Leer hoe je de beste cheesecake maakt met dit smelt in je mond recept! Volg deze eenvoudige tips om ervoor te zorgen dat uw cheesecake elke keer weer luchtig, romig en zonder scheurtjes wordt.

Het is geen geheim, ik ben dol op cheesecake. Wie niet? Ik hou van het maken ervan.

Maar nog meer, ik hou van het eten ervan. Ik kan niet weerstaan aan een dikke, romige zelfgemaakte cheesecake vol pittige vanille smaak op een boterachtige graham cracker korst. Het is fenomenaal met frambozensaus.

Nutella cheesecake is veruit mijn meest favoriete. Het is razend populair! Als je uiteindelijk het maken van het dan, ik stel voor het geven van ook deze cappuccino cheesecake en butterfinger cheesecake een try!

Ik krijg vaak de vraag wat mijn geheim is als het gaat om het maken van cheesecake. Dus vandaag deel ik mijn favoriete tips en trucs voor cheesecake perfectie.

Ik zal elke kleine stap bespreken, elk ingrediënt, en hoe je die vervelende scheuren kunt vermijden.

Waarom dit cheesecake recept werkt

  • Kwaliteit ingrediënten maken het verschil! Kies een volvette roomkaas van een topmerk. Philadelphia roomkaas is wat ik het meest gebruik.
  • Mijn techniek om de eieren er helemaal aan het einde in te vouwen, elimineert overtollige lucht in het beslag. Dit helpt voorkomen dat de cheesecake barst.
  • Een lage baktemperatuur en een waterbad worden gebruikt om de romigste textuur te creëren die je ooit hebt gehad.

Ingrediënten

  • Graham crackers: De korst is gemaakt van grahamcrackerkruimels, maar u kunt ook vanille-Oreo’s of vanillewafeltjes gebruiken.
  • Suiker: Witte kristalsuiker zit in de korst en de vulling.
  • Boter: Gesmolten boter is de “lijm” die de korst bij elkaar houdt.
  • Roomkaas: Volvette roomkaas is het lekkerst! Probeer niet het opgeklopte spul in plastic containers te gebruiken.
  • Zure room: Zware room of gewone Griekse yoghurt werken ook voor dit recept.
  • Vanille-extract: Kies een hoge kwaliteit puur vanille-extract.
  • Eieren: geven een gladdere textuur.

Hoe maak je een cheesecake vanaf nul?

Het belangrijkste ingrediënt is, natuurlijk, roomkaas. Ik heb ondervonden dat een roomkaas van hoge kwaliteit de beste textuur geeft.

Persoonlijk gebruik ik graag Philadelphia, maar elke roomkaas van goede kwaliteit is goed genoeg. En zorg ervoor dat het volvet is. Cheesecakes zijn niet bedoeld om “light” te zijn.

Stap 1: Maak de korst

Combineer gesmolten boter met suiker en graham cracker kruimels. De kruimels moeten lijken op nat zand.

Druk het mengsel op de bodem van de pan en ongeveer een centimeter aan de zijkanten. Zorg ervoor dat u het stevig aandrukt om een strakke, stevige korst te maken.

Bak de korst ongeveer 10 minuten en laat hem dan volledig afkoelen alvorens de vulling toe te voegen.

Stap 2: Maak de vulling

Dit recept bevat 4 8-ounce pakjes roomkaas, maar dat is niet het enige wat het nodig heeft.

De meeste van mijn cheesecake recepten vragen om zware room, maar vandaag gebruik ik zure room. Zure room biedt een pittige dat snijdt door de rijkdom van de vulling en levert fluweelzachte textuur.

Ik voeg ook 4 eieren om alles bij elkaar te houden. Het is belangrijk om niet te veel lucht in het beslag te kloppen zodra de eieren zijn toegevoegd.

Te veel lucht in de eieren zal de vulling doen rijzen tijdens het bakken. Als de cheesecake afkoelt, zal hij leeglopen. Dit is wat veroorzaakt die lelijke scheuren in de top.

Gebruik een standmixer uitgerust met de peddel hulpstuk of een handheld elektrische mixer en grote kom om de roomkaas te kloppen op gemiddelde snelheid tot het glad en romig is.

Schraap de zijkanten en de bodem van de kom schoon. Klop de suiker, zure room en vanille erdoor tot ze goed gecombineerd zijn.

Klop vervolgens de eieren lichtjes los met een vork en vouw ze voorzichtig in het beslag met behulp van een siliconen spatel.

Doe het beslag in de afgekoelde korst.

Stap 3: Bereid een waterbad

Een waterbad creëert stoom in de oven die helpt de cheesecake te garen zonder hem uit te drogen. Het is een methode waar ik bij zweer, maar het kan lastig zijn.

Ik krijg zoveel e-mails van mensen die hun taart hebben verpest omdat er water in de pan sijpelde.

De truc om het water buiten te houden is om de pan in aluminiumfolie te wikkelen die extra breed is. Kijk voor 18-inch breed heavy-duty folie.

Voor een extra laag bescherming kunt u de pan ook in een ovenzak plaatsen en de zijkanten naar beneden rollen om de bovenkant van de pan te ontmoeten.

Vul een braadslee met een paar centimeter kokend water, zet de cheesecake in het midden en zet het hele ding in de oven.

Gebruik deze gratis download om een uitdraai te krijgen van hoe je een waterbad op de juiste manier gebruikt en lekkages voorkomt.

Stap 4: Koken en afkoelen

Gebruik altijd op het onderste derde rek van de oven. Zo voorkom je dat de bovenkant te bruin wordt voordat de cheesecake gaar is.

En bak net zo lang tot de buitenste rand gestold is, maar het midden nog wiebelig is en er nat uitziet. Dit duurt ongeveer 1 uur, maar het kan een beetje langer duren, afhankelijk van uw oven.

Een andere manier om ervoor te zorgen dat uw cheesecake vrij van scheurtjes blijft, is om hem geleidelijk te laten afkoelen. Zet de oven uit en laat hem 1 uur met gesloten deur in de oven staan.

Haal hem uit het waterbad, ga met een mes langs de buitenrand om hem los te maken van de pan, en laat hem afkoelen tot kamertemperatuur.

Plan altijd vooruit

De cheesecake moet minstens 4 uur in de koelkast staan om te kunnen opstijven. Ik geef er de voorkeur aan mijn cheesecake een nacht te laten afkoelen. De textuur lijkt zo het beste uit te komen.

Zorg er dus voor dat je ruim de tijd hebt om het te maken en te koelen voor je het serveert. Je zult teleurgesteld zijn als je te snel in de cheesecake snijdt.

Als je deze stappen in overweging neemt, beloof ik dat je de beste zelfgemaakte cheesecake zult hebben die je ooit hebt gehad!

Tips voor het maken van het beste cheesecake recept

  • Begin met ingrediënten op kamertemperatuur. Zet de roomkaas, zure room en eieren 30 minuten voor het maken van het recept op het aanrecht.
  • Doe geen lucht in de eieren door ze er met een mixer in te kloppen. In plaats daarvan vouwt u de eieren er voorzichtig in met een siliconen spatel.
  • Voor de romigste textuur moet u een waterbad gebruiken.
  • Nadat de cheesecake een uur heeft gebakken, zet u de oven uit en laat u hem nog een uur binnen staan.

Meer zelfgemaakte cheesecake recepten die u zult houden

  • No-Bake Cheesecake
  • Strawberry Cheesecake
  • Triple Chocolate Cheesecake

NEED MORE BAKKEN IDEAS? Abonneer je op onze nieuwsbrief en Youtube kanaal. Volg ons ook op Facebook, Instagram en Pinterest voor de laatste updates!

Ingrediënten

Voor de korst

  • 2 kopjes (198 g) graham cracker kruimels, ongeveer 16 hele crackers
  • ¼ kop (50 g) kristalsuiker
  • 5 eetlepels ongezouten boter, gesmolten

Voor de Cheesecake

  • 32 ounces (908 g) roomkaas, verzacht
  • 1 ⅓ kopjes (267 g) kristalsuiker
  • 1 kopje (227 g) zure room, kamertemperatuur
  • 1 eetlepel vanille-extract
  • 4 grote eieren, kamertemperatuur, licht geklopt

Instructies

Maak de korst

  1. Verplaats het ovenrek naar de onderste derde positie en verwarm de oven op 350°F. Wikkel de buitenbodem van een 9-inch springvorm strak in aluminiumfolie. ZIE OPMERKING 1.
  2. Samenvoeg de grahamcrackerkruimels, suiker en gesmolten boter. Druk het kruimelmengsel op de bodem en ongeveer 2 centimeter op de zijkanten van de pan. Laat 10 minuten bakken. Zet opzij om af te koelen terwijl u de vulling maakt.

Maak de Cheesecake

  1. Verlaag de oventemperatuur tot 300ºF.
  2. In een grote mengkom klop je de roomkaas met een elektrische mixer tot een gladde en romige massa, ongeveer 1 minuut. Voeg de suiker en zure room toe, klop tot het goed gemengd is. Voeg de vanille toe en klop op lage snelheid tot een glad mengsel. Roer met een siliconen spatel voorzichtig de eieren erdoor, net zolang tot alles is gecombineerd. Giet het beslag over de voorbereide korst.
  3. Vul een braadslee met een paar centimeter kokend water en plaats de cheesecake in het midden. Bak gedurende 1 uur, OF tot de randen zijn gezet en het centrum is licht jiggly. Zet de oven uit en laat de cheesecake nog een uur in het waterbad in de oven staan. ZIE OPMERKING 2.
  4. Haal de cheesecake uit het waterbad en plaats hem op een rooster. Haal een klein mes rond de buitenrand van de cheesecake om hem los te maken uit de pan en laat hem volledig afkoelen. Dek af en zet minstens 4 uur in de koelkast, bij voorkeur een nacht.
  5. Verwijder de zijkanten van de pan vlak voor het serveren. Garneer met bessen en/of slagroom. De cheesecake is tot 4 dagen houdbaar, afgedekt en bewaard in de koelkast.

Noten

  1. Je kunt de binnenbodem van de springvorm desgewenst bekleden met perkamentpapier of aluminiumfolie.
  2. De oventemperaturen kunnen variëren, wat betekent dat de cheesecake meer tijd nodig kan hebben om te bakken. U zult weten dat het klaar is met bakken wanneer de buitenste randen van de cheesecake stevig aanvoelen, terwijl het midden er nat uitziet en wiebelt als u het schudt. Als de cheesecake er na een uur nog niet zo uitziet, laat hem dan nog even bakken tot hij er wel zo uitziet. Dan kunt u de oven uitzetten en de cheesecake nog een uur in de oven laten rusten.

Aanbevolen producten

Als een Amazon Associate en lid van andere affiliate programma’s, verdien ik aan in aanmerking komende aankopen.

  • Nielsen-Massey Madagascar Bourbon Pure Vanille Extract, 4 ounces
  • Siliconen Spatel
  • 9-Inch Springvorm Pan
  • Standmixer
Nutrition Information:

Opbrengst: 12Serveergrootte: 1 plak
Aantal per portie:Calorieën: 412Totaal vet: 34gVerzadigd vet: 19gTransvet: 1gOnverzadigd vet: 12gCholesterol: 151mgNatrium: 556mgKoolhydraten: 7gVezel: 0gSuiker: 2gEiwit: 20g

* Dagelijkse percentages zijn gebaseerd op een dieet van 2000 calorieën. Aangezien verschillende merken ingrediënten verschillende voedingsinformatie hebben, zijn de getoonde waarden slechts een schatting.

Dit recept geprobeerd? Deel het op Instagram!

Mention @introvertbaker of tag #introvertbaker!