Jump naar recept

Ivy gourd of Tindora is een populaire groente in India. Het groeit in het tropische klimaat, en in feite heeft het veel medicinale eigenschappen en u kunt verwijzen naar de Wikipedia link hier, om meer informatie over de medicinale eigenschappen te krijgen. Dit was een van de populaire groenten waar onze hele familie dol op was. Tindora en Bhinda of okra stond altijd op het wekelijkse menu, met rotli, gujarati daal en rijst. Het is misschien wel een van mijn favoriete groenten waar ik echt van geniet! Het is een groente die een beetje lastig te snijden is, maar eenmaal geprepareerd, blijken ze erg lekker te zijn. Tindora zijn klein en groen van kleur met soms dunne witte strepen. Ze zijn rauw en knapperig in die staat, en als ze rijpen, worden ze rozerood van kleur. Ze zijn langwerpig van lengte.

*TWEEDE MANIEREN OM TINDORA TE SnIJDEN:*

Er zijn 2 manieren om de Tindora te snijden. 1) Je kunt de uiteinden afsnijden en het dan in zijn ronde vorm horizontaal doorsnijden 2) Je kunt de uiteinden afsnijden en het in de lengte doormidden snijden, en dan elke helft in plakjes snijden. Het is een kwestie van voorkeur. De smaak verandert er natuurlijk niet door! 😊 Ik vind het lekkerder om het in de lengte door te snijden, misschien omdat mijn moeder het altijd in de lengte door sneed als ze het klaarmaakte.

*GUJARATI WIJZE VAN PREPARATIE:*

De gujarati-wijze van bereiden en hoe mijn moeder het klaarmaakte, is om alleen de droge specerijen, samen met gember bij de tindora en aardappelen te doen. Ik vind de tindora lekker met uien, die lichtjes in de olie gebakken zijn, zodat de groente een zoete smaak krijgt, en samen met de aardappelen en kruiden is deze groente een duidelijke favoriet en een winnaar in mijn boeken!

Gujarati of Indiase groenten die in huisstijl zijn, zijn heel gemakkelijk te bereiden. Het snijden en voorbereiden kost wat tijd, maar als je het een dag van tevoren doet, kost het bereiden van de groenten in totaal 15-20 minuten. Het is gewoon de olie, droge kruiden, gember, en knoflook als je wilt, samenvoegen en de gesneden groenten toevoegen. Laat het op een laag vuurtje koken, afgedekt met een deksel, zodat het helemaal gaar wordt. De beste manier om van Indiaas eten te genieten is door het eten van zelf gekookte maaltijden, want dan krijg je een echte smaak van India, of in het bijzonder, van de staat waar het eten vandaan komt. Thuis gekookte maaltijden zijn maaltijden waar ik veel naar verlang, en die je nooit in een restaurant zult krijgen. Restaurants serveren meestal maar 2 soorten keukens, de Noord-Indiase keuken en de Zuid-Indiase keuken, en beide zijn veralgemeniseerd. Het zijn allemaal geweldige gerechten in de restaurants, maar er gaat niets boven een huiselijke maaltijd, die met liefde is gemaakt.

Deze tindora nu shaak wordt het best geserveerd met gewone rotli, Gujarati Daal en gewone rijst. Je kunt het ook eten met Gujarati Daal en gewone rijst.

Als je veel van dit gerecht eet, vergeet dan niet om #thejamlab te taggen op Instagram en/of een reactie achter te laten op deze blogpost!

XO

Amisha

September 29, 2020
door Amisha

Categorie Diner Gluten-Vrije Gujarati gerechten Lunch

Personen
6

Ingrediënten

  • 1 ¼ pond tindora of klimop kalebas
  • 2-3 kleine aardappelen, gesneden in blokjes van 1 inch
  • ½ kop fijngesneden rode uien
  • 1 inch gember, vers geraspt
  • 3 eetlepels plantaardige olie
  • 1 theelepel komijnzaad
  • Een snufje asafoetida
  • 1 theelepel rode chilipoeder of meer als u van pittig houdt
  • 1 1/2 tl gemalen kurkuma
  • 1 ½ tl garam masala
  • 1 ½ tl gemalen komijn
  • 1 ½ tl gemalen koriander
  • Zout naar smaak of ongeveer 2 theelepels keukenzout
  • Garneer het:
  • ¼ kopje fijngehakte koriander

Instructies

  1. 1.Maak de klimop kalebas schoon door af te spoelen onder water. Droog de tindora met behulp van een keukenhanddoek. Snijd de uiteinden van alle tindora’s af. Snijd ze nu in de lengte doormidden en snijd vervolgens plakjes uit elke tindorahelft. Ik snijd meestal 4 plakjes per tindorahelft. Herhaal dit voor alle helften. Het duurt ongeveer 15 minuten om de tindora te snijden, maar het is echt de moeite waard.
  2. 2.In een grote pan, op middelhoog vuur, voeg de olie toe. Laat het 2 minuten warm worden. Voeg nu de mosterdzaadjes en asafoetida toe en laat het gedurende 20 seconden spetteren. Voeg nu de rode uien toe, sauteer ze met een houten spatel en wacht tot ze lichtjes bruin worden, ongeveer 4-5 minuten. Voeg de geraspte gember toe en sauteer 10 seconden. Voeg nu de in plakjes gesneden tindora en aardappelen toe en smeer ze in met de olie. Voeg alle specerijen toe, zoals rode chilipoeder, kurkuma, garam masala, komijnpoeder, korianderpoeder en zout, en meng om alles te combineren en de tindora te bedekken. Dek af en laat het geheel 20 minuten koken. In die 20 minuten, na elke 5 minuten of zo, de groente bakken en mengen zodat de bodem niet verbrandt. Schraap de groente van de bodem. Controleer na 20 minuten of de aardappel helemaal gaar is door er tegen te drukken. Hij moet gemakkelijk te pureren zijn. Als hij na 20 minuten nog niet gaar is, laat hem dan nog 3-4 minuten koken. Zet het gas uit.
  3. 3.Garneer met koriander en eet het met hete rotlis! Of Gujarati Daal en Rijst.

Tags

Volg en like ons: