Het koken van brisket is een langzame en langdurige procedure, maar het resultaat is uiteindelijk heerlijk. Lees hier meer over de bereidingstijd van brisket.
Een runderbrisket is vlees dat behoort tot de spieren net boven de voorpoten van een koe. Het is taai door de grote hoeveelheden collageen die erin zitten. Het afbreken van dit collageen wordt bereikt door een langzaam en lang proces van koken van het vlees. Het resultaat is natuurlijk vlees dat zeer mals is en rijk aan smaken.
Als het zonder vet wordt gekookt, wordt de kooktijd van de brisket verkort, maar het vlees heeft in dat geval de neiging droog te worden. Daarentegen wordt de tijd langer als het met het vet wordt gekookt. Deze brisket zal echter het vlees mals maken, en zal zeker veel beter smaken.
De gemiddelde tijd om brisket te koken is een uur per pond van de brisket.
Tijd nodig om Brisket in de Oven te koken
Brisket in een oven wordt gekookt in een afgedekte braadslee met een kleine hoeveelheid water. De vereiste temperatuur in de oven ligt tussen 250°F en 325°F. De bereidingstijd hangt af van het gewicht van de brisket.
- 4-5 pounds: 5-6 uur
- 7-8 pond: 6-7 uur
- 10-12 pond: 7-8 uur
De brisket is klaar wanneer hij een inwendige temperatuur van 160ºF heeft bereikt. Dit kan worden gecontroleerd met een vleesthermometer. Als het gemakkelijk met een vork te breken is, is de brisket klaar.
Tijd nodig om Brisket te koken op een fornuis
Op een fornuis wordt een brisket gekookt door het eerst volledig onder te dompelen en te koken in water, en het dan te laten zakken tot het suddert. De gaartijd van brisket op laag vuur, op een fornuis is:
- 4-5 pond: 2½-3 uur
- 7-8 pond: 3-4 uur
- 10-12 pond: 4½-5 uur
Wanneer de interne temperatuur 160°F bereikt, is de brisket klaar om te serveren.
Tijd nodig om Brisket op een Grill te garen
Brisket wordt op een grill gegaard door het eerst op aluminiumfolie van zware kwaliteit te leggen. De zijkanten van de folie worden dan omhoog getrokken om een pan te creëren, waaraan 1 kop water wordt toegevoegd. De rest van de borst wordt omwikkeld met een ander stuk aluminiumfolie en laat men garen. Dit zorgt voor indirecte warmte voor de brisket. De tijd die nodig is om brisket op de grill te garen is:
- 4-5 pond: 3-4 uur
- 7-8 pond: 5-5½ uur
- 10-12 pond: 7-9 uur
- 13-15 pond: 8-10 uur
In elke vorm van koken, zodra de brisket een interne temperatuur van 160°F heeft bereikt, en zodra het gemakkelijk breekt met een vork, kunt u er zeker van zijn dat het klaar is om te eten.
Met deze informatie, kunt u zich van tevoren voorbereiden om een sappige, malse en heerlijke brisket maaltijd te maken en er samen met uw vrienden en familie grondig van te genieten.
Vindt u het lekker? Deel het!
- Deel
- Tweet
- Pin
Geef een antwoord