedistilleerde dranken en wijn. Die met een lager alcoholgehalte, zoals wijn, worden geproduceerd door de gisting van suiker of zetmeel uit plantaardig materiaal, terwijl die met een hoger alcoholgehalte worden geproduceerd door gisting met toevoeging van het distillatieproces.
Wijn brengt een langer gistings- en rijpingsproces met zich mee in vergelijking met andere soorten alcohol. Het kan jaren duren om een alcoholgehalte van 9-16% te produceren. Zoals de Latijnse oorsprong van het woord ‘wijnstok’ (wat druif betekent) al doet vermoeden, is wijn een alcoholische drank die voornamelijk uit gegiste druiven wordt bereid. Er bestaan ook andere soorten die worden gemaakt van vruchtensap dat wordt verkregen uit appelen, kersen en pruimen, waardoor verschillende variëteiten van de genoemde drank ontstaan, zoals appel- of vlierbessenwijn, vruchten- of landwijn, gerstewijn, sake, enz. Druivensap is echter het ruwe ingrediënt bij uitstek voor de wijnbereiding, vanwege zijn natuurlijk chemisch evenwicht, waardoor het kan gisten zonder de hulp van enzymen, zuren, suikers en andere stoffen. Wat de gisting versnelt, is gist – een sleutelbestanddeel in de productie dat de suikers uit de druiven haalt en ze op natuurlijke wijze omzet in alcohol. Wijn varieert ook in smaak; de meest populaire zijn Pinot Noir, Chardonnay, Cabernet, Sauvignon, Gamay, en Merlot. In sommige gevallen verwijst de term “wijn” naar het hogere alcoholgehalte, en niet zozeer naar het productieproces.
Verschillende Bordeaux-wijnen
Uit studies is gebleken dat wijn en andere soorten alcohol gunstig kunnen zijn voor de gezondheid, met name wat betreft het verlagen van het risico op cardiovasculaire complicaties en hartfalen. Matige consumptie van andere alcoholische dranken kan cardio-beschermend werken, hoewel de associatie aanzienlijk sterker is voor wijn. Uit de statistieken blijkt dat niet-drinkers een 2,36 maal groter risico lopen op een beroerte dan matige drinkers. Bovendien is aangetoond dat matige alcoholconsumptie een rol speelt bij de preventie van diabetes door de bloedglucosespiegels te verlagen.
Het gebrek aan matiging in alcoholconsumptie kan zeer gevaarlijk zijn. Afgezien van de typische intoxicatie, die blijkt uit onduidelijke spraak, vertraagde reflexen, onhandigheid, uitdroging en misselijkheid – kan te veel alcohol leiden tot voortijdige aftakeling van de lever en de hersenen. In extreme gevallen speelt alcohol een cruciale rol bij de ontwikkeling van kanker.
Samenvatting
- Alcohol, of alcoholische drank, is een algemene term die wordt gebruikt om te verwijzen naar een drank die ethanol bevat.
- Alcohol is een universeel sociaal element dat wordt gebruikt voor ontspanning.
- Wijn is een soort alcoholische drank. Het maakt gebruik van een gistingstechniek die gewoonlijk langer duurt dan die van andere alcoholische dranken. Hij wordt gewoonlijk gemaakt van druivensap en bevat 9-16% alcohol.
- Een matige inname van wijn en andere soorten alcohol is gunstig gebleken voor het behoud van de cardiovasculaire gezondheid. Omgekeerd kan overmatig gebruik leiden tot kortetermijneffecten zoals intoxicatie en langetermijncomplicaties zoals leveraandoeningen en kanker.
Geef een antwoord