Veganistisch bananenijs

Dit veganistisch bananenijs is gemaakt met geroosterde bananen voor een echt decadent, ultra romig ijs dat zelfs niet-vegans helemaal geweldig zullen vinden!

Ken je dat vegan bananenijs dat gemaakt wordt met bevroren bananen in een keukenmachine en dat zo simpel en ongecompliceerd is en maar 1, of misschien 2, ingrediënten heeft?

Dit lijkt daar helemaal niet op! 😁

Dit is een geroosterd bananenijs dat je van je sokken zal blazen. Het is zeker ingewikkelder, maar de moeite waard!

Als u de super eenvoudige bevroren bananen in een keukenmachineversie wilt, bekijk dan ons 2-ingrediënten pindakaas-bananenijsrecept.

Dit recept is geïnspireerd op het boek Artisan Ice Cream waar ik al een tijdje over loop te bazelen. Het is geen veganistisch boek, maar er staan wel een paar veganistische recepten in. Ik hou van de methode die ze gebruiken en paste dit recept aan samen met ons vegan koffie-ijsrecept uit het boek.

Geroosterd bananenijs

Omdat dit recept geroosterde bananen gebruikt moet je wel geroosterde bananen maken!

Maar je gebruikt ook zelfgemaakte cashewmelk in dit recept. Dus het eerste wat je moet doen is echt wat cashewnoten laten weken.

Doe de cashewnoten in een kom en giet er kokend water uit de waterkoker over en laat dat een uur weken.

Dan kunt u aan de slag met uw geroosterde bananen.

Pel 4 middelgrote bananen, snijd ze in plakjes en doe de plakjes in een mengkom. Doe er wat gesmolten veganistische boter, bruine suiker en zout bij en schep de plakjes banaan om tot ze goed bedekt zijn.

Spreid uit op een met perkament beklede bakplaat en bak in de oven op 400°F gedurende ongeveer 40 minuten tot ze bruin en gekarameliseerd zijn.

Je zult zien dat de randen verbrand zijn. Maak je daar geen zorgen over, dat is gewoon het overtollige vocht dat is afgebakken en verbrand rond de zijkanten. De eigenlijke bananenschijfjes zelf zijn tot in de perfectie gebruind en gekarameliseerd en helemaal niet verbrand, en wanneer ze voorzichtig van het perkamentpapier worden gelicht en in een kom worden gelegd, zijn ze helemaal perfect en klaar voor gebruik in uw ijs.

Hoe maak je Veganistisch geroosterd bananenijs

Tegen de tijd dat je bananen perfect geroosterd zijn, zijn je cashewnoten geweekt en klaar om te mengen.

Meng ze met wat water tot een dikke en romige cashewmelk (het is meer een soort cashewcrème) en nu ben je klaar om je ijs te maken.

Voeg de cashewmelk samen met wat kokosmelk in een mengkom en zet apart.

Voeg wat witte suiker en water toe aan een steelpan en laat de suiker onder voortdurend roeren smelten. U weet dat uw suiker gesmolten is wanneer uw houten lepel stopt met het maken van een krassend geluid op de bodem van de pot.

Voeg wat gehakte cacaoboter, kokosolie en zout toe en klop met een garde tot het gesmolten is.

Giet dit mengsel vervolgens uit in de kom met de cashewmelk- en kokosmelkmix. Doe er wat vanille-extract bij en de hele partij geroosterde banaan.

Meng het geheel met een staafmixer. Als u geen staafmixer hebt, doe het dan in een gewone blender en mix tot een gladde massa. Doe het mengsel weer in de mengkom en zet het geheel 15-20 minuten in de vriezer, zodat het kan afkoelen. Als het begint te harden langs de zijkanten, roer het dan gewoon opnieuw zodat het allemaal goed gemengd is.

Draai het in uw ijsmachine volgens de instructies van de fabrikant. Wij hebben een Cuisinart en het duurde ongeveer 30 minuten om dit tot de perfecte soft serve consistentie te krijgen. In de laatste minuut van het karnen, gooi er wat gehakte walnoten in.

Verplaats het in een broodvorm en strijk het glad met de achterkant van een lepel. Dek af en zet in de vriezer tot de massa volledig gestold is.

Recepten Tips

Gemaakte cashewmelk en volvette kokosmelk vormen de basis van dit recept. Het is belangrijk om volvette ingrediënten te gebruiken, dus je moet zeker je eigengemaakte cashewmelk maken, die meer lijkt op cashewcrème, en je moet zeker volvette kokosmelk uit blik gebruiken.

De mix van de twee melk zorgt voor een neutrale basis, zodat je geen kokos proeft. Aangezien veel mensen niet van de smaak van kokos houden is dit echt een pluspunt!

De geroosterde banaan geeft echt een versterkte bananensmaak, zodat je geen bananenextract of iets dergelijks hoeft toe te voegen, je hebt alle smaak die je nodig hebt.

Gehakte walnoten zijn echt de kers op de top van dit ijs, ze zijn de perfecte smaakaanvulling op de geroosterde bananensmaak en het perfecte textuurcontrast met het romige en gladde ijs.

Heb alles klaar staan voordat je de suiker gaat smelten. Dus je melk moet klaar zijn in een mengkom, je geroosterde bananen klaar om te worden toegevoegd, de cacaoboter moet worden gehakt (zodat het gemakkelijk smelt) en de kokosolie afgemeten en klaar om te worden toegevoegd.

Zodra de suiker is gesmolten, gaat alles vrij snel, dus als al je ingrediënten klaar zijn om te gaan, zul je een zeer vlotte ervaring hebben.

Kan je het ook maken zonder ijsmachine?

Dit ijsmengsel is zo lekker dat als je het alleen zou mixen en invriezen, het nog steeds super lekker zou zijn!

Maar een ijsmachine is geweldig om te hebben, omdat het lucht in het ijs mengt als het gekarnd wordt, dus terwijl het bevriest, wordt het ook opgeschuimd, waardoor die lichte en luchtige ijstextuur ontstaat. Het helpt ook om de ijskristallen heel klein te houden, zodat je een heel gladde textuur krijgt.

Dus als je regelmatig ijsjes gaat maken, is een ijsmachine een goede investering.

Echter, je kunt een beetje ‘vals spelen’. Als u een elektrische mixer hebt, kunt u het ijsmengsel opkloppen en het dan in de vriezer plaatsen en terwijl het bevriest (maar voordat het bevroren is) kunt u het er nog een paar keer uithalen en opnieuw opkloppen. Dit komt het meest overeen met wat u met een ijsmachine zou krijgen.

Je zult dit vegan bananenijs heerlijk vinden! Het is:

• Gemaakt met geroosterde bananen!
• Boordevol bananensmaak
• Roomachtig en glad
• Dit alles plus niemand zal ooit raden dat het veganistisch is!

Bewaar het in de vriezer en consumeer het bij voorkeur binnen 7 dagen voor de beste smaak en textuur resultaten.

Meer veganistisch ijs!

1. Cashewijs
2. Vegan Avocado-ijs
3. Vegan Pistache-ijs
4. Vegan Vanille-ijs
5. Vegan Kokosijs
6. Vegan Aardbeienijs

Afdrukken