De vegetarische Tortilla Soep is net zo hartig & smaakvol als de kip versie. Het is pittig en vol plantaardige eiwitten zoals quinoa & zwarte bonen!
- 78017
- 2
Dit Vegetarische Tortilla Soep recept is snel te bereiden en vol met heldere en zest Mexicaanse smaken. Gemaakt met quinoa, deze stevige soep is gezond en vullend. Makkelijk veganistisch te maken en leuk om te toppen!
Omdat ik zo’n voorstander ben van de gezondheidsvoordelen van regelmatig soep eten, ga ik de liefde delen met soep na soeprecepten. Deze Vegetarische Tortilla Soep heeft tortilla’s om de basis van de soep te verdikken, en de toppings kunnen je zeker overboord sturen met calorieën als je niet te voorzichtig bent. Maar over het geheel genomen is het een eiwitrijke, voedzame en stevige soep die zo lekker is, en zo goed voor je! Kijk ook eens naar mijn andere lekkere soeprecepten!
Ik ben deze soep voor het eerst gaan maken toen ik hem gedeeld zag worden op New York Times Cooking. Hoewel ik niet vegetarisch ben, ben ik altijd aan het experimenteren met meer veganistische en vegetarische recepten en het vinden van leuke manieren voor de kinderen om ze te eten. Deze vegetarische tortilla soep zit vol met groenten die zacht worden en een zoete en licht pittige smaak krijgen.
- Een vegetarische soep waar zelfs kieskeurige eters van zullen houden!
- Hoe maak je vegetarische tortilla soep
- Wat toppings toe te voegen aan tortilla soep
- Tips om vegetarische tortilla soep te maken
- Veel gestelde vragen
- Kan je deze soep veganistisch maken?
- Hoe lang is vegetarische tortillasoep houdbaar?
- Is deze soep gezond?
- Voor meer soeprecepten, kijk op:
- Vegetarische Tortilla Soep
- Ingrediënten
- Voor de tortilla reepjes
- Voor de soep
- Voor de assemblage
- Instructies
- Video
- Notes
- Voedingswaarde
Een vegetarische soep waar zelfs kieskeurige eters van zullen houden!
Er zijn ook een ton opties voor toppings die leuk kunnen zijn voor zowel kinderen als volwassenen. Het is een van die soepen die is verpakt met zo veel smaak en zo gemakkelijk aan te passen. Ik heb nog niemand gevonden die er niet van houdt!
Hoe maak je vegetarische tortilla soep
Om te beginnen, sauteer je gehakte uien, groene pepers en jalapeños. Ik gebruik maar één kleine jalapeño peper en mijn kinderen proeven het niet eens. Als je meer pit wilt, voeg dan wat extra jalapeños, groene pepers of zelfs adobo pepers toe.
Als ze zacht zijn, voeg je knoflook, tomatenpuree en specerijen toe. Ik gebruik komijn en chilipoeder voor de perfecte zoete en rokerige smaak.
Als al die smaken goed gemengd zijn, voeg je de groentebouillon en een deel van de tortillareepjes toe en laat je alles sudderen. De gebakken tortilla reepjes worden superzacht en lossen in wezen gewoon op in de tomatenbouillon en helpen om de basis van de soep dikker te maken. De tortilla reepjes geven het niet alleen de dikte, maar ook de unieke smaak.
Nog komt het grove gedeelte van dit vegetarische tortilla soep recept. Ik gebruik quinoa, zwarte bonen en maïs en kook het nog eens 15 minuten tot de quinoa zacht wordt. Je zult merken dat de soep vrij dik wordt en je kunt 2-4 koppen water toevoegen voor of na het koken van de quinoa, afhankelijk van hoe dik je het lekker vindt. Ik hou ervan hoe grof het is!
De soep duurt ongeveer een uur van begin tot eind, maar het grootste deel van die tijd is gewoon laten sudderen, zodat alle heerlijke groenten en kruiden erin worden opgenomen. Het is het soort soep dat beter smaakt als het een tijdje staat of zelfs de volgende dag!
Wat toppings toe te voegen aan tortilla soep
Als je het mij vraagt, zijn de toppings van essentieel belang voor deze vegetarische tortilla soep. Het zorgt voor maatwerk en voegt een verscheidenheid aan texturen en smaken toe om te worden gemengd met de soep die al een tijdje aan het koken is. Ik hou ervan om de toppings vers en helder te houden.
Hier zijn enkele ideeën voor toppings die je aan je tortilla soep kunt toevoegen. Je kunt een toppingsbar maken met deze ideeën en iedereen zijn favorieten laten kiezen
- Tortillareepjes – dit is essentieel voor het recept, dus sla het niet over!
- Avocado
- Radijs
- Jalapeños
- Rode ui
- Zure room
- Frisse koriander
- Gesnipperde cheddarkaas
- Lime partjes
- Pico de gallo
- Hotsaus
Tips om vegetarische tortilla soep te maken
- Hak de groenten fijn. Het helpt om de uien, groene pepers en jalapeños fijn te hakken zodat ze allemaal gelijkmatig koken, maar ook zodat ze goed in de soep oplossen zonder grote stukken.
- Voeg de kruiden vanaf het begin toe. Het tijdstip waarop je de specerijen toevoegt bij het koken van deze vegetarische tortillasoep is heel belangrijk! Voor de beste smaak voeg je de specerijen meteen in het begin toe, zodra de groenten iets zachter zijn geworden. Als je wacht tot het einde, mis je veel smaak.
- Blend de soep voordat je het eiwit toevoegt. Voor meer smaak kun je de soep blenden met een dompelmixer vlak voordat je de quinoa, bonen en maïs toevoegt. Hierdoor kunnen de tortilla reepjes goed door de bouillon worden gemengd. Maar het is een optionele stap en niet nodig.
- Sla de toppings niet over. De toppings voor het serveren van deze tortilla soep zijn net zo belangrijk als de ingrediënten die je gebruikt om het te maken. Deze toppings helpen allemaal de smaak van de tortilla soep te verbeteren. Plus het maakt het zo veel leuker!
Veel gestelde vragen
Kan je deze soep veganistisch maken?
De eigenlijke soep is 100% veganistisch, dus alles wat je hoeft te doen is de kaastopping weglaten of vervangen door een veganistische variant en je bent goed om te gaan! Je kunt het ook glutenvrij maken door simpelweg glutenvrije tortilla’s te gebruiken.
Hoe lang is vegetarische tortillasoep houdbaar?
Als de soep is afgekoeld, kun je het in een luchtdichte container in de koelkast bewaren en zal het 4-6 dagen houdbaar zijn. U kunt de soep ook invriezen tot 3 maanden. Ik raad aan de soep in individuele porties in te vriezen, om het ontdooien te vergemakkelijken. Om opnieuw op te warmen, laat je de soep een nacht in de koelkast ontdooien en warm je hem op in de magnetron. Of gewoon direct uit de vriezer in de magnetron opwarmen.
Is deze soep gezond?
Dit recept maakt acht porties en bevat ongeveer 250 calorieën per portie. Er is geen geraffineerde suiker toegevoegd en de soep is rijk aan eiwitten, vitaminen en mineralen. Voor meer plantaardige goedheid, kunt u andere groenten toevoegen die u in uw koelkast hebt, zoals champignons of verse tomaten.
Ik hoop dat u deze vegetarische tortilla soep eens probeert. Het is een stevige soep die zo vullend en bevredigend is dat het eigenlijk een maaltijd op zich is. En het beste deel is dat het aanpasbaar is met de vegetarische eiwitten die je gebruikt en ook de toppings die je bovenop toevoegt. Het zit boordevol proteïne, voedingsstoffen en smaak! Is dat perfect verpakt genoeg voor jou? hahaha
Voor meer soeprecepten, kijk op:
- Easy Ravioli Soup
- Sweet Potato Chili
- Mediterranean White Bean Soup
- Healthy Broccoli & Cheese Soup
- Chicken Lemon Orzo Soup
Als je deze gezonde-ish feel good Vegetarische Tortilla Soep recept of een ander recept op FeelGoodFoodie, vergeet dan niet om het recept te beoordelen en laat hieronder een reactie achter! Ik zou graag horen over uw ervaring het maken van het. En als je er foto’s van hebt gemaakt, deel ze dan met mij op Instagram, zodat ik ze kan reposten op mijn stories!
Vegetarische Tortilla Soep
Pin Print
Ingrediënten
Voor de tortilla reepjes
- ▢ 4 kleine maïs tortilla’s in dunne reepjes gesneden
- ▢ 1/4 theelepel chilipoeder
- ▢ Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Voor de soep
- ▢ 2 eetlepels olijfolie
- ▢ 1 ui gesnipperd
- ▢ 1 groene paprika gesnipperd
- ▢ 1 jalapeño zaadjes verwijderd, gehakt
- ▢ 2 teentjes knoflook gehakt
- ▢ 2 eetlepels tomatenpuree
- ▢ 2 theelepels chilipoeder
- ▢ 2 theelepels gemalen komijn
- ▢ 4 kopjes groentebouillon
- ▢ 28 ons tomaten in blik
- ▢ 1/2 kop gehakte korianderblaadjes
- ▢ 3/4 kop quinoa
- ▢ 15 ons zwarte bonen in blik uitgelekt en gespoeld
- ▢ 1 kop maïskorrels
Voor de assemblage
- ▢ Gesneden avocado
- ▢ Versnipperde cheddarkaas
- ▢ Gehakte koriander
- ▢ Fijngehakte rode uien
- ▢ Limoenpartjes
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 375°F. Smeer een bakplaat licht in met olie. Leg de tortilla’s op een enkele bakplaat; breng op smaak met chilipoeder, zout en peper, meng ze en leg ze in een enkele laag. Bak tot ze knapperig en goudbruin zijn, ongeveer 10-12 minuten, halverwege omscheppen; opzij zetten.
-
Verwarm de olijfolie in een grote pan op matig vuur. Bak de uien, groene peper en jalapeño gaar, ongeveer 5-7 minuten.
-
Voeg de knoflook, tomatenpuree, chilipoeder en komijn toe en bak nog even door tot de knoflook en de kruiden geurig zijn, ongeveer 2 minuten.
-
Roer de groentebouillon, tomatenpuree, 2-4 deciliter water, koriander en de helft van de gebakken tortillareepjes erdoor. Laat 30 minuten onafgedekt sudderen.
-
Roer de quinoa, zwarte bonen en maïs erdoor. Laat onafgedekt sudderen tot de quinoa gaar is, ongeveer 15-20 minuten.
-
Verdel de soep over kommen en serveer met avocado, cheddarkaas, gehakte koriander, rode uien, een partje limoen om uit te knijpen, en de overgebleven gebakken tortillareepjes.
Video
Notes
Bewaren: Bewaar restjes in een luchtdichte verpakking. In de koelkast zijn ze ongeveer 4-6 dagen houdbaar.
Invriesinstructies: U kunt de soep ook tot 3 maanden invriezen. Ik raad u aan de soep in individuele porties in te vriezen, om het ontdooien te vergemakkelijken. Om opnieuw op te warmen, laat u de soep een nacht in de koelkast ontdooien en warmt u hem op in de magnetron. Of gewoon rechtstreeks uit de vriezer in de magnetron opwarmen.
Vervangers: Voor het beste resultaat volgt u het recept zoals het is. U kunt echter naar eigen goeddunken bepaalde groenten weglaten en andere groenten toevoegen.
Voedingswaarde: Let op: het voedingswaarde-etiket is een schatting op basis van een online voedingscalculator. Het zal variëren op basis van de specifieke ingrediënten die u gebruikt. Deze informatie mag niet worden beschouwd als een vervanging voor het advies van een professionele voedingsdeskundige. De voedingswaarde is voor één portie zonder toppings.
Geef een antwoord