Kettle corn is een traktatie van de Goden, of in het geval van de geschiedenis, de pioniers. Wie had dat gedacht?
Een van de geuren die je ruikt tijdens een carnaval of kermis is Ketelmaïs. Ik heb altijd al willen weten wat de geheimen zijn achter deze leuke traktatie en wat het eigenlijk anders maakt dan de gewone popcorn. Dus ik kwam erachter.
Kettle Corn werd voor het eerst geïntroduceerd in de vroege 1700’s toen pioniers overgebleven maïskorrels in grote gietijzeren ketels van reuzel gooiden. Ze voegden een zoetstof toe, honing of melasse, en kookten het mengsel boven een open vuur. Zodra de maïs gepoft was, kauwden de pioniers op handvol van die zoete soesjes.
Wat Kettle Corn uniek maakt is de toegevoegde suiker die een korst rond de popcorn vormt. De popcorn wordt snel geroerd, waardoor de suiker kookt. De suiker vermengt zich met de olie, waardoor een siroop ontstaat die de popcorn glaceert en de korst vormt.
Heden ten dage wordt Ketel Corn gemaakt met een grote ketel, een mengblad (dat precies op een roeispaan lijkt. Eigenlijk, misschien gebruiken ze zelfs een roeispaan. Ik ben er niet achter gekomen), en een extreem hete brander. Als de popcorn gepoft is, wordt de ketel op een tafel met gleuven gekieperd. De korrels vallen door de kleine gaatjes, de korrels blijven op de tafel liggen om af te koelen.
Om brandwonden te voorkomen, dragen de operators lange handschoenen en beschermende oogbescherming. Wie wist dat popcorn zo’n gevaarlijke zaak was? Maar echt, de popcorn springt sporadisch in het rond en de operator is er voortdurend bij om ervoor te zorgen dat de korrels niet verbranden. De meeste Kettle Corn exploitanten gebruiken graag Mushroom pitten, het maken van die handtekening “Marie Antoinette haarstuk” popcorn.
O.K., ik moet alleen zeggen dat het onderzoeken van dit niet mijn pannekoeken verlangen te beteugelen. Het maakte het alleen maar sterker! Zoek me op een kermis bij jou in de buurt. Ik zal degene zijn die staat te chillen bij de pannekoeken kraam. Munch!
Lyndsay Burginger
Het is altijd vermakelijk als Lyndsay in de keuken staat. Ze staat er zelfs om bekend dat ze Broadway show deuntjes zingt terwijl ze het eten klaarmaakt (een handige garde als haar microfoon, natuurlijk). Ze schrijft momenteel voor haar internationale eet- en reissite, Lyndsay’s Travel Kitchen. Lyndsay zit ook in het redactieteam van The Cookful.
Geef een antwoord